Рэцэпт паштэта з курынай печані

Паштэт - гэта пастообразных маса, якую часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі бутэрбродаў, фаршировки яек, тарталеток і інш. Вядома, сёння любы паштэт можна купіць у краме, але хатняя ежа, безумоўна, смачней і карысней.

Прапануем вашай увазе рэцэпт паштэта з курынай печані. Рыхтаваць гэтую страву нескладана, а вынік вас абавязкова парадуе.

Такім чынам, у базавы рэцэпт паштэта з курынай печані ўваходзяць наступныя інгрэдыенты: печань курыная ў колькасці 1200 грамаў. Лепш, вядома, узяць астуджаны прадукт, але можна выкарыстоўваць і замарожаную печань. Чатыры цыбуліны сярэдняга памеру, шклянку звычайнага малака і столькі ж вяршкоў, якія маюць тлустасць дзесяць адсоткаў. Акрамя таго, нам спатрэбіцца сто пяцьдзесят грамаў масла сметанковага. Вельмі важна ўзяць для падрыхтоўкі паштэту якаснае алей, паколькі ад гэтага прадукту ў немалой ступені залежыць смак стравы. Для прыправы нам спатрэбіцца соль, мушкатовы арэх, духмяны і чорны перац.

Печань прамываем, уважліва сочачы, каб на ёй не было рэшткаў жоўці. Затым складаем печань у міску і заліваем малаком, пакінуўшы яе вымочваюць на працягу двух гадзін.

Лук і часнык чысцім, наразаем і смажым на алеі да мяккасці. Падчас абсмажваньні пастаянна перашкаджаем гародніна, каб яны не подрумянивались.

Вымачаную ў малацэ печань таксама трэба абсмажыць, выкарыстоўваючы невялікая колькасць расліннага алею. Печань смажыцца вельмі хутка, літаральна пяць-сем хвілін. Вельмі важна не передержать печань на агні, інакш яна стане сухі, што адаб'ецца на гусце паштэту. Таму зручней абсмажваць печань порцыямі, выкладваючы яе на патэльню ў адзін пласт.

Гатовую печань і лук здрабняем ў пюрэ блендеров або пару разоў Пракручваем праз мясарубку. У пюрэ ўліваем сліўкі, солім і Запраўляем паштэт спецыямі. Затым дадаем кавалачкі размякчанага сметанковага масла і зноў усё старанна вымешваюць, лепш нават гэтую масу ўзбіць пры дапамозе міксера. Гатовы паштэт раскладваем па слоічак і захоўваем у халадзільніку не больш за тры дні.

Зразумела, прыведзены рэцэпт паштэта з курынай печані - гэта толькі аснова, на базе якой можна эксперыментаваць. Напрыклад, акрамя лука, дадаць у паштэт моркву. Некаторыя аддаюць перавагу больш складаны рэцэпт паштэта з курынай печані, у склад якога, акрамя названых прадуктаў ўваходзяць грыбы, адварныя яйкі, сыр.

Выкарыстоўваючы прыведзены рэцэпт курынага паштэту, можна прыгатаваць святочную закуску. Паштэт рыхтуем аналагічна, толькі не дадаем у яго сметанковае масла. Гатовы паштэт раскладваем на харчовай плёнцы (калі ў гаспадарцы маецца бамбукавы дыванок, то плёнку лепш заслаць на яго) у выглядзе прастакутнага пласта. Сметанковае масла размягчается, змешваем з роўным колькасцю цёртага сыру і нашмароўваюць гэтую мяккую масу на пласт паштэту. Затым згортваем рулет, заварочваем яго ў харчовую плёнку і адпраўляем у халадзільнік на пару гадзін. Перад падачай рулет з паштэту разразаем папярок на порцыі.

А калі плануецца пачаставаць паштэтам дзяцей, то можна з гатовай паштетной масы вылепіць «вожыкаў». Для гэтага фарміруем нарыхтоўкі авальнай формы, робячы падоўжаную «мыску», вочкі і носік робім з кавалачкаў маслін, а іголкі - з вычышчаных сланечнікавым семак. Калі будзе шмат гасцей, то можна зрабіць цэлае «сямейства» вожыкаў рознага памеру. Дзеці, напэўна, будуць у захапленні ад такога пачастунку.

Аматары морапрадуктаў могуць прыгатаваць рыбны паштэт, рэцэпт якога, у прынцыпе, падобны на апісаны вышэй. Для падрыхтоўкі такой закускі можна выкарыстоўваць адварную, салёную, вэнджаную рыбу або рыбныя кансервы. Самы просты варыянт - паштэт з селядца. Бярэм дзве сярэднія салёныя селядцы, чысцім і які адлучаецца філе. Адварваем пару моркваў і столькі ж яек. Прапускаем праз мясасечку (або здрабняем ў блендере) філе селядца, яйкі, морквы і два самых звычайных плаўленых сырка. Расціраем гэтую масу і злучаем з мяккім сметанковым алеем. Такі паштэт вельмі добры на бутэрбродах.