Кансерваваныя таматы - адзін з самых папулярных і любімых відаў хатніх закруток. Салаты, сокі, марынаваныя і салёныя памідоры, аджыка і многія іншыя стравы цешаць вока і густ, красуясь на нашым стале. -Сякімі рэцэптамі гэтага багацця мы з вамі зараз падзелімся.
Бурыя памідоры з цукрам
Незвычайнымі, пікантнымі і вельмі смачнымі лічацца памідоры салодкія. Кансерваваныя з вялікай колькасцю цукру, яны, як ні дзіўна, з'яўляюцца цудоўнай закускай да розных страў. Рэцэпт такі. У банкі пакладзеце вымытыя лісце парэчкі, салеры. Кіньце па 5-6 гарошын духмянага перцу. Досыпьте па жаданні трохі карыцы - яна не перашкодзіць, раз у вас памідоры салодкія. Кансерваваныя па гэтым рэцэпце, больш смачнымі атрымліваюцца зялёныя ці ружавата-бурыя таматы. Менавіта іх і закладвайце ў банкі. Кожны пласт перасыпаюць цукрам. На 10 кг таматаў патрабуецца 3 кг цукру. Соль кладзецца па гусце. Калі банкі напоўняцца па «плечыкі», заліце іх прапушчанымі праз мясарубку сьпелымі памідорамі (прыкладна 4 кг таматавай масы), змяшанымі з пакінутым цукрам. Пракіпяціце банкі ад 15 да 25 хвілін, у залежнасці ад аб'ёму. Закатайце іх, перавярніце дном уверх, накрыйце і пакіньце так да поўнага астывання. Стаяць такія памідоры салодкія, кансерваваныя з цукрам і без воцату, усю зіму да самай вясны, не псаваць. Ўласная кіслата ў іх з'яўляецца выдатным кансервантам.
Памідоры салодкія марынаваныя
Нічым не саступаюць папярэдняга рэцэпце таматы ў марынадзе. Заліванне да іх рыхтуецца такая: на 10 літраў вадкасці патрабуецца 350-400 г солі, столькі ж воцату, паўтара кілаграма цукру. У гэтым выпадку атрымліваюцца марынаваныя памідоры салодкія. Кансерваваныя такім чынам, яны асабліва смачныя, калі, у адрозненне ад папярэдняга рэцэпту, будуць не бурымі і зялёнымі, а чырвонымі і жоўтымі. Ды і самі банкі з прадукцыяй выглядаюць вельмі прывабна! Такім чынам, у тару пакладзеце прамытыя галінкі кропу, лісце хрэну, духмяны перац. Запоўніце памідорамі. Зверху яшчэ дадайце трохі кропу. Воцат можна заліць прама ў банкі. Дадайце расол. Для гэтага закіпяціць ваду, усыпце соль і цукар, растворыце. Запоўненыя банкі простерилизуйте 15-20 хвілін, закатайце. Думаецца, вам спадабаюцца гэтыя салодкія кансерваваныя памідоры. На зіму яны - менавіта тое, што трэба!
Таматы з яблычным сокам
Бо ўся цяперашняя артыкул прысвечана даволі незвычайнай хатняй кансервацыі, то і наступны варыянт вас зацікавіць. Ён па-свойму арыгінальны, таму што спалучае садавіна і гародніна. Рэцэпт кансерваваных салодкіх памідор наступны: саспелыя таматы прамыць, пракалоць каля чаранкоў і раскласці па слоіках. Заліць іх кіпенем, хай 10 хвілін пастаяць. Затым ваду выліць, закіпяціць, заліць зноў. Зноў пачакаць 10 хвілін, зліць. Падцяпліць да кіпення яблычны сок, пакласці ў яго соль (30 г на літр вадкасці) і цукар (100 г на такую ж колькасць), кіпячым заліць памідоры ў банках і закрыць іх. Як звычайна, трэба даць ім пастаяць перавернуты і накрытымі суткі, затым адправіць у склеп.
Прыемнага апетыту!