Як прыгатаваць перац фаршаваны з курыным фаршам і рысам

Стравы з фаршаваных гародніны ёсць практычна ў любой нацыянальнай кухні. Праўда, у кожнай краіне іх робяць па-рознаму. Тут усё залежыць ад мясцовых традыцый і смакавых пераваг. Самай вялікай папулярнасцю, як вядома, карыстаецца перац фаршаваны. З курыным фаршам і рысам яго рыхтуюць не заўсёды. Тым не менш рэцэпт гэты вельмі цікавы і варты таго, каб пагаварыць пра яго асобна.

ідэальнае спалучэнне

Многія гаспадыні, каб папесціць сваіх дамачадцаў, аддаюць перавагу рыхтаваць менавіта перац фаршаваны. З курыным фаршам і рысам ён атрымліваецца вельмі далікатны, сакавіты і духмяны. Для тых, хто будзе рабіць гэта ўпершыню, можна параіць скарыстацца наступнай рэцэптурай: для 12 штук салодкага перцу спатрэбіцца шклянку рысу, 350 грам курынага філе, соль, 2 зубка часныку, 2 цыбуліны, 1 морква, перац молаты, 0,5 літра таматнага соку і крыху алею расліннага.

Увесь працэс можна падзяліць на некалькі стадый:

1. Спачатку рыхтуецца начынне. Для гэтага перш за ўсё трэба адварыць мал. Робіцца гэта вельмі проста. Прамытую крупы варта засыпаць у рондаль, заліць яе шклянкай вады і варыць, пакуль вадкасць цалкам не выпарыцца.
2. Філе здрабніць у блендере. Калі яго няма, то можна скарыстацца мясасечку.
3. Дробна нарэзаць цыбулю, а моркву пацерці на тарцы. Абодва прадукта абсмажыць на раслінным алеі да прыемнага аранжавага адцення.
4. Усе падрыхтаваныя кампаненты перакласці ў адну ёмістасць, дадаць перац, соль, спецыі і добранька змяшаць.
5. Перцы ачысціць ад насення, зрэзаўшы у кожнага з іх верхавіну.
6. Напоўніць гародніна прыгатаванай начыннем, а затым скласці іх у рондаль і заліць таматавым сокам. Нарыхтоўкі павінны стаяць вертыкальна.
7. Дадаць у заліванне трохі цукру і солі, а затым накрыць вечкам і тушыць 35 хвілін пры слабым кіпенні.
8. У самым канцы для вастрыні дадаць здробнены часнык.

Пасля гэтага можна выключыць агонь і даць стравы трохі настаяцца. Атрымліваецца вельмі смачны перац фаршаваны. З курыным фаршам і рысам мякаць сакавітага гародніны спалучаецца проста ідэальна. А таматная падліўка служыць для іх добрым дадаткам.

свята густу

Аматары гародніны могуць трохі змяніць рэцэпт, каб па-свойму прыгатаваць перац фаршаваны. З курыным фаршам і рысам начынне атрымліваецца трохі сухаватай. Гэта становішча можна выправіць, калі дадаць у яе некалькі таматаў. У гэтым выпадку для працы спатрэбіцца: на 1,5 кілаграма перцу балгарскага, 1 цыбуліна, шклянку рысу, 2 памідора, 1 морква, 600 грам мяса курыцы, сталовая лыжка алею расліннага, соль і палова пучка пятрушкі.

Цяпер дзейнічаць трэба наступным чынам:

1. Спачатку лук трэба парэзаць адвольна, таматы - кубікамі, а моркву здрабніць на тарцы.
2. Затым на патэльні разагрэць алей. Пакласці ў яе лук і злёгку яго пассировать.
3. Пасля гэтага дадаць моркву і смажыць іх разам 3 хвіліны.
4. Пакласці кавалачкі памідораў і тушыць усё разам 5 хвілін.
5. Мяса ператварыць у фарш, выкарыстоўваючы любы, існуючы для гэтага механізм.
6. Злучыць прадукты і змяшаць іх, каб маса атрымалася максімальна аднастайнай.
7. Перцы вычысціць ад перагародак і насення, а затым запоўніць свабоднае прастору прыгатаванай сумессю.
8. Паставіць нарыхтоўкі ў рондаль і заліць падсоленай гарачай вадой.

