Пірог з ягадамі

Здаўна наяўнасць пірага на стале з'яўлялася гарантыяй дабрабыту, таму дзяўчат вучылі іх выпякаць з дзяцінства. Некаторы час такая выпечка нават шанавалася вышэй хлеба, і сёння яна не страціла сваёй папулярнасці. У апошні час на хатнім стале многіх гаспадынь ўсё часцей можна сустрэць пірог з ягадамі або фруктовай начынкай. Ён мае цудоўны смак, прыгожы выгляд і тонкі водар, а таксама змяшчае розныя вітаміны і мікра- макраэлементы, таму карысны і дарослым, і дзецям. Варта сказаць, што апошнія вельмі яго любяць есці з вяршкамі, запіваючы узварам або свежым гарбатай.

Пірог з ягадамі багаты на рэцэпты, паколькі існуе маса варыянтаў начынняў і тэсту. Такія ягады, як парэчка, брусніца, чарніца або агрэст, выкарыстоўваюцца для выпякання адкрытых пірагоў, а вішня, маліна і трускаўка - у закрытых (часцей за ўсё слоеных).

Разгледзім некалькі рэцэптаў, як печ пірог з ягадамі.

Вішнёвы пірог з каньяком

Інгрэдыенты: дзвесце грамаў масла сметанковага, шэсцьсот грамаў мукі, тры жаўтка, сто грамаў цукру, паўшклянкі смятаны, адна пачак разрыхляльніка, адна лыжка крухмалу. Начынка: семсот грамаў вішні, дзвесце грамаў цукру, дзве лыжкі каньяку.

Перш за ўсё трэба прыгатаваць цеста. Для гэтага алей размягчают і расціраюць яго з мукою. Жаўткі з цукрам ўзбіваюць, дадаюць смятану, муку з маслам, крухмал, разрыхляльнік, вымешваюць цеста і пакідаюць яго на сорак хвілін у халодным месцы.

Тым часам рыхтуюць начынне. Для гэтага вішні змешваюць з цукрам.

Па сканчэнні часу цеста падзяляюць на дзве часткі (няроўныя). Вялікую выкладваюць у змазаную алеем форму, зрабіўшы борцікі, зверху ўкладваюць вішні, сбрызнув іх каньяком. Затым пакінутае цеста дзеляць на дзве роўныя паловы, з адной робяць на пірагу краты, а з другой - колас, які мацуюць па краях вырабы. Выпечку ставяць у духавую шафу на сорак хвілін.

Пясочны пірог з ягадамі

Інгрэдыенты: паўкілаграма чарніцы, дзвесце грамаў цукру, два шклянкі мукі, адно яйка, адзін жаўток, дзвесце грамаў масла сметанковага, адзін пакецік ванілі.

Ягады мыюць, перасыпаюць цукрам і пакідаюць на адну гадзіну. Тым часам у яйка і жаўток дадаюць дзве лыжкі цукру, ваніль, размякчанае масла, муку і вымешваюць цеста.

Гатовае цеста кладуць у халоднае месца на паўгадзіны, затым чвэрць яго адкладаюць, а астатняе раскочваюць і кладуць у змазаную алеем форму, зрабіўшы борцікі. Зверху высыпаюць ягады і накрываюць пакінутым тэстам, зрабіўшы з яго краты. Выраб выпякаюць сорак хвілін.

Пірог з тварагом і ягадамі

Інгрэдыенты: семдзесят грамаў масла сметанковага, сто пяцьдзесят грамаў печыва, дзвесце трыццаць грамаў тлустага тварагу, адна лыжка ваніліну, чатыры лыжкі цукровай пудры, а таксама трыста грамаў смятаны, тры шклянкі вішні, восем лыжак парэчкавы джэма.

Дробку печыва злучаюць з папярэдне растопленым маслам, добра змешваюць, укладваюць у форму і ставяць на паўгадзіны ў халоднае месца.

Тым часам тварог ўзбіваюць, дадаюць цукровую пудру, ванілін і яшчэ раз добра змешваюць. Смятану таксама ўзбіваюць міксерам да таго часу, пакуль яна не стане трымаць форму, потым дадаюць у тварог. Атрыманую сумесь выкладваюць у форму (зверху на крошку) і зноў ставяць на паўгадзіны ў халоднае месца.

Па сканчэнні часу зверху на пласт смятаны выкладваюць вішні і паліваюць джэмам з парэчак. Пірог з ягадамі гатовы.