Арахіс каларыйнасць якога вельмі высокая.

Арахіс называюць зручным, смачным, здаровым і даступным арэхам. Гэтыя чатыры словы не часта выкарыстоўваюць разам пры апісанні якога-небудзь прадукта. Але арахіс, каларыйнасць якога вельмі высокая, з'яўляецца выключэннем.

Арахіс з'яўляецца самым знакамітым і папулярным з усіх відаў арэха, якія прадаюцца на тэрыторыі ЗША, да уже, мабыць, і Расіі. Ў многія стравы дадаецца смажаны арахіс, каларыйнасць якога таксама вельмі высокая. Съеште за ўсё невялікую жменю яго ядраў і зарад як бялком, так і абалонінай на цэлы дзень. У дадатак да ўжывання 200 калорыях вы ставіце свайго арганізму вялікі спіс высокопитательных рэчываў.

Арахіс (земляны арэх) (Arachis Hypogaea), уваходзіць у прадстаўніцтва сямейства бабовых. Калі верыць гістарычных звестках, то акультурваць яго ўпершыню пачалі ў далінах Паўднёвай Амерыкі, на тэрыторыі цяперашняга Перу. Расце гэты арэх вельмі незвычайна. Пачынаючы сваё жыццё як кветка ён, з-за вялікай вагі схіляецца да зямлі і ... закопваецца ў яе, працягваючы развівацца ўжо ў яе глыбінях. Пад зямлёй ж адбываецца і паспяванне самага плёну.

На тэрыторыі планеты арахіс, каларыйнасць якога даволі вялікая, мае мноства назваў. Само слова «земляны арэх» паходзіць ад слова «нгуба» - так яго называюць на мове банту, на якой размаўляюць у некаторых частках афрыканскага кантынента. У іншых месцах планеты яго называюць «земляным гарохам», «малпай арэхам», «карлікавым арэхам», «свіны арэхам». Але найбольш распаўсюджаным назва з'яўляецца, вядома ж «арахіс» - «земляны арэх». Нярэдка сама назва арэха ўжываюць і ў пераносным сэнсе. Яно азначае нешта таннае, дробнае, другараднае.

На думку археолагаў, упершыню земляны арэх быў схільны акультурванне ў Паўднёвай Амерыцы, на тэрыторыі сучаснага Парагвая і Балівіі. У прыродзе гэтых краін дзікі арахіс прысутнічае і сёння. У дакалумбавай эпоху многія індзейскія культуры, накшталт культуры Мачы, часта малявалі земляны арэх у сваіх малюнках. Бо колькі калорый у арахісе (ад 200 да 550) - але яны яшчэ ні аднаго чалавека не зрабілі тоўстым. Самымі старажытнымі ўзорамі арахіса лічацца тыя, якія былі знойдзены ў Перу. Іх узрост складае каля 7600 гадоў.

Пры неналежным сыходзе за арахіс або жа пры яго дрэнны перапрацоўцы, на паверхні арэха могуць з'явіцца вельмі шкодныя для чалавечага арганізма рэчыва - афлатаксіну, якія здольныя зарадзіцца пры паразе пладоў адным з трох відаў цвілі: Aspergillus Flavus, Aspergillus Parasiticus ці ж Aspergilus Nomius. Яна сустракаецца не толькі ў забруджаным арахісе, але і ў забруджанай кукурузе, а таксама ў розных прадуктах вырабленых з гэтых прадуктаў.

Гэтым арэшкам знаходзіцца шмат ужыванняў. Акрамя таго, што арахіс, каларыйнасць якога досыць вялікая, можна проста выкарыстоўваць у ежу, ён уваходзіць у склад розных растваральнікаў, алеяў, медыцынскіх зёлак, медыкаментаў, разнастайных тэкстыльных матэрыялаў. Вядома шмат разнастайных кандытарскіх вырабаў вырабленых на аснове землянога арэха: арахісавая крошка, арахісавае масла. Сюды ж можна дадаць звычайны, салёны, а таксама смажаны арахіс. А хто не любіць арахісавае цукеркі ці ж печыва з праслойкай з арахісавага алею? У барах ядра арэха падаюць у якасці закускі да кактэйлям, салёныя ядра - да піва. Нярэдка яго дадаюць як гарнір у другое абедзенны страва.

Вельмі распаўсюджаным з'яўляецца салёны смажаны арахіс, каларыйнасць якога таксама дастаткова высокая. Яго нярэдка можна бачыць у продажы спакаваным у поліэтыленавы пакет альбо закрытым ў герметычную жалезную банку. У сувязі з таннасцю, у апошні час ён выступае асноўным інгрэдыентам ў стравах, якія да гэтага гатаваліся на аснове бразільскіх арэшкаў, грэцкіх, а таксама арэхаў кешью.

У апошні час у ЗША набірае папулярнасць вараны арахіс. Гэта ласунак, якое складаецца з неабчышчанага зялёнага арэха, зваранага ў расоле, ўжываюць у якасці самастойнай закускі.