Пры сярэднім кіпенні праз 20 хвілін фаршаваныя гародніна будуць гатовыя.

арыгінальная заліванне

Некаторыя лічаць, што густ фаршаваных перцаў вызначаецца толькі складам начыння. Практыка паказвае, што такое меркаванне памылковае. У гэтым можна пераканацца, прыгатаваўшы не зусім звычайны перац, фаршаваны курыным фаршам і рысам. Рэцэпт прадугледжвае наяўнасць наступных інгрэдыентаў:

на 1 кілаграм салодкага перцу патрабуецца 80 грам рысу, 1 цыбуліна, 0,5 кілаграма свежых таматаў, соль, 300 грам курынага фаршу, 1 морква, 70 грам цвёрдага сыру, 2 зубка часныку, сталовая лыжка пасты таматавай, молаты перац, 2 чайныя лыжкі цукру, шклянку булёну, 2 лаўровых ліста, спецыі і алей.

Тэхналогія працэсу застаецца практычна ранейшай:

1. Перцы неабходна вымыць, зрэзаць у кожнага з іх верхавіну, а затым выдаліць усе насенне і перагародкі.
2. Мал напалову подварить і змяшаць з фаршам.
3. Дадаць соль, спецыі, перац і сыр, здробнены на буйной тарцы.
4. Гэтай сумессю напоўніць перцы і скласці іх у глыбокую ёмістасць (рондаль) з тоўстым дном.
5. Заліць прадукты булёнам і паставіць на агонь.
6. У гэты час парэзаны лук абсмажыць з цёртай морквай. Затым дадаць да іх памідоры, здробненыя ў мясасечцы, соль, спецыі, цукар і кіпяціць усё гэта 5-6 хвілін.
7. Прыгатаваную заліванне перакласці ў рондаль. Пры неабходнасці можна дадаць яшчэ трохі булёна. Перцы павінны знаходзіцца пад пластом вадкасці. У самым канцы пакласці часнык і лаўровы ліст.

Праз 40 хвілін агонь можна выключаць. Перад падачай на стол у кожную талерку абавязкова дадаць сакавітую верашчаку і трохі смятаны.

Рэцэпты для духоўкі

Спецыялісты сцвярджаюць, што фаршаваныя прадукты зусім не абавязкова тушыць у вадзе. Аказваецца, што нашмат лягчэй і хутчэй іх запякаць у духоўцы. Такім спосабам можна прыгатаваць і фаршаваны перац з курыным фаршам і рысам. Для гэтага спатрэбяцца наступныя прадукты: для 4 буйных салодкіх перцаў 3 памідора, 150 грам цвёрдага сыру, цыбуліна, 350 грам курынага філе, соль, палоўка невялікага шынка, куркума, молаты перац, 2 сталовыя лыжкі смятаны і столькі ж расліннага алею.

Для падрыхтоўкі стравы неабходна выканаць некалькі аперацый:

1. Перцы вымыць і разрэзаць іх уздоўж на дзве часткі. Хвосцікі і верхавіны пры гэтым трэба захаваць, а насенне і перагародкі - выдаліць.
2. Мяса, лук, памідоры і шынок нарэзаць дробнымі кубікамі. Дадаць да іх соль, смятану, трохі спецый і добра змяшаць.
3. Прыгатаванай масай запоўніць палоўкі перцаў, пасыпаць іх цёртым сырам і абкласці ў форму.
4. Для запякання ў духоўцы спатрэбіцца не больш за 15 хвілін. Гатоўнасць можна вызначыць па запечанай сырнай скарыначцы.

