Ежа і напоіРэцэпты

Лажання з фаршам: хутка і смачна

У кожным доме хоць раз рыхтавалася лажання з фаршам. Гэта страва паэтапна ствараецца шляхам падрыхтоўкі начыння і тэсту, якія папластова закладваюцца ў глыбокую ёмістасць, а затым выпякаюцца ў духавай шафе. Для начыння бяруцца розныя гатункі мяса, грыбы, тварог, розныя сыры, гародніна. Лажання з фаршам можа выпякацца ў глыбокім паддоне і ў спецыяльнай форме. Цеста бярэцца за пакупную або самастойна замешваецца па рэцэпце.

Само слова прыйшло з Грэцыі, дзе гарачыя пласціны называліся "лажанне". Пазней дадзенае слова запазычылі рымляне, пазначыўшы так кацёл пэўнай формы. Сёння гэта страва ведаюць, напэўна, ва ўсім свеце, так як лажання, просты рэцэпт якой можна знайсці ў любой паваранай кніжцы або на прасторах інтэрнэту, вельмі даступная і смачная.

Лажання - чыста італьянскае страва. У Італіі ёсць спецыяльны гатунак шырокіх макаронных вырабаў, якія выпускаюцца пластамі, яны адварваюцца і выпякаюцца з разнастайнымі дадаткамі. Адзінае адрозненне ад запяканкі - у тым, што начынне цалкам змешваецца і выкладваецца ня папластова, а паступова. Лажання з фаршам рыхтуецца некалькімі спосабамі, можна выкарыстоўваць розныя гатункі мяса і гародніны, запраўляць падліўкай або выпякаць без яго. Сёння мы разгледзім рэцэпт гэтага простага стравы.

Лажання з фаршам. інгрэдыенты:

- цяляціна (ялавічына) і свініна - па 190 г;
- грыбы - 130 г (шампіньёны непажаданыя);
- два зубчыка фіялетавага часныку;
- фіялетавая цыбуліна (яна меней рэзкая);
- 55 мл таматавай пасты;
- 90 мл сметанковага белага алею;
- дзевяць пластоў макароны, пакупных або самастойна зробленых;
- 550 мл свежых вяршкоў;
- 200 г любога сыру;
- 170 мл просеянной пакуты;
- буйная соль і молаты перац (па жаданні).

Лажання з фаршам. падрыхтоўка:

Рассячы ў блендере або прапусціце праз мясасечку кавалкі мяса, дадаўшы ў іх вычышчаную фіялетавую цыбуліну. Закіпяціце на патэльні сметанковы белае алей і выкладзеце туды атрыманы фарш, разраўнуйце па дне і пячыце хвілін дваццаць, затым дадайце таматавую пасту і тушыце яшчэ восем хвілін. Прыбярыце з агню астываць.

Прыступайце да стварэння падліўкі. Для гэтага ў падрыхтаванай ёмістасці трэба растапіць масла, абсмажыць на ім муку, уліць падрыхтаваныя сліўкі, прысаліўшы і паперчыць. Кіпяціць да загусцення, якое павінна быць умераным.

Прасмажце грыбы, папярэдне подрумянятся на патэльні здробненыя дзелькі фіялетавага часныку. Натрыце або нарэжце тонкімі пласцінамі сыр. Размяшайце грыбы і фарш.

На глыбокі паддон, змазаны распаленым сметанковым белым алеем, наліце трохі падліўкі, выкладзеце пласціны па ўсім перыметры і злучыце, падмяўшы або зашчапіла. Выкладзеце палову прыгатаванай сумесі з фаршу і грыбоў. Злёгку закрасіць соусам і абсыпце сырам. Зноў разаслала макаронныя пласцінкі, затым рэшткі начыння, сыр з падліўкай. Зараз можна атуліць пластамі, атрыманы многослойник заліць рэшткамі падліўкі і абсыпаць сырам. Прыбраць лажанню у духавую шафу (тэмпература не менш за дзвесце градусаў) і запякаць да гатоўнасці, звычайна хапае дванаццаці хвілін.

Дастаўшы з духавай шафы, прычыніце шчыльна страва ручніком, каб лажання з фаршам настаялася і прахарчавалася. Пры нарэзцы яна не будзе крышыцца і расслойвацца.

Калі вы не змаглі дастаць спецыяльнае цеста, то не варта хвалявацца. Прыгатаваць цеста, каб атрымалася смачная лажання з фаршам, проста. Для гэтага нам спатрэбіцца:

- 400 мл просеянной пакуты вышэйшага гатунку;
- чатыры адборных буйных яйкі;
- буйная соль.

Робіцца ўсё наступным чынам. Мука прасейваецца на вычышчаны стол, на дошку. У цэнтры робіцца паглыбленне, у якое разбіваюцца яйкі. Прысольваюць і пачынаем кругавымі ўзмахамі відэльцы ўбіваць муку ў яйкі, затым змочваем рукі ў вадзе і пачынаем хутка замешваць цеста. Калі яно перастане ліпнуць да працоўнай паверхні, закочваем яго ў колобок, закрываем ручніком і даем адпачыць хвілін дваццаць. Затым наразаем і раскочваем ў найтонкія пласты, якія трэба трохі падсушыць перад гатаваннем. Не дапускайце крышэння тэсту для лазаньі, інакш страва не атрымаецца сакавітым. Лажанню з фаршам можна дапоўніць цёртым грэцкім арэхам ці любімымі заправамі.

Мы разгледзелі рэцэпт просты лазаньі, якая стане жаданым стравай сярод хатніх. Прыемнага апетыту.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.