Фрыкадэлькі з фаршу: рэцэпт прыгатавання. Як зрабіць фрыкадэлькі з фаршу?

Фрыкадэлькі мы можам рыхтаваць з мясной, рыбнай і нават агародніннага фаршу. У любой варыяцыі атрымліваецца смачна, сытна і арыгінальна. Многія памылкова думаюць, што круглыя мясныя шарыкі складаюцца толькі з спецый. Зусім няма, у адрозненне ад тэфтэлі, у іх склад можна дадаваць разнастайныя крупы, грыбы, зеляніна і любыя іншыя складнікі. Апішам цікавыя стравы і раскажам, як зрабіць вельмі смачныя фрыкадэлькі з фаршу. Рэцэпты пацешаць сваёй прастатой - наперад да кулінарных шэдэўраў!

першы рэцэпт

Нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• паўкілаграма ялавічнага фаршу (можна зрабіць самастойна);
• гародніна: адна моркву, дзве цыбуліны, чатыры бульбіны;
• вычышчаная вада - 3 літры;
• свежая зеляніна - на свой густ (кроп, кінза, пятрушка);
• не абысціся і без прыправаў: чорны перчык, чесночная соль, лаўровы ліст.

Ставім ваду без солі на агонь, і пакуль яна закіпае, зоймемся падрыхтоўкай прадуктаў. Перакручваецца мяса (пажадана некалькі разоў), у яго кладзём галоўку вельмі дробна нашаткаванага лука (лепш нацерці на тарцы), Перчем і солім - ставім у халадзільнік.

За гэты час радзей дробнымі кубікамі бульбу і закінем яе ў кіпячую ваду - трохі солім. Пераходзім да наступнага кроку - пассеровке гародніны. Нашаткаваны лук злёгку смажым на алеі, дадаем цёртую моркву, трохі знемагаючы да залацістага колеру і усыпаць сумесь да бульбы.

Робім фрыкадэлькі з ялавічнага фаршу, рэцэпт наступны: каб падчас лепкі шарыкаў мяса не прыліпала да рук, іх варта перыядычна змочваць у вадзе. Для супу лепш рабіць фрыкадэлькі невялікага памеру - для выгоды можна скарыстацца лыжкай. Так як мы хочам дамагчыся празрыстасці, то вылепленыя шарыкі спачатку адварыць у асобнай ёмістасці, а затым закінем у рондаль з гароднінай.

Каб фрыкадэлькі ня зліпліся, іх трэба перыядычна змешваць. Прыкладна праз 10 хвілін дадаем нарэзаную зеляніну і прыправы, накрываем вечкам і знемагаючы яшчэ некалькі хвілін. Пры жаданні можаце пакласці локшыну ці макароны, атрымаецца больш наварыстага і сытна. Як бачыце, вельмі проста робяцца фрыкадэлькі з фаршу, рэцэпт складаецца з простых і карысных інгрэдыентаў. Атрымлівайце асалоду ад смакавымі якасцямі духмянага супчыка.

другі рэцэпт

Склад стравы: паўкілаграма свіней-ялавічнага фаршу, некалькі зубчыкаў часныку, чырвоная цыбуліна, яйка, ½ шклянкі паніровачных сухароў, сыр цёрты (сто грам). Акрамя гэтага спатрэбіцца базілік, таматная паста (50 г), два шынка, макаронныя вырабы «рызота», булён курыны (3 літры), зеляніна і спецыі.

Падрыхтоўка фрыкадэлек з фаршу варта пачынаць з падрыхтоўкі мяса: бяром у роўных прапорцыях свініну і ялавічыну (пажадана нішчымную), перамолвае ў мясарубцы разам з лукам. У масу дадаем выдушаны часнык, нарэзаны базілік, цёрты сыр (1/2 частка), паніровачныя сухары і ўзбітае яйка.

Пры дапамозе лыжкі фарміруем акуратныя шарыкі. У рондаль наліваем булён і даём яму закіпець. У бурлівую ваду Закідваем нашы мясныя шарыкі, запраўляем таматавай пастай і некалькі хвілін перашкаджаем, пакуль яны не паднімуцца на паверхню. Варым на працягу дзесяці хвілін.

Затым кідаем макаронныя вырабы, нарэзаныя шынкі - пакідаем на пяць хвілін. Падаем з нарэзанай зелянінай і цёртым сырам. Падаваць са смятанай і цельнозерновые хлеб фрыкадэлькі з фаршу.

рэцэпт трэці

кампаненты:

• трыста грам курынага або индюшиного фаршу;
• яйка;
• цыбуліна;
• вычышчаная вада (сто грам);
• паніровачныя сухары (дзве вялікія лыжкі);
• спецыі (соль, перац).

Рыхтуем пакрокава:

• Заліваем перамалоць сухары невялікай колькасцю вады, каб яны разбухлі. Цыбуліну чысцім і шаруюць на тарцы альбо перабіваўся ў блендере.
• Курынае філе апускаем у мясарубку і перамолвае, ў атрыманы фарш кладзём сухары, ўзбітае яйка, спецыі, луковое пюрэ; змешваем.
• Цяпер робім фрыкадэлькі з курынага фаршу. Рэцэпт зусім нескладаны.
• Абсмажваем на сметанковым алеі гатовыя шарыкі.
• Падаем з бруснічным соусам або бульбяным пюрэ. Добра спалучаюцца фрыкадэлькі з любым гарнірам і зялёным салатай.

