Яблычны пай: рэцэпт класічнага амерыканскага пірага

У традыцыях амерыканскай кухні спалучаюцца асаблівасці самых розных народаў. Лепшыя рэцэпты з усіх куткоў свету становяцца класікай гэтай краіны. Такі і знакаміты пірог - яблычны пай. Гэта традыцыйнае і вельмі смачнае страва. У кожнай гаспадыні свае сакрэты яго ідэальнага густу. Хтосьці рыхтуе яблычны пай з пясочнага цеста, а хтосьці выкарыстоўвае пластовае. Так ці інакш, паспрабаваць некалькі правераных рэцэптаў і ацаніць іх варта ўсё роўна.

Рыхтуем класічны яблычны пай

Рэцэпт гэтага пірага лічыцца найбольш правільным. Вам спатрэбіцца два шклянкі пшанічнай мукі і дзве сталовыя лыжкі цукру для тэсту, а таксама пара сталовых лыжак мукі і шклянку цукру для начыння, соль, раслінны алей, ледзяная вада, чатыры буйных яблыка любімага вамі гатунку, цытрынавы сок, сто дваццаць грамаў сметанковага масла, гарбатная лыжка карыцы.

Просейте пакуту з соллю ў міску, у якой будзеце рыхтаваць цеста. Усыпце цукар, дадайце дзве траціны шклянкі расліннага алею. Перашкаджайце да адукацыі буйных мучных дробак. Уліце ў ёмістасць халодную ваду па адной лыжцы, стала змешваючы цеста. Павінна атрымацца гладкая і эластычная тэкстура. Падзяліце цеста на дзве часткі, адна з якіх будзе крыху больш, надайце форму аладак і загарніце асобна кожную ў харчовую плёнку. На гадзіну адпраўце у халадзільнік.

Пара зрабіць начынне, якую вы будзеце змяшчаць у будучы яблычны пай. Рэцэпт мяркуе выкарыстанне любых яблыкаў, так што можаце утылізаваць тыя, што крыху страцілі выгляд, або ўзяць любімы гатунак - усё гэта зусім няважна. Вымыйце садавіна і нарэжце тонкімі лустачкамі, папярэдне выдаліўшы сердцевинки. Апырскайце сокам цытрыны і змяшайце. Перасыпце у сатэйнік і рыхтуйце на сметанковым масле, дадаўшы цукар. Праз чвэрць гадзіны перакладзеце ў асобную талерку з дапамогай шумоўкай, а пакінуты сок кухары яшчэ пятнаццаць хвілін. Пасля гэтага пераліце яго да яблыках і пакіньце іх астываць. Калі начынне астыне, дадайце карыцу і муку, змяшайце.

Усе нарыхтоўкі зробленыя, пара збіраць і печ яблычны пай. Рэцэпт раіць адразу ж разагрэць духоўку да ста васьмідзесяці градусаў. Засцеліце дно формы для выпечкі пекарской паперай або пергаментам, выкладзеце вялікую аладку і размяркуеце да борцікаў. Напоўніце яблычнай начынкай, зверху абкладзеце астатнюю аладку. Заляпіў краю рукамі, імкнучыся зрабіць гэта акуратна і шчыльна. У цэнтры прарабіце адтуліну для выхаду пара ў працэсе падрыхтоўкі, