Чырвоная рыба - дэлікатэс, які даспадобы ўсім

Адным з самых смачных і далікатэсных прадуктаў, які аддае перавагу большасць сучасных людзей, з'яўляецца чырвоная рыба.

Сваю назву гэтак апетытная рыбка атрымала не толькі дзякуючы свайму дзівоснаму каралавых адценні, але і незвычайнай карыснасці, пяшчоты мяса і яго вытанчанаму густу. З прычыны гэтых прычын чырвоная рыба займае пачэснае месца на святочных банкетах і цэнтральныя пазіцыі ў здаровым харчаванні любога чалавека.

Дарэчы, чырвоную рыбу ва ўсім свеце называюць «рускім» прадуктам, а мы не можам нават пахваліцца сваімі поўнымі ведамі пра гэта дэлікатэс. Пастараемся папоўніць прабелы ў ведах з дапамогай дадзенага артыкула.

Важна ведаць, што акрамя ўзрушаючага густу і пажыўнасці чырвоная рыба валодае і іншымі не менш каштоўнымі ўласцівасцямі. Яе галоўная перавага - гэта высокае ўтрыманне рэдкіх натуральных рэчываў (тоўстых кіслот) Omega-3. Дастатковую колькасць дадзеных кіслот у рацыёне чалавека гарантуе норму ўзроўню халестэрыну, эластычнасць і трываласць сасудаў, а таксама зладжаную і актыўную працу нервовай сістэмы і мозгу.

Паводле дадзеных мноства даследаванняў даказана, што чалавек, часта ўжывае чырвоную рыбу, нашмат радзей хварэе на анкалагічныя захворванні і гіпертаніяй, практычна не пакутуе зацяжнымі дэпрэсіямі і захоўвае выдатную памяць да глыбокай старасці.

Дарэчы, у былыя часы чырвонай рыбай называліся і прадстаўнікі сямейства асятровых, хоць іх мяса далёка не чырвонага колеру. Такое назва паўстала з прычыны таго, што ў даўніну усё прыгожае, рэдкае і дарагое называлася «чырвоным». Сёння словазлучэнне "чырвоная рыба" мае на ўвазе ласосевыя, да якіх ставяцца сёмга, голец, таймень, кета, гарбуша, харыус і кижуч. Самымі папулярнымі і запатрабаванымі з'яўляюцца фарэль і сёмга. Менавіта яны часцей за ўсё выкарыстоўваюцца ў падрыхтоўцы страў.

На прылаўках крам у багацці мноства відаў чырвонай рыбкі, у асноўным яе замарожаныя тушкі. Таксама карыстаюцца небывалым попытам спакаваныя ў вакуум адборныя лустачкі слабасалёнай ласося, сёмгі або фарэлі. Яны ідэальна падыдуць як да сняданку, так і да святочнага стала. Калі ж крамная смачніна не па кішэні, можна купіць тушку чырвонай рыбкі і засаліць самому. Такі варыянт, несумненна, лепш у параўнанні з яго крамных аналагам.

Для таго каб рыбка не страціла ўсе свае карысныя ўласцівасці, трэба ведаць, як яе правільна рыхтаваць. Яе можна варыць, смажыць і тушыць, але лепш за ўсё запякаць у духоўцы, бо ў такім выпадку яна захавае ўсе свае пажыўныя рэчывы ў цэласці і захаванасці. Чырвоная запечаная рыба стане цэнтральным стравай любога абеду ці вячэры, аднак, трэба асцярожна прытрымлівацца рэцэпту яе падрыхтоўкі, каб не сапсаваць цудоўны густ.

Такім чынам, давайце пазнаёмімся з адным з самых папулярных страў з чырвонай рыбы.

Чырвоная рыба ў сметанковым соусе

інгрэдыенты

• рыбнае філе - 500 грам;
• лук - 2-3 штукі;
• сліўкі (20%) - 200 мл;
• салодкі балгарскі перац - 1 штука;
• тамат - 1-2 штукі;
• сок цытрыны;
• пятрушка, кроп;
• часнык - 2-3 зубчыка;
• заправа для рыбы ;
• мука;
• алей;
• соль, перац.

Пачынаецца падрыхтоўку стравы з размарожвання філе чырвонай рыбы. Далей яго трэба старанна вымыць і нарэзаць парцыённымі кавалкамі. Наступны крок: абкласці кавалачкі рыбкі ў страву, паперчыць, пасаліць, дадаць прыправы і трошкі апырскаць цытрынавым сокам. Рыбу варта змяшаць і пакінуць на 5-10 хвілін.

Алей неабходна падцяпліць і абсмажыць на ім папярэдне абкачаць у пакуце кавалачкі філе. Рыбка абсмажваецца з абодвух бакоў на вялікім агні прыкладна 1,5-2 хвіліны (да адукацыі скарыначкі). Далей трэба нарэзаць адну цыбуліну і абсмажыць яе да залацістага колеру на пакінутым алеі.

Зеляніна і часнык варта дробна нарэзаць. У чару блендера заліць сліўкі, дадаць да іх зеляніна, часнык і абсмалены лук. Усю масу дбайна здрабніць, дадаць невялікая колькасць мукі і размяшаць да аднастайнага стану (каб не было камячкоў).

Перац трэба вымыць і ачысціць ад семачак, а з таматаў неабходна выдаліць скурку. Затым нарэзаць невялікімі дзелькамі памідоры, кольцамі або саломкай перац (шырынёй 0,5 см) і паўколамі лук (пакінуты).

Далей неабходна вышмараваць алеем глыбокую вогнетрывалы ёмістасць і выкласці ў яе кавалкі філе (роўным пластом). Зверху на рыбцы змясціць пласт гародніны, затым зноў рыбу. Такім чынам чаргаваць інгрэдыенты пакуль яны не скончацца. Пажадана, каб апошнім пластом апынуліся гародніна. Заліць усё падрыхтаваным раней падліўкай і накрыць вечкам. Тушыць у папярэдне разагрэтай духоўцы (180-200 градусаў) прыкладна 5-7 хвілін.

Духавы шафу трэба выключыць, калі закіпіць сметанковы соус, і патрымаць рыбу там хвілін 5-7, пакуль яна не дойдзе да гатоўнасці. Да стала страва лепш падаваць гарачым. У якасці гарніру да яго падыдзе ўсё, што вам падабаецца.

Атрымлівайце асалоду ад узрушаючым густам!