Ежа і напоіРэцэпты

Турэцкая кухня - акуніцеся ў чараўніцтва кулінарыі

Свежевыловленной рыба і дзівоснае печаны на вуглях мяса, баклажаны, сыры, аліўкі, тварог з мёдам і многае іншае напоўніць ваш кулінарны свет, калі вы дакранецеся да смажаніны і Пікантны свеце пад назвай «турэцкая кухня».

Закускі і салаты чароўнай Турцыі

Калі вы хочаце арганізаваць званы вячэру ў турэцкім стылі, то звернеце сваю ўвагу перш за ўсё на закускі і салаты. Салата з баклажанаў-грыль, смажаныя маркоўныя шарыкі, салата з белай фасолі і многае іншае зможа парадаваць гастранамічны густ вашых родных. Мы ж прапануем прыгатаваць вам страва "эзме".

Для яго падрыхтоўкі турэцкія кулінары рэкамендуюць ўзяць шэсць памідораў, агурок, салодкі перац чырвоны, па адной чайнай лыжцы аліўкавага алею і сушаныя мяты, дзве такія ж лыжачкі воцату, сталовую лыжку вострай таматавай пасты і сумесь солі з вострым молатым перцам (чырвоным і чорным).

Каб збудаваць эзме, памідоры і агурок варта пазбавіць ад лупіны, а салодкі перац адшараваць ад насення і перагародак. Пасля чаго нарэзаць гэтыя гародніна дробным кубікам і змяшаць. Далей дадаць спецыі і воцат, зноў змяшаць і выкласці на страву горкай. Закуска гатовая.

Турэцкая кухня - супы

Ишкембе чорбасы, мерджимбек чорбасы, яйла - усё гэта чароўныя словы магіі асманскай кулінарыі. Турэцкая кухня размяшчае вялікім наборам першых страў, а для нашага меню абярэм курыны суп па-турэцку.

Што нам будзе патрэбна? Два курыных філе сярэдняй велічыні, па тры памідора і зубчыка часныку, хатняя вермішэль ў колькасці двухсот грам, цытрына, пучок пятрушкі, а таксама спецыі (молаты перац і соль), літр-паўтара вады і алей.

Рыхтаваць курыны суп варта так: філе адварваць на працягу сарака хвілін, пасля чаго выняць яго, даць астыць і падзяліць на валакна. Булён працадзіць і пакінуць астуджацца. З памідор пры дапамозе блендера прыгатаваць пюрэ, а часнык дробна нарэзаць.

У рондаль, прыгатаваную непасрэдна для варэння супу, уліць алей і на ім смажыць часнык да мяккасці, пасля чаго уліць таматавае пюрэ. Сумесь тушыць на сярэднім агні каля дзесяці хвілін. Далей уліць булён, давесці да кіпення і дадаць вермішэль. Як толькі яна стане гатовай, дадаць адкладзенае філе і спецыі, даць пакіпець дзве хвіліны. Суп гатовы. А вось для стварэння эстэтычнага ладу стравы турэцкая кухня прапануе ўпрыгожыць яго лімонам, парэзаным на тонкія пласціны, і пятрушкай.

Каб падаць на гарачае?

Асноўныя стравы турэцкай кухні дзівяць сваім разнастайнасцю - мяса, рыба, птушка мудрагеліста спалучаюцца з гароднінай, садавінай, ягадамі, мёдам. Паспрабуем прыгатаваць Долма з зялёнага перцу.

Такім чынам, нам спатрэбяцца моркву, шклянку рысу, цыбуліна, ялавічны фарш у колькасці трохсот грамаў, алей, свежая мята (дастаткова будзе полпучка), буйны салодкі зялёны перац (шэсць штук) і спецыі.

Спачатку прыгатуем начынне. Для гэтага на патэльні трэба патушыць на працягу пяці хвілін сечаны лук і цёртую моркву. Пасля чаго адправіць да іх фарш і зноў патушыць пяць хвілін. У атрыманую сумесь, не здымаючы з агню, адправіць рыс, дадаць трохі вады і давесці да гатоўнасці (гэта зойме яшчэ дзесяць хвілін). Потым пасаліць, дадаць молаты перац, мяту, змяшаць і злёгку астудзіць.

Перац апрацаваць наступным чынам: акуратна зрэзаць верхавіну так, каб яна стварала тое своеасаблівую вечка. З перцу выключыць насенне і перагародкі. Пасля чаго нафаршаваць яго.

У рондаль (а лепш у невялікай казан) абкласці перац вертыкальна, прыкрыць «вечкамі», уліць ваду да сярэдзіны вышыні гародніны і тушыць каля паўгадзіны. Да стала падаваць з запалу, з жару.

Салодкая завяршальная нота

Турэцкая кухня, супы якой забяспечылі ёй вядомасць, знакамітая і сваімі дэсертамі. Арэхавая нуга, баклава, салепах з малінай нагадваюць ўсходнюю казку. Але для нашага званай вячэры мы пададзім вянок гэтай кулінарнай традыцыі - турэцкі кава.

Нам спатрэбяцца пяць чайных лыжачак кавы дробнага памолу, дробка солі, цукровы пясок па гусце і паўтара шклянкі вады.

Рыхтаваць каву варта толькі ў джезву. У ёй варта змяшаць сухія інгрэдыенты і заліць халоднай вадой. Пасля гэтага паставіць ёмістасць на слабы, ледзь бачны агонь. Дачакацца густой пены, зняць джезву з агню, пачакаць адну - дзве хвіліны і зноў паставіць на агонь. Аперацыю з туркі правесці чатыры разы. У канцы акуратна зняць пену, разліць каву па кубках і выкласці зверху пену. Да такой кавы турэцкая кухня рэкамендуе падаваць асабліва салодкія дэсерты. Баклава або нуга стануць яго ідэальным спадарожнікам. Наш званы вячэру гатовы.

Памятаеце, што ўся турэцкая кухня пабудавана на тым, што стравы падаюцца, за выключэннем закусак і салат, гарачымі. Выконвайце гэтаму правілу, і захапленні вашых блізкіх не будзе мяжы. Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.