Як прыгатаваць у духоўцы сядло баранчыка? Рэцэпт прыгатавання сядла баранчыка

Сядло баранчыка ўяўляе сабой спінную частка жывёлы. Рыхтаваць мясную страву з прымяненнем дадзенага прадукту - адно задавальненне. Бо сёння існуе мноства рэцэптаў, з дапамогай якіх можна лёгка і хутка зрабіць сытны і вельмі смачны абед. Дарэчы, рыхтаваць сядло баранчыка рэкамендуецца не толькі на газавай пліце ў сатэйнік, але і ў духавай шафе. Менавіта там замарынаваных мяса здольна стаць максімальна мяккім, сакавітым і падрумяненай.

Запечанае сядло баранчыка: рэцэпты ў духоўцы

У дадзеным артыкуле мы вырашылі прадставіць вашай увазе некалькі спосабаў таго, як смачна запекчы бараніну на костачцы. Варта адзначыць, што такое гарачае страва лепш за ўсё рабіць у халодную пару года, бо яно атрымліваецца вельмі каларыйны і сытна. Такім чынам, калі вы вырашылі прыгатаваць да святочнага або звычайнаму абедзеннага стала сядло баранчыка, то вам варта абавязкова назапасіцца рознымі рэзкімі затаўкамі. Духмяныя спецыі неабходныя для таго, каб зрабіць спецыфічны густ тлушчу (барановага) больш незаўважным.

Такім чынам, для падрыхтоўкі прадстаўленага стравы спатрэбіцца набыць:

• соль дробная ёдаваная - дадаваць да спадобы;
• сядло баранчыка з тлушчам - 2-3 кг;
• перац духмяны молаты - некалькі дробак;
• чабор сушеный (у зернях) - дэсертная лыжка;
• аліўкавы алей рафінаваны - 2-4 вялікіх лыжак;
• салёныя фісташкі вычышчаныя - 150 г;
• паніровачныя сухары - ½ шклянкі;
• сметанковае масла свежае - 50 г;
• маянэз сярэдняй тлустасці - 90 г.

Працэс падрыхтоўкі асноўнага прадукту

Перад тым як прыгатаваць сядло баранчыка, варта загадзя апрацаваць усе інгрэдыенты. Для гэтага патрабуецца ўзяць мяса, добра яго памыць, зрэзаць усе непатрэбныя элементы, а затым высушыць папяровымі сурвэткамі. Далей неабходна пасекчы нажом салёныя вычышчаныя фісташкі, выкласці іх у міску разам з паніровачнымі сухарамі і зернямі чабора. Пасля гэтага ў асобны посуд варта змясціць сметанковае масла, растапіць яго на слабым агні, а затым астудзіць і ўліць у посуд з арэхамі разам з рафінаваным аліўкавым тлушчам.

У завяршэнне сядло баранчыка неабходна з усіх бакоў вышмараваць дробнай ёдаванай соллю, молатым духмяным перцам і маянэзам сярэдняй тлустасці. Пасля гэтага зверху мяса патрабуецца выкласці раней замяшаную фісташкавую масу.

Тэрмічная апрацоўка стравы

Пасля таго як мясной інгрэдыент будзе закрашаны спецыямі, яго варта акуратна перамясціць на бляху, высцелены шчыльнай кулінарнай фальгой, якой патрабуецца шчыльна зачыніць прадукт. Сядло баранчыка ў духоўцы павінна выпякацца пры тэмпературы 210 градусаў на працягу 70-80 хвілін. Мяса лічыцца цалкам гатовым, калі нож добра ўваходзіць у страву, а з месца надрэзу ідзе белы празрысты булён.

Як прыгатаваць у духоўцы сядло баранчыка ў гарчычнае соўсе?

Для стварэння такога стравы неабходна падрыхтаваць наступныя кампаненты:

• цытрынавы сок свежевыжатый - з палоўкі сярэдняга фрукта;
• сядло баранчыка тоўстае - 2-3 кг;
• гарчыца - 3 вялікія лыжкі;
• соль марская - дадаваць да спадобы;
• смятана густая тоўстая - 3 вялікія лыжкі;
• зеляніна пятрушкі свежая - невялікі пучок;
• часнык буйны - 2 зубчыка;
• міндаль сечаны - 50 г;
• каляндра молаты - дэсертная лыжка;
• базілік сушеный - щепоточка.

