Рыхтуем фаршаваныя куры

Фаршаваныя куры стануць упрыгожаннем абсалютна любога стала, калі б ён быў святочным або паўсядзённым. А які палёт фантазіі трэба будзе гаспадыні, калі яна будзе выбіраць інгрэдыенты для начыння! Рэцэптаў такой курыцы вялікае мноства, вось некаторыя з якіх з'яўляліся.

Фаршаваныя курыныя кумпячкі

Успамінаючы фаршаваныя куры, у першую чаргу прыходзяць на розум суцэльныя тушкі, начыненыя рознымі гароднінай або крупамі, але на справе нафаршаваць можна і толькі частка курыцы, напрыклад, кумпячкі.

Тры кумпячкі добра прамыць вадой і абцерці сурвэткамі. Зараз неабходна выразаць з кожнага костачкі, рабіць гэта лепш вельмі вострым нажом, адлучаючы ім мяса курыцы, у падставы ножкі костка можна проста пераламаць. Атрымаюцца такія своеасаблівыя кішэнькі.

Аддзеленыя ад костак кумпячкі злёгку адбіць, нацерці звонку і знутры соллю.

Начынне. Адварыць палову шклянкі рысу. 150 грам шампіньёнаў (не кансерваваных) і цыбуліну нарэзаць кубікамі, моркву нацерці на буйнай тарцы, грыбы і гародніна абсмажыць на алеі, пасля чаго злучыць з рысам, пасаліць і дадаць прыпраў да спадобы.

Прыгатаванай начыннем нафаршаваць кумпячкі, звонку вышмараваць іх маянэзам або любым іншым соўсам. Пакласці мяса ў духоўку і выпякаць 40 хвілін.

Фаршыраваная курыца без костак

І яшчэ адзін доказ таго, што фаршаваныя куры далёка не заўсёды могуць рыхтавацца стандартнай выявай.

Ўзяць цэлую курыцу вагой каля 1,5 кілаграм, а цяпер неабходна зняць з яе скуру. Пачынаць з ножак, для выгоды можна іх выкручваць, галоўнае, старацца, каб скура не парвалася. Плевачка і храсткі перарэзаць кухоннымі нажніцамі. Крылы пакінуць на скуры, проста акуратна вырваць іх, выварочваючы суставы.

Філе аддзяліць ад костачак і дробна-дробна насекчы. Пяць бульбін нацерці на буйнай тарцы, абсмажыць на раслінным алеі дзве нацёртыя морквы і адну нарэзаную цыбуліну. Усе інгрэдыенты начыння змяшаць, пасаліць, дадаць прыпраў і сырое яйка.

Цяпер акуратна нафаршаваць скуру начыннем, размяркоўваючы рукой па корпусе і па ножак. Пасля зашыць курыцу, а калі скура не пашкодзіць моцна, то можна абысціся простымі калыпкамі.

Выкласці курачку на бляху і вышмараваць яе сумессю часныку і маянэзу. Запякаць на працягу гадзіны, пастаянна паліваючы вылучыўся сокам.

Курыца фаршыраваная ў мёду

Начынне. 2/3 шклянкі грэцкіх арэшак заліць 150 мл белага сухога віна, даць пастаяць 15 хвілін, затым віно зліць у іншы посуд. Да арэхам дадаць здробнены пучок базіліка і кінзы, пасаліць, паперчыць і змяшаць сумесь. Далей начыніць ёю курыцу, а адтуліна зашыць альбо закалоць калыпком.

Звонку курыцу спачатку нацерці соллю, затым сметанковым алеем, а потым пакрыць тонкім пластом мёду.

Пакласці тушку ў духоўку, праз 15 хвілін дастаць і паліць пакінутым ад арэхаў віном, пасля гэтага запякаць яшчэ 20 хвілін.

Яшчэ адзін рэцэпт без костак

Буйную курыцу вымыць, зрабіць надрэз на спіне і акуратна зняць скуру, імкнучыся не парваць. Мяса аддзяліць ад костак і два разы пракруціць праз мясарубку, другі раз зрабіць гэта разам з вымачанага ў малацэ парай лустачак белага хлеба. Да фаршу дадаць два яйкі, 100 грам падталага сметанковага масла, пару сталовых лыжак мукі, паўшклянкі малака, таго, хто застаўся ад вымочванне хлеба, перац, мушкатовы арэх, соль, усё перамяшаць.

Скуру, пакуль што без начыння, зашыць па лініі надрэзу, пакінуўшы свабодным рыльца, праз яго і нафаршаваць тушку, пасля і рыльца таксама зашыць.

Па жаданні можна вышмараваць звонку курыцу любым соусам: кетчупам, маянэзам, гарчыцай.

Змясціць тушку ў духоўкі і смажыць 1,5 гадзіны, пры гэтым неабходна кожны хвілін 15 паліваць курачку ўтварыўся на блясе сокам.

Фаршаваныя куры заўсёды атрымліваюцца смачнымі і вельмі сакавітымі!

Прыемнага апетыту!