Маласольныя агуркі - ня растаемся нават на чужыне

Знаходзячыся ў далёкія трапічныя краінах, лавілі вы сябе на думцы, што ў меню многозвездочных рэстаранаў чагосьці не хапае? Многія сцвярджаюць, што на працягу нават кароткага тура яны паспяваюць засумаваць па страў з бульбы, салаты аліўе, пірогам і салёным агуркам. У артыкуле мы распавядзем аб тым, як тым ці іншым спосабам рыхтуюцца маласольныя агуркі, якія так смачна храбусцяць і пахнуць.

Калі вы знаходзіцеся ў далёкай краіне, і ў продажы ёсць свежыя агуркі, то ўспомніць забыты густ можна, прыгатаваўшы маласольныя агуркі без расола. Для гэтага спатрэбяцца самі агуркі, кропавай галінкі, соль, часнык і пара звычайных празрыстых поліэтыленавых пакетаў. Старанна прамытыя агурочкі трэба пакласці ў пакеты, якія для страхоўкі ад разрыву варта ўставіць адна ў адну.

Пасля гэтага туды ж дадаюцца здробнены часнык і зеляніна. Далей пакеты трэба завязаць, добранька патрэсці, каб усё перамяшалася, і пакінуць на 5-5,5 гадзін у цёплым памяшканні або на 8 гадзін у халадзільніку. На наступны дзень вы можаце спакойна пахруствалі маласольнымі агурочкамі і не выключана, што на іх водар падцягнуцца суайчыннікі, што адпачываюць у гэтай жа экзатычнай краіне.

Смачныя маласольныя агуркі кожная гаспадыня рыхтуе па-свойму. Напрыклад, у сельскай мясцовасці або на дачы, дзе ёсць магчымасць набраць лісця вішні або чорнай парэчкі, на 3 кілаграма невялікіх цёмна-зялёных агуркоў з пупырчатые скуркай бяруць каля 200 грамаў рэзкіх затавак - лісця вішні, парэчкі, хрэна, суквеццяў кропу, адну галоўку часныку і тры сталовыя лыжкі солі на тры літры расола. Таксама спатрэбяцца чыстыя трохлітровыя банкі.

Агуркі з абрэзанымі кончыкамі ўкладваюць пластамі, чаргуючы іх з рэзкімі затаўкамі. Соль раствараюць у кіпячай або халоднай вадзе (у вёсках выкарыстоўваюць калодзежную), заліваюць агурочкі расолам і завязваюць банкі марляй. Маласольныя агуркі, залітыя кіпячым расолам, гатовыя на наступны дзень. Калі ж расол быў халодным, то давядзецца пачакаць тры дні да гатоўнасці стравы.

Для таго каб маласольныя агуркі хрусцелі найзванчэй, у расол дадаецца гарэлка з разліку 2 сталовыя лыжкі солі і 0,05 літра гарэлкі на літр халоднага расола. Астатнія інгрэдыенты такія ж, як для звычайных салёных агуркоў. Адзіным дадатковым кампанентам могуць стаць некалькі гарошын перцу (чорнага).

Стравы з агуркоў з'яўляюцца любімымі ў многіх краінах, што спараджае мноства рэцэптаў. Напрыклад, «маласольныя агуркі па-вугорску». Гэты рэцэпт заснаваны на закісанні жытняга хлеба. Для падрыхтоўкі стравы трэба ўзяць невялікія агуркі, абрэзаць іх кончыкі і надрэзаць гародніна па даўжыні (не разразаючы напалову), скласці ў банкі, чаргуючы з пластамі нацёртага кораня хрэна і кропу. Зверху на агуркі ўкладваецца лусту жытняга хлеба, на які капала воцат (5 кропель). Халодны расол рыхтуецца з разліку сталовая лыжка солі на літр вады і заліваецца ў банкі. Банка накрываецца сподкам, ставіцца ў цёплае месца. Расол спачатку мутнее, а праз тры дні святлее, пасля чаго агурочкі гатовыя. Іх трэба пераставіць у халадзільнік.