Як прыгатаваць страўнік свіны фаршаваны?

Субпрадукты па пажыўных і карысных уласцівасцях ані не саступаюць мяса. Але на жаль, некаторыя гаспадыні грэбліва ставяцца да такіх страў, лічачы іх нясмачнымі і неядомымі. Хутчэй за ўсё, прычынай таму з'яўляецца няўменне правільна іх рыхтаваць. Паспрабуем вас пераканаць і раскрыем усе тонкасці тэхналагічнага працэсу. Сёння будзем начыняць страўнік свіны. Фаршаваны цягліцавы орган стане ўпрыгожваннем каляднага стала.

Такое вытанчаная страва было ўшанаваныя ў старажытных славян. Яго начынялі рознымі крупамі, сечаным мясам, гароднінай і іншымі прадуктамі. Страву пад назвай "Вантробянка" любяць рыхтаваць на Украіне. У Чувашскай рэспубліцы кулінары робяць "Кугар Шюрби" - гэта нацыянальнае страва з пікантнымі заправамі і топленым салам.

Перад тым як прыгатаваць фаршаваны свіны страўнік, яго варта абястлусціць, выключыць усе змесціва, выдаліць ахоўную плёнку і вытрымаць у цёплай вадзе. Улічыце, што падчас тэрмічнай апрацоўкі субпрадуктаў значна памяншаецца ў памерах, таму начыння не павінна быць шмат, інакш орган проста лопне. Пры выкананні ўсіх рэкамендацый атрымаецца вытанчанае мясную ласунак, якое не сорамна падаць гасцям.

Фаршаваны свіны страўнік: рэцэпт з грачанай крупамі і грыбамі

Неабходны набор прадуктаў: рубец, палова шклянкі адварной грэчкі, дзвесце грам фаршу (любога), сушаныя або замарожаныя грыбы (сто грам), два яйкі, цыбуліна, дзве дзелькі часныку, 150 мл смятаны і спецыі па меркаванні (перац, соль). Таксама спатрэбяцца ніткі і харчовай пакет для выпякання (можна плёнку).

працэс падрыхтоўкі

Цягліцавы орган жывёльнага прамыць, зрэзаць сальных плёнку і пакласці на тры гадзіны ў ледзь салёную ваду. За гэты час пассеруем фарш з лукам і грыбамі. Калі начынне астыне, выціснуць часнык, убіць яйкі і ўсыпаць прыправы. Напаўняем рубец гатовай сумессю (няшчыльна), прыхопліваць ніткай адтуліну і перакладаем ў пакет. Страўнік свіны фаршаваны адпраўляем выпякацца на 40 хвілін пры 200С. Пасля чаго адкрываем пакет, багата паліваем смятанай або маянэзам і зноў ставім у духавую шафу на 15 мін. Падаем у астуджаным выглядзе з саленнямі і зелянінай.

Як фаршаваць страўнік свіны з іншымі субпрадуктамі

Страва больш працаёмкае, але вельмі смачнае і далікатнае. Рабіць яго будзем з наступных кампанентаў: свінога рубца сярэдняга памеру, кавалачкаў ялавічнага мяса (дзвесце грам), двух нырак, мовы і вушэй свінні (па 1 шт.). Для вытанчанага водару спатрэбяцца свежая моркву, адна цыбуліна, перац чырвоны і чорны, чесночная соль, Лаврушка.

тэхналогія прыгатавання

У глыбокую ёмістасць нальём два літры вады, раствараецца ў ёй вялікую лыжку солі і воцатнай эсэнцыі. Апусцім у раствор сычуг на тры гадзіны і ныркі - на гадзіну. З мовы і вушэй выдалім бруд і шчацінне. Ныркі свіныя адварыць на працягу гадзіны. Гэтак жа паступім з мовай і вушамі - іх варта варыць у асобным посудзе каля 90 хвілін са спецыямі і запечанымі гароднінай.

З мовы зняць белы налёт, нарэзаць на кавалачкі. Вушы і ныркі - соломкой. Ялавічнае філе нарэжам на акуратныя кавалачкі, заправіць соллю і перцам, злучым з субпрадуктамі. Напоўнім гэтай масай прастору рубца, затым злёгку "нажывы" звычайнымі ніткамі і паставім варыцца на пару гадзінічкаў. Пасля чаго страўнік свіны фаршаваны абмаж маянэзам і запячэм каля гадзіны. Атрымліваем асалоду ад кулінарным шэдэўрам!

Рэцэпт з бульбай і салам

Традыцыйнае страва Шатландыі спадабаецца абсалютна ўсім, паколькі складаецца з звыклых для нас інгрэдыентаў: паўлітра малака, аднаго рубца, двух кілаграм бульбы, рэпчатай цыбулі і сала (трыста грам). У якасці прыправы выкарыстоўваюць здробнены чорны перац, лаўровы ліст і соль. Для аматараў вострага прапануем дадаць чылі або струковы горкі перац.

інструкцыя

Аналагічна папярэднім рэцэптах замочым свіны сычуг у салёнай вадзе. Падрыхтуем агародніннай фарш: патрыце бульбу, пры дапамозе марлі выдалім лішнюю вадкасць, дадамо сала, нарэзанае дробнымі кавалачкамі, абсмажаную цыбулю, усе спецыі і зальем цёплым малаком. Атрымаецца не вельмі густая маса, якой мы заб'ем страўнікавае прастору. Паставім у шафа для смажання на дзве гадзіны. Перыядычна паліваем страўнік свіны фаршаваны выдзяляюцца тлушчам для адукацыі залацістай скарыначкі.

Як бачыце, усё прасцей чым, здаецца. Не бойцеся праяўляць фантазію і эксперыментаваць з прадуктамі. Незвычайнае страва паб'е дзіўным водарам, сакавітасць і дзівосным густам.