Трэска ў кляре

Трэска - вельмі папулярная ў кулінарыі рыба. З яе гатуюць шмат разнастайных страў, пачынаючы з такіх простых, як трэска ў кляре і сканчаючы такімі складанымі, як фаршыраваная рыба.

Трэска - рыба марская, з белым, дзіўна сакавітым і смачным мясам. Існуе некалькі відаў яе: Беламорская, ціхаакіянская, атлантычная або лядовая (па месцы пражывання). Асаблівай розніцы паміж імі, акрамя памераў, не. У той жа час усе віды траскі ўтрымліваюць шмат вітамінаў. Яна багатая вавёркамі, а таксама фосфарам, натрыем, шэрай, каліем, магніем, што карысна для мазгавой дзейнасці і органаў крыватвору. У дадатак, трэска лёгка засвойваецца і нармалізуе працу страўнікава-кішачнага гасцінца.

Трэска ў кляре рыхтуецца проста і досыць хутка, гэты рэцэпт прыйдзецца па душы нават тым, хто не валодае вялікім кулінарным вопытам.

Што нам трэба, каб атрымалася апетытнае страва? Смачнай трэска ў кляре стане, калі прыгатаваць наступны набор інгрэдыентаў: паўкіло філе трэскі, адно яйка, пару сталовых лыжак нішчымнага масла, палоўку цытрыны, дзве сталовыя лыжкі мукі, перац і соль.

Спачатку трэску чысцім ад лускі, старанна маім, наразаем роўнымі кавалачкамі філе. Каб не было непрыемнасцяў падчас ежы, трэба вельмі ўважліва выбраць з мяса костачкі. Затым солім і апырскваюць сокам паловы цытрыны. Хай рыба пакуль паляжыць, а мы прымаемся за выраб кляре.

Рыхтаваць кляр для рыбы досыць проста. Разбіваем яйка ў місачцы, дадаем да яго пару дробак солі і чорнага молатага перцу. Спачатку трэба ўзбіць яйка са спецыямі, потым дасыпаць паступова муку, і размяшаць цеста. Па кансістэнцыі ён павінен выглядаць як блінамі цеста. Далей трэба мачаць кожны кавалачак траскі ў кляр з двух бакоў. Пры гэтым сачыць, каб кожны кавалачак быў раўнамерна пакрыты тэстам, ад гэтага залежыць агульны выгляд стравы.

Наступны крок. Бярэм патэльню, злёгку награваем і змазваем алеем. Затым падрыхтаваныя кавалачкі рыбы ў кляре выкладваем на яе. Кожны бок трэба смажыць на павольным агні пад вечкам ад 12 да 15 хвілін. Тады ваша рыбка атрымаецца вельмі сакавітай і ня прыгарыць. На працягу першых пяці хвілін крышку прапаную зняць, каб лішняя вільгаць выпарылася. Смажыць, пакуль не з'явіцца прыгожая румяная скарыначка. Затым трэба зняць рыбу на сурвэтку. Правільна прыгатаваная трэска ў кляре не толькі выглядае прыгожа, але і валодае адмысловым густам.

Калі вы любіце рыбу пад соусам, то рэцэпт, які прыведзены ніжэй для вас будзе больш цікавы, чым папярэдні.

Трэска ў сметанном соусе запечаная ў духоўцы.

Бярэм: траскі 500 г., грыбоў 60 г., бульбы адварнога 3 шт., Цыбулі рэпчатай 80 г., кропу пучок, кукурузнай мукі 30 г., алею топленага 55 г., масла сметанковага 30 г., 2 яйкі, сыру 50 г., смятаны 200 г., соль і перац молаты.

Каб трэска ў смятане спадабалася не толькі вашай котцы, але і ўсёй сям'і, уважліва выконвайце нашы рэкамендацыі. Разрабіць рыбу, як было сказана вышэй, абярыце косткі. Затым філе трэскі падзяліце на кавалкі, пасоліце, абкачайце ў кукурузнай муцэ і пячыце на топленым алеі да таго часу, пакуль кожны кавалачак не набудзе залацісты колер. Лук і грыбы нарэжце дробна і таксама падсмажце на топленым алеі, але асобна. Яйкі і бульба адварваюцца загадзя. Калі астынуць, іх варта дробна нарэзаць. А пакуль рыхтуем сметанный падліўку. Для гэтага смятану трэба развесці халоднай кіпячонай вадой да вадкага стану.

На дно патэльні наліць разведзеную смятану, абкласці смажаную рыбу, вакол яе лустачкі адварнога бульбы. Грыбы і лук выкласці прама на трэску, а побач размясціць кружочкі яек, пасаліць, паперчыць і пакрыць усе сметанным соусам. Пасыпаць зверху цёртым сырам, злёгку апырскаць распаленым сметанковым алеем і запякаць 30 хвілін пры 200 градусах. Пры падачы на стол упрыгожыць зелянінай кропу.