Грыбы вале. Як рыхтаваць з іх смачныя стравы?

Грыбы вале цэняцца не так высока, як шампіньёны, грузды, баравікі. Але сапраўдныя грыбнікі вельмі радуюцца, калі знаходзяць менавіта іх. Яны ведаюць, наколькі смачныя і духмяны гэтыя грыбочкі. Стравы, прыгатаваныя з іх, з'яўляюцца сапраўднымі дэлікатэсамі. І калі вам у лесе трапяцца на вочы вале, не разважайце, а адразу ж кладзіце іх у кошык. Што рабіць з імі далей? Падказкі вы даведаецеся прама цяпер з гэтага артыкула. Важна памятаць, што катэгарычна нельга сушыць грыбы вале. Як рыхтаваць з іх марынаваную закуску, саленні і нават катлеткі, чытайце ў апісаннях ніжэй.

Грыбы вале. Што трэба ведаць пра іх?

Для ўжывання ў ежу прыдатныя толькі маладыя асобнікі сярэдняга памеру. Буйныя капялюшыкі шчыльныя навобмацак і практычна ўсё чарвівыя. Адразу ж пасля збору вале трэба замачыць у чыстай вадзе і вытрымаць так не менш трох сутак. Па заканчэнні гэтага часу грыбочкі промывают пад праточнай вадой, а ўжо потым рыхтуюць з іх стравы.

Закуска з Валуеў да святочнага стала

Марынаваныя грыбочкі - гэта менавіта тое, што трэба пад гарэлачку ды бульбачку. Таму мы вам прапануем навучыцца рабіць марынаваныя грыбы вале. Як рыхтаваць іх? Падрыхтаваныя грыбы ў колькасці 1 кілаграма варыце у падсоленай вадзе на працягу 20 хвілін. Булён зліваеце. У асобнай рондалі рыхтуеце марынад з 2 літраў вады, 4 ст. л. солі, 30 мл воцату. Прыгатуйце спецыі на свой густ: духмяны перац, лаўровы ліст, гваздзіку. Заліце грыбочкі гарачым расолам, дадайце вострыя прыправы і варыце нарыхтоўку 25 хвілін. Затым расфасуйте яе па стэрыльным слоічак і пакіньце, каб астыла. Захоўваеце закуску ў халадзільніку або склепе.

Як прыгатаваць грыбы вале салёныя?

Для таго каб зрабіць падобнае страва, спатрэбяцца такія прадукты:

• вале - 4,5 кг;
• соль каменная - 150 г;
• лісце хрэну - 2 буйных;
• кроп - 2 парасоніка;
• 10 лісця вішні.

Салёныя грыбы вале. Як рыхтаваць пікантную закуску?

Варыце грыбочкі ў чыстай вадзе каля 10 хвілін. Далей вадкасць зліваеце. У пасудзіну выкладваеце пластамі вале, пасыпаючы іх соллю. Паміж кожным ярусам кладзіце здробненыя парасоны кропу і лісце вішні і хрэна. Зверху нарыхтоўку накрыйце чыстай марляй і прыціснеце прыгнётам. Пакіньце закуску солиться на працягу сарака дзён. І толькі па заканчэнні гэтага часу грыбы можна ўжываць у ежу. Перакладзеце іх у банкі і захоўваеце ў халадзільніку.

Катлеты, у складзе якіх ёсць грыбы вале

Як рыхтаваць такія катлеткі? Вазьміце неабходныя для падрыхтоўкі гэтай стравы інгрэдыенты:

• ялавічына - 200 грам;
• вале салёныя - 6 штук сярэдняга памеру;
• бульба - 5 штук;
• сухары пшанічныя;
• зеляніна кропу, пятрушкі;
• алей.

Ялавічыну і бульба зварыце, астудзіце і здрабніце на мясасечцы. Салёныя грыбы дробна нарэжце. У фарш дадайце алей і вале, вымешайце. Далей лепите катлеткі, абсыпаючы іх сухарамі, і абсмажвайце на патэльні. Ядуць такую страву гарачым з даданнем смятаны або маянэзу. Пры падачы пасыпаюць зелянінай.

Грыбы вале, рэцэпты страў з якіх вы даведаліся, вельмі пажыўныя. Яны літаральна з першых секунд скораць вас сваім водарам і густам. Ня абыходзіце бокам у лесе гэты грибочек! Паспрабуйце прыгатаваць яго і пераканайцеся, што гэты прадукт варты вашай увагі.