Мойва тушаная

Мойва - гэта невялікая рыбка сямейства корюшковых. Маса цела яе не перавышае 65 грамаў, а даўжыня - 22 сантыметраў. Насяляе яна ў Атлантычным, Ціхім і Ледавітым акіянах. Мойва з'яўляецца чыста марскім выглядам рыб, і ў прэсных водах яе не сустрэнеш. Да берагоў гэтая рыбка падыходзіць толькі ў перыяд нерасту. Яна мае вельмі дробныя луску і зубкі, спінка зеленавата-аліўкавая, а брушка і бочка серабрыстыя.

Ужыванне гэтай маленькай рыбкі дапаможа вам захаваць здаровымі косткі і мозг. Бо ў ёй змяшчаецца маса карысных рэчываў і мікраэлементаў. Багатая мойва селенам, якога ў ёй у 8-10 разоў больш, чым у мясе. Шмат у гэтай рыбцы лёгка засвойваць бялкі (23%), а таксама вітамінаў А і D, групы В, ёду, брому, фтору, натрыю, калія і фосфару. А вось злучальных тканін у мясе мойвы мала, таму яна вельмі хутка рыхтуецца. Па змесце такіх найважнейшых амінакіслот, як метионин, цистеин, трэаніну і лізін, мяса гэтай маленькай рыбкі пераўзыходзіць раслінныя прадукты.

Усе гэтыя карысныя ўласцівасці мойвы робяць яе жаданым госцем на нашым стале. Да таго ж спосабаў яе падрыхтоўкі вялікае мноства. Рэгулярнае ўжыванне страў з гэтай рыбкі спрыяе скарачэнню рызыкі ўзнікнення інсульту, туберкулёзу і сердэчнососудыстых захворванняў. Асабліва карысная мойва тушаная, якая рыхтуецца хутка і лёгка. Водар, які прысутнічае пры падрыхтоўцы мойвы (асабліва пры жарке), спецыфічны і цяжка Ветрыцца, але смак і карысныя якасці, якімі валодае мойва тушаная, кампенсуюць усе нязручнасці.

Мойва тушаная: рэцэпт прыгатавання

Інгрэдыенты: 650-700 грамаў свежай або свежазамарожаную мойвы, 2 яйкі, зялёны лук, кроп, сельдэрэй, пятрушка, белы чэрствы хлеб, 1 ст. смятаны, 2 ст. лыжкі масла сметанковага, соль.

Мойву размарозіць (калі патрабуецца) пры пакаёвай тэмпературы, вытрыбушыць, добранька вымыць, пасаліць, старанна перамяшаць для раўнамернага размеркавання солі і пакінуць на гадзіну. Зеляніна вымыць, прасушыць, парэзаць, змяшаць з толченым чэрствым хлебам і выкласці на дно сатэйнік, якое змазана маслам. Абкачаць мойву у пакуце, абсмажыць, выкласці ў сатэйнік на зеляніна, дадаць смятану, прыкрыць сатэйнік вечкам і тушыць каля паўгадзіны. Смятану можна замяніць двума шклянкамі папярэдне кіпячонай малака. Гатовая мойва тушаная выкладваецца на страву, ўпрыгожваецца зелянінай і пасыпаецца цёртым адварным яйкам. У якасці гарніру падыдзе адварной бульбу з маслам.

мойва запечаная

Размарозіць мойву пры пакаёвай тэмпературы (у крайнім выпадку можна яе пагрузіць у халодную ваду). Рыбу вытрыбушыць, прамыць, пасаліць, паперчыць і скласці ў поліэтыленавы пакет. Дадаць у пакет муку і добранька страсянуць, каб на рыбе утварыўся тонкі пласт мукі (для лепшага запякання). Выкласці рыбку на бляху і выпякаць пры высокай тэмпературы.

вэнджаная мойва

Для падрыхтоўкі смачнай вэнджанай мойвы лепш за ўсё ўзяць 500 грамаў свежай, а не замарожанай рыбкі. Таксама спатрэбіцца алей, моцны чай, 1,5 чайнай лыжкі солі, лаўровы ліст, карыца, спецыі.

Рыбу трыбушачы, маім і складаем ў кацялок. Змешваем моцны чай і раслінны алей, дадаем карыцу, перац, лаўровы ліст і соль. Атрыманым растворам заліваем мойву і варым на слабым агні на працягу паўгадзіны. Пры жаданні можна дадаць маянэз. Атрымліваецца неверагодна смачная вэнджаная мойва.

мойва смажаная

Рыбку размарозіць, вытрыбушыць, каб яна не гарчыць, прамыць, пасаліць і пакінуць на некалькі хвілін. Абкачаць рыбку ў пакуце, выкласці яе на добранька разагрэтую патэльню і абсмажыць з абодвух бакоў. У якасці гарніру да смажанай рыбцы падыдзе свежы агародніннай салата.

Страў з выкарыстаннем гэтай карыснай і смачнай акіянскай рыбкі вельмі шмат. Яе можна тушыць, запякаць, вэндзіць, смажыць. З ёй можна пячы пірагі, піражкі, нават засаліць яе самастойна.