карысныя рэкамендацыі

• У патэльню, дзе смажыліся мясныя шарыкі, долейте шклянку булёна (можна вады), трохі соевага соусу і нятлусты вяршкоў - стала змешваючы, дайце падліўцы закіпець. Атрымліваецца вельмі пікантная сметанковае запраўка.
• Жадаеце надаць свайму стравы арыгінальнасці, тады раім дадаваць у фарш каляндра, кмен альбо папрыка. Гэтыя спецыі падкрэсліваюць густ і дадаюць разыначкі.
• Калі фарш было занадта слабое, засыпце ў яго паніровачныя сухары, але ніколі не кладзіце звычайны хлеб, інакш вашыя фрыкадэлькі стануць сухімі.

Чацвёрты рэцэпт прыгатавання фрыкадэлек з фаршу з аўсянкай

Інгрэдыенты: філе курыцы (500 грам), аўсяныя шматкі (50 г), цыбуліна, соевы соус (дэсертная лыжка для густу), перац чорны, кары (дробка), свежая зеляніна.

Для падліўкі гаспачо: два свежых памідора, балгарскі перац, часнык, цыбуліна, таматавы сок (шклянка), яблычны воцат (5 г), трохі солі.

працэс падрыхтоўкі

Заліваем аўсянку кіпенем і пакідаем да таго часу, пакуль шматкі ня разбухнуть. За гэты час робім з філе фарш, у яго кладзём нарэзаны лук, свежую зеляніну, кары, перац, соль, соевы соус і набраклыя шматкі. Трэба зляпіць невялікія шарыкі і выкласці іх у бляху, заліў гаспачо. Запякаць не больш за паўгадзіны пры 180 ^аб С.

Соус гаспачо робіцца так: чысцім памідоры ад лупіны, перац ад насення, таксама чысцім цыбуліну і часнык. Усе гародніна перамолвае ў блендере. Для больш далікатнага густу дадайце аліўкавы алей - невялікую лыжку. У гатовы соус уліць таматавы сок і воцат. Атрыманай запраўкай заліваюцца нашы фрыкадэлькі і адпраўляюцца ў печ.

Дарэчы, страва можна прыгатаваць на пару і ў мультиварке. У якасці гарніру падыдуць спагецці, адварной рыс або бульба.

Фрыкадэлькі з рыбнага фаршу

Вельмі смачнае і сытна страва разнастаіць ваша меню. Неабходныя інгрэдыенты: рыба без костак (паўкілаграма, пажадана трэска), яйка, мука (пара лыжак), сметанковае масла (50 г), спецыі па гусце.

Перемелите рыбу ў мясасечцы, да масы дадайце ўсе вышэйпералічаныя кампаненты і злепіце круглыя шарыкі. Абсмажце на патэльні і падавайце са смятанай.

Запечаныя фрыкадэлькі з фаршу: рэцэпт з гароднінай

Прадукты: паўкілаграма нішчымнага ялавічнага фаршу, баклажан, балгарскі перац, рэпчаты лук, два свежых памідора, сыр (сто грам), пару зубчыкаў часныку, соль і заправа хмель-сунелі.

падрыхтоўка

• Сфармаваць невялікія фрыкадэлькі і выкласці ў загадзя змазаную алеем форму для запякання.
• Ачысціць баклажан, нарэзаць яго кружкамі, абкласці на мясныя шарыкі.
• Па-над пакласці лук, нарэзаны паўколамі.
• Затым на кожнае колца абкласці перац і парэзаны кружкамі памідор. Кожны пласт варта пасыпаць соллю, спецыямі, выдушаны часныком і перцам.
• Сыр парэзаць тонкімі пласцінкамі і пакласці па-над усімі гародніны.
• Выпякаць паўгадзіны пры 200 ^аб С.

Непасрэдна перад падачай ўпрыгожце свежай зелянінай.

агароднінныя фрыкадэлькі

Склад: шынкі, баклажаны, цыбулю, яйка, брынза (кавалачак - каля 50 г), лыжка мукі, спецыі і кінза. Для смажання: аліўкавы алей.

Баклажаны ачысціць, адварыць у злёгку падсоленай вадзе, пасекчы вельмі дробна. Злучыць з цёртымі шынкамі, лукам, сырам, яйкам, мукой, кінзы і спецыямі. Масу старанна вымесіць сфармаваць шарыкі і абсмажыць у глыбокай посудзе, як пончыкі. Падаць са свежым Салацік.

Прадстаўленыя рэцэпты вельмі смачныя і не займаюць шмат часу. Цяпер і вы ведаеце, як зрабіць фрыкадэлькі з фаршу і гародніны з даступных прадуктаў. Фантазіюйце, цешце і здзіўляйце сваіх родных людзей - смачна есці!