Пасля гэтага прадукт адразу можна есці, выкарыстоўваючы любыя соусы.

Энергетычная каштоўнасць стравы

Дыетолагі лічаць гэты прадукт вельмі карысным і максімальна збалансаваным. Як вядома, бялок мяса цяжка пераварваецца чалавечым арганізмам. А гародніна, якія ўтрымліваюць вялікую колькасць клятчаткі, палягчаюць гэты працэс. Да іх, вядома ж, адносіцца перац, моркву і таматы. Акрамя таго, усе гэтыя прадукты не ставяцца да разраду «энергаёмістых». Таму асаблівай увагі заслугоўвае каларыйнасць фаршаванага перцу курыным фаршам і рысам. У адпаведнасці з праведзенымі падлікамі яна складае 79,8 кілакалорый на 100 грам прадукту. Гэта вельмі мала, калі ўлічыць, што энергетычная каштоўнасць такога ж стравы з фаршам з свініны перавышае 203 кілакалорый. Вядома, для працы можна выкарыстоўваць і ялавічыну. Але гэта не вырашыць праблемы, бо энергаёмістасць фаршаванага перцу з такім фаршам усё роўна будзе перавышаць 113 кілакалорый. Курынае мяса ў гэтым выпадку - ідэальны варыянт за выключэннем індычкі. Пры жаданні энергетычную каштоўнасць гатовага стравы можна панізіць. Для гэтага можна:

• выкарыстоўваць нізкакаларыйны буры рыс (у ім таксама ўтрымліваецца шмат абалоніны);
• адмовіцца ад абсмажваньні кампанентаў начыння (лука і морквы) і рыхтаваць іх на пару;
• падбіраючы інгрэдыенты для падліўкі, браць больш агароднінных складнікаў (пасты або таматнага соку) і менш смятаны;
• паменшыць працэнтнае ўтрыманне мяса у начынні, дадаючы больш рысу і гародніны.

Гэта дапаможа максімальна знізіць паказчык, які вельмі важны для арганізацыі правільнага харчавання.

Тэхніка ў побыце

Вельмі зручна рабіць фаршаваны перац з курынага фаршу з рысам ў мультиварке. магчыма, менавіта для такіх страў яна і прызначана. Для пачатку трэба падрыхтаваць асноўныя інгрэдыенты: на 10 перцаў балгарскіх 400 грам мяса курыцы, 1 цыбуліна, 3 памідора, соль, 2 сталовыя лыжкі рысу, 1 морква, вада, спецыі і 35 грам алею расліннага.

У гэтым выпадку страва рыхтуецца па-іншаму:

1. Спачатку моркву і цыбулю трэба ачысціць, здрабніць, а затым скласці ў чару мультиварки і заліць раслінным алеем. Ўсталяваць рэжым «Смажэнне» на 20 хвілін, каб гародніна маглі трохі пассироваться.
2. У гэты час 1 перац варта вымыць і нарэзаць соломкой, а 1 чысты тамат - пакрышыць дзелькамі. Абодва прадукта выкласці-над смажанага лука.
3. Філе курыцы дробна нарэзаць, дадаць да гародніны і абсмажыць, не змяняючы рэжыму, некалькі хвілін. Пасаліць і ўвесці спецыі.
4. Астатнія перцы вызваліць ад вантроб звычайным спосабам, а памідоры здрабніць на тарцы.
5. Дадаць да агародніннай сумесі рыс, змяшаць і фаршаваць атрыманай масай падрыхтаваныя перцы.
6. Ўсталяваць іх вертыкальна ўнутр чары і заліць таматавай мякаццю. Дадаць соль і ваду.
7. Ўсталяваць на дысплеі рэжым «Тушэнне».

Літаральна праз 45 хвілін мультиварка дасць ведаць, што страва гатова. Зараз яго можна выкладваць на талеркі і есці з задавальненнем.