Падрыхтоўка мяса да выпяканні

Каб прыгатаваць сядло баранчыка (рэцэпты ў духоўцы прадстаўленыя ў дадзеным артыкуле) з выкарыстаннем гарчычнай падліўкі, варта ўзяць тоўсты кавалак мяса, добра яго памыць, высушыць папяровымі сурвэткамі, а затым апырскаць свежевыжатым цытрынавым сокам і змясціць у халадзільную камеру на 60 хвілін. У гэты час можна заняцца падрыхтоўкай марынаду. Для гэтага патрабуецца змяшаць у глыбокай посудзе густую гарчыцу, тлустую свежую смятану, марскую соль, сечаную зеляніну пятрушкі, цёртыя зубчыкі часныку, здробнены міндаль, а таксама молаты каляндра і дробку сушеного базіліка. Усе інгрэдыенты варта добра змяшаць, а затым апэцкаць атрыманай масай бараніну, на якой неабходна загадзя зрабіць множныя надрэзы.

Працэс выпякання у духавай шафе

Пасля таго як мяса будзе закрашана гарчычным соусам, яго варта загарнуць у шчыльную фальгу, а затым выкласці на бляху і выпякаць у духоўцы каля паўтары гадзіны. Па заканчэнні пазначанага часу страва неабходна акуратна выняць з фальгі, разрэзаць на парцыённыя кавалкі (прама ў гарачым выглядзе), а затым паднесці да стала разам з любым гарнірам.

Рыхтуем смачную фаршаваную бараніну (сядло) у духавай шафе

Сядло баранчыка, рэцэпты з якім заўсёды простыя, вельмі часта робяць для святочнага стала ў фаршаваныя выглядзе. Для стварэння такога арыгінальнага стравы нам спатрэбяцца:

• сядло баранчыка - ад 2 кг;
• ныркі ягня - 2 шт .;
• шампіньёны свежыя некрупные - 200 г;
• сметанковае масла - 20 г;
• раслінны алей рафінаваны - 1 вялікая лыжка;
• соль ёдаваная дробная - дадаваць да спадобы;
• перац молаты духмяны - дадаваць па асабістым меркаванні;
• белы хлеб - 1 невялікі лусту;
• каньяк любы - вялікая лыжка (для вымочванне хлеба);
• яйка вялікае курынае - 1 шт .;
• чабор - 2 галінкі;
• зеляніна пятрушкі свежая - невялікі пучок.

Апрацоўка мяса і падрыхтоўка начыння

Для падрыхтоўкі фаршаванага сядла баранчыка варта ўзяць 2- ці 3-кілаграмовы кавалак мяса, старанна яго памыць, зрэзаць усе непатрэбныя элементы і высушыць папяровымі сурвэткамі. Далей неабходна прыступіць да стварэння духмянай начыння. Для гэтага варта пачысціць і памыць ныркі ягня, а затым нарэзаць іх на тонкія лустачкі. Пасля гэтага патрабуецца вельмі дробна нашаткаваць свежыя шампіньёны, выкласці іх у разагрэты сатэйнік разам з раней апрацаваным субпрадуктаў, а таксама сметанковым і раслінным алеем. У такім складзе інгрэдыенты варта абсмажваць на працягу 20 хвілін. Па сканчэнні пазначанага часу сумесь з нырак і грыбоў неабходна астудзіць на халодным паветры, а затым перакласці яе ў глыбокую міску і дадаць ўзбітае курынае яйка разам з белым пшанічным хлебам, які рэкамендуецца загадзя вымачыць ў каньяку. Таксама ў начынне пажадана выкласці дзве здробненыя галінкі чабора і сечаную зеляніну пятрушкі.

Працэс фарміравання і выпякання стравы

Пасля таго як духмяная начынне будзе гатовая, варта ўзяць сядло баранчыка, заправіць яго ёдаванай дробнай соллю і духмяным перцам, а затым нафаршаваць грыбны масай і выкласці на змазаны алеем бляху. У такім складзе страва неабходна змясціць у духавую шафу, загадзя разагрэты да 210 градусаў, і выпякаць у ім каля паўтары або двух гадзін. Па сканчэнні гэтага часу мяса варта дастаць і трохі астудзіць.

Правільная падача да стала

Падаваць запечанага баранчыка да абеду неабходна ў цёплым або гарачым стане разам з любым гарнірам або свежай гароднінай. Таксама да яго варта паднесці таматавы соус ці востры кетчуп. Прыемнага апетыту!