Як рабіць цеста на чабурэкі на мінералку?

Чабурэкі - гэта разнавіднасць хлебных аладак з начыннем з мяса з лукам і спецыямі. Існуе шмат рэцэптаў прыгатавання такога сытнага і смачнай стравы. У адных мяса выкарыстоўваецца ў выглядзе фаршу, у іншых - сечанае.

арыгінальныя вырабы

Адрозненне чабурэкаў, цеста для якіх замешваецца на мінеральнай вадзе, заключаецца ў асаблівай лёгкасці. Падаваць іх варта абавязкова ў гарачым выглядзе, тады яны пацешаць незабыўнай хрумсткай скарыначкай. Усё гэта дзякуючы таму, што выканана цеста для чабурэкаў на мінералку. Менавіта бурбалкі вуглякіслага газу надаюць яму лёгкасць. Такім чынам, рыхтуем самыя смачныя чабурэкі. Рэцэпт тэсту на мінералку адрозніваецца ад астатніх наяўнасцю газаванай вады.

рэцэпт першы

Перад пачаткам працэсу падрыхтоўкі варта просеять 800 грамаў мукі. Калі пад рукой не аказалася вагаў, можна адмяраць шклянкамі: выйдзе іх прыкладна 5. Яшчэ трэба наліць 0,5 л мінеральнай вады, а таксама падрыхтаваць 1 яйка, 500-600 грамаў мясной фаршу (лепш за ўсё браць сумесь свінога з ялавічнага ці курыным у суадносінах 1: 1). Спатрэбіцца каля 200 грамаў рэпчатай цыбулі і 2/3 шклянкі любога булёна. Соль і перац дадаюцца па смакавых адчуванняў.

Збіраючыся рыхтаваць цеста на чабурэкі на мінералку, ваду выбірайце без ярка выяўленай солі і абавязкова сильногазированную. Інакш увесь рэцэпт страціць сэнс.

падрыхтоўка

1. Сильногазированную ваду трэба выліць у ёмістасць, у якой мяркуецца замясіць цеста на чабурэкі на мінералку. Туды ж варта ўбіць яйка, дадаць дробку солі, уліць сталовую лыжку расліннага алею. Далей асцярожна ўводзіце просеянную пакуту, імкнучыся сыпаць яе бесперапыннай тонкай струменьчыкам.
2. Усе кампаненты, сабраныя разам, варта змешваць лыжкай пастаянна. Тады цеста для чабурэкаў на мінералку набудзе аднастайную кансістэнцыю без камякоў. Калі маса стала больш тугі, замешіваніе можна працягнуць ўручную. Калі цеста набудзе пластычную, лёгкую і мяккую кансістэнцыю, яго трэба накрыць каб пазбегнуць обветривания. Ёмістасць трэба змясціць у халадзільнік на некалькі гадзін.
3. Тым часам варта падрыхтаваць начынне. Для гэтага суцэльны кавалак мяса альбо гатовы фарш неабходна пракруціць з дапамогай мясасечкі або блендера, дадаўшы туды ж адну буйную цыбуліну альбо два меншыя. Пры драбненні начыння можна адразу усыпаць соль і спецыі. Для традыцыйнага густу лепш за ўсё падыходзіць чорны перац гарошкам, пажадана здробнены.
4. Робячы цеста на чабурэкі на мінералку, улічвайце тое, што атрыманы выраб павінна выйсці дастаткова сакавітым. Таму кансістэнцыю сумесі фаршу з лукам неабходна зрабіць трохі вадкай. З гэтай мэтай у начынне ўліваецца булённы навар. Дадавайце яго патроху, змешваючы масу. Як толькі з'явіцца патрэбная гушчыня, булён варта адставіць у бок.
5. Прыйшоў час вымаць цеста на чабурэкі на мінералку з халадзільнай камеры. Неабходна аддзяліць ад агульнай масы невялікі кавалак. Раскачаць яго трэба максімальна тонка пры дапамозе качалкі да такога дыяметра, які разам у патэльні. Візуальна падзяліць атрыманы гурток напалову. Начынне варта раскласці на адной палове, накрыць яе пакінутай і склеіць краю метадам защипов.

смажым

Вось так рыхтуецца цеста на чабурэкі на мінералку. Разагрэтае раслінны алей у патэльні або фрыцюрніцы павінна пачаць "шкварчать" (прыкмета таго, што яно дасягнула патрэбнай тэмпературы). Тады можна прыступаць да жарке. Кожны чабурэк трэба апусціць у патэльню і пачакаць, пакуль ён зарумянятся. Затым можна яго пераварочваць і трымаць да з'яўлення залацістай скарыначкі з іншага боку.

Прыгатаваныя чабурэкі трэба выкласці на шырокае плоскае страва. Можна ўпрыгожыць падачу зелянінай і смятанай, налітай у соўсніцы небудзь з краю талеркі.

Цеста ў хлебопечке

Без адмысловай працы і клопатаў можна лёгка прыгатаваць цеста на чабурэкі на мінералку ў хлебопечке. Прадукты, а таксама іх колькасць спатрэбіцца аналагічнае. Па інструкцыі большасці хлебопечек рэкамендуецца спачатку запаўняць ёмістасць для замесу вадкімі кампанентамі, затым усыпаць муку і г.д. Так зробім і мы: спачатку варта заліць ваду, убіць яйка, дадаць алей, пажадана раслінны рафінаваны. Пасля гэтага засынаецца Просеять мука са дробкай солі. Далей на дысплеі трэба ўсталяваць праграму замешвання цеста і пачакаць неабходны час. У гэты момант можна заняцца падрыхтоўкай фаршу для начыння. Калі хлебопечка завершыць сваю працу, яна падасць гукавы сігнал. Гатовае цеста варта выняць з ёмістасці і змясціць у посуд з вечкам. Пасля чаго адправіць яго ў халадзільнік і вытрымаць паказаны час.

Далей працэс нічым не адрозніваецца ад апісанага вышэй. Калі чабурэкі трохі астылі, а скарыначка стала менш хрумсткай, можна адправіць страва на некалькі хвілін у добра разагрэты духавы шафу.

парады

Напрыканцы некалькі карысных рэкамендацый, якія могуць прынесці карысць у працэсе падрыхтоўкі. Многія адзначаюць, што пры даданні ў цеста яйка яна становіцца больш жорсткім ў гатовым выглядзе. Каб пазбегнуць такой непрыемнасці, бо чабурэкі на мінералку каштоўныя сваёй пяшчотнай кансістэнцыяй, можна дадаць толькі жаўток. Ён надасць тэсту эластычнасці і не дасць яму парвацца пры раскочванні, аднак і не зробіць яго жорсткім.

Таксама існуе сакрэт, дзякуючы якому чабурэкі атрымліваюцца асабліва сакавітымі. Робячы фарш, добра пасаліце толькі лук. Тады ён пусціць сок, які з'яўляецца прыродным узмацняльнікам густу для мяса. Апошняе захавае ўвесь свой сок, і начынне атрымаецца пяшчотнай і вельмі смачнай.