Вустрычнага соус. Арыгінальныя стравы на вашым стале

Гісторыя вустрычнага падліўкі пачалася не так даўно, усяго 120 гадоў таму, у Кітаі. За даволі кароткі час ён стаў незаменны ў кітайскай кулінарыі. Валодаючы пікантным густам, гэта страва яшчэ і вельмі карысны для чалавека. Яно ўзбагачана амінакіслотамі, якія сілкуюць наш арганізм вавёркамі. У падліўкі цёмна-карычневы колер, спецыфічны пах і салодка-салёны густ. Мабыць, ні адна заправа ня спалучаецца так гарманічна з мясам, морапрадуктамі і гароднінай, як вустрычнага соус. У Кітаі запраўка з перетертых вустрыц, лічыцца самым універсальным і найважнейшым дадаткам для многіх страў. У эпоху папулярызацыі кітайскай кухні гэтую страву заваявала любоў многіх гурманаў усяго свету. Цяпер яго падаюць у многіх рэстаранах.

Вустрычнага соус, рэцэпт якога досыць просты, не цяжка прыгатаваць у хатніх умовах. Для гэтага вам спатрэбяцца свежыя вустрыцы, соевы соус і соль.

Прамыйце і здрабніце вустрыцы, замочыце іх на некаторы час. Варыць іх варта на павольным агні на той жа вадзе. Пасля 10 хвілін варэння засыпце соль. Далей неабходна астудзіць і працадзіць атрыманую вадкасць. Пасля гэтага заліць соевы соус і на павольным агні адварыць хвілін 10. Атрыманы раствор астуджаем, і вустрычнага соус гатовы. Тэрмін захоўвання не больш двух тыдняў.

Існуе метад, які не церпіць ніякіх інгрэдыентаў акрамя саміх вустрыц. Гэта, бадай, адзін з нямногіх рэцэптаў, якія патрабуюць наяўнасці ўсяго аднаго кампанента. Каб прыгатаваць вустрычнага соус, рэцэпт якога не ўключае ў сябе нават соль, неабходна проста перацерці мяса свежых малюскаў і кіпяціць у вадзе да патрэбнай гушчыні. Падліўка гатовая, калі вадкасць афарбуецца ў светла-карычневы колер.

Такое папулярная страва кітайскай кухні, як ялавічына ў вустрычнага соўсе, спадабаецца і вам. Падрыхтоўка не займае шмат часу, а густ надоўга застанецца ў вашай памяці.

Ялавічына ў вустрычнага соўсе

інгрэдыенты:

1. філе ялавічнае - 400 гр;
2. соус соевы светлы - 3 ч. л;
3. соус вустрычнага - 80 мл;
4. воцат рысавы - 1 ч. л;
5. соус цёмны соевы - 2 ч. л;
6. сланечнікавы алей - 4 ст. л;
7. крухмал кукурузны - 2 ч. л;
8. курыны булён - 50 мл;
9. салодкі перац - 1 шт.

Для падрыхтоўкі локшыны спатрэбіцца:

1. яечная локшына - 100 гр;
2. лук чырвоны - 1 шт;
3. чылі перац - 2 шт;
4. салодкі соус чылі - 4 ст. л;
5. часнык - 1 зубчык;
6. сок (з 1 лайма);
7. карычневы цукар - 2.5 арт. л;
8. жменю лісця мяты і кінзы;
9. раслінны алей.

Спосаб прыгатавання

Для пачатку варта добра вымыць і прасушыць мяса. Ялавічыну нарэзаць лепш лустачкамі, прыкладна па 5 см. Змесцім мяса ў эмаляваны посуд і дадамо соевы светлы соус, крухмал і рысавы воцат. Трохі змяшаем і пакінем на 20 мін. Пакуль марынуюць мяса, прыгатуем локшыну. Каб яна не зліпліся пасля варэння, пажадана абліць яе халоднай вадой. Тонка наразаем лук і часнык. Перац, ачысціўшы ад насення, нарэжам тонкімі кольцамі. Разаграваем ў патэльні раслінны алей і абсмажваем нарэзаныя гародніна. Дадамо выціснуты сок лайма, соус чылі і карычневы цукар. Локшыну тушым разам з гароднінай 1 мін. Прыбіраем з агню і пакідаем у цёплым месцы да падрыхтоўкі ялавічыны.

Зялёны перац наразаем тоненькімі лустачкамі. Абсмажыць яго варта не больш за 2 мін. Дастанем мяса, а марынад захаваем, ён спатрэбіцца трохі пазней. У патэльні разаграваем алей на невялікім агні, дбайна змешваючы, смажым ялавічыну каля 5 мін. Пасля абсмажвання мяса выкласці на папяровыя ручнікі. Заліваем у чыстую патэльню вустрычную верашчаку і курыны булён, даводзім да кіпення. Затым ўліваем пакінуты марынад і варым 2 мін. Дадамо ў патэльню абсмаленыя лустачкі мяса і перцу, старанна змяшаем. Ялавічына ў вустрычнага соўсе гатовая! Падаваць разам з локшынай, пасыпанай лісцем кінзы і мяты. Такой стравай вы не толькі пацешыце дамачадцаў або гасцей, але і зможаце іх прыемна здзівіць, унёсшы новыя ноткі ў звычайныя стравы. Прыемнага апетыту!