Такі розны мінтай у духоўцы!

Мінтай - нятлустая, дыетычная і вельмі пяшчотная рыба, лёгка чысціць ад костак. Яе шануюць за адносную таннасць і высокія смакавыя якасці. Асаблівасць мінтая ў тым, што ён лёгка ўспрымае водар і густ соусаў, хутка і добра імі прамакаецца і марынуюць. Яго можна з роўным поспехам выкарыстоўваць у якасці паўсядзённага стравы, а таксама рыхтаваць з яго вытанчаныя пачастункі для гурманаў. Найбольш папулярнымі стравамі з гэтай марской рыбы з'яўляюцца мінтай ў фальзе з рознымі гароднінай, фаршаваныя тушкі і, вядома, смажаныя кавалачкі ў кляре. Рыба гэтая з лёгкасцю спалучаецца з любым соусам і гарнірам, хутка паддаецца апрацоўцы і не мае дробных костак. Разгледзім варыянты таго, як запекчы мінтай у духоўцы.

Мінтай сметанковы з кропам

Для падрыхтоўкі сметанковай рыбы спатрэбіцца:

• мінтая мякаць - 500 г;
• цыбуліна;
• часнык;
• кроп - 200 г;
• спаржавая фасоля - 500 г;
• соль.

Перад тым як запякаць мінтай у духоўцы, варта яго замаріновать ў адмысловым сметанковым соўсе. Соус рыхтуюць, награваючы да тэмпературы 80-ці градусаў наступныя кампаненты:

• 2 шклянкі тоўстых каровіных вяршкоў;
• лаўровыя лісце і некалькі буйных гарошын чорнага духмянага перцу;
• 3 сталовыя лыжкі просеянной пакуты;
• 2 курыных свежых жаўтка (пажадана браць вясковыя яйкі, так як яны ўтрымліваюць больш карысных рэчываў).

1. Рыбу размарожваюцца, надсекают наўскасяк і шаруюць соллю, затым мінтай апускаюць на сорак хвілін у вельмі тоўсты, спецыяльна падрыхтаваны сметанковы соус.

2. Лук шаткуюць у выглядзе кольцаў, часнык расціраюць у ступцы з соллю і кропам.

3. На харчовую фольгу выкладваюць трохі струковай фасолі, кавалачак вымачанага рыбкі, лук і кроп з часнаком і соллю. Усе шчыльна і герметычна заварочваюць і адпраўляюць у шафа для смажання. Мінтай ў фальзе павінен рыхтавацца ў сярэднім каля пяцідзесяці хвілін. Тэмпературу ў смажыльнай шафе падтрымліваюць каля двухсот градусаў

4. За час, пакуль рыхтавацца мінтай у духоўцы, яго двойчы вымаюць і, злёгку прыадчыніўшы фальгу, уліваюць сметанковы соус, у якім вымочваюць філе. Падаваць яго варта на шырокім плоскім страве, багата паліў сліўкамі.

Аднак рыбу гэтую можна зрабіць і куды больш цікавай. Вельмі святочна, напрыклад, выглядаюць рулеты з запечаныя рыбы з заправамі і гароднінай. Рыхтуецца дадзенае страва з таго ж філе, вымачанага ў сліўках. Аднак яго ўжо не заварочваюць у фальгу, а рыхтуюць у выглядзе рулеты. У якасці начынкі на лустачку мінтая выкладваюць тонкі кавалачак цвёрдага сыру, некалькі зубчыкаў часныку і, вядома, кроп або іншую духмяную і свежую зеляніну. Рыбныя рулеты пасля згортвання замацоўваюць пожагах (ёсць кулінары, якія заварочваюць іх у тонкі пласт бекону) і абсмажваюць, альбо запякаюць у смажыльнай шафе, рэгулярна абліваючы невялікімі порцыямі падліўкі.

Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца стравы з мінтая, рэцэпты якіх ўключаюць таматы. Так, напрыклад, у прыморскіх гарадах практыкуецца доўгі пагоня рыбы ў таўстасценным сподзе ў таматным соўсе з даданнем вялікай колькасці свежых памідораў і цыбулі. Гаспадыні так доўга трымаюць мінтай на агні, што косці яго становяцца вельмі мяккімі і смачнымі. Такая страва з задавальненнем ядуць не толькі дзеці мясцовых жыхароў, але і асцярожныя турысты.

Мінтай у духоўцы можна таксама рабіць і ў вінным соусе, такія рэцэпты ў багацці можна сустрэць, напрыклад, у французскай, іспанскай і італьянскай кухні. Наогул, гэтая рыба актыўна выкарыстоўваецца і еўрапейскімі, і расійскімі кулінарыі. У апошні час яе можна ўбачыць нават на сталах ва ўсходніх краінах. За кошт збалансаванага складу стравы з мінтая, рэцэпты якіх усё часцей становяцца традыцыйнымі і любімымі ў айчынных сем'ях, вельмі карысныя як для дарослых, так і для дзяцей.

Медыкамі асабліва шануецца гэтая рыба, так як змяшчае вялікую колькасць каштоўных для чалавечага арганізма рэчываў, яе сістэматычнае ўжыванне станоўча ўплывае на працу мозгу, сэрца, сасудаў і іншых жыццёва важных сістэм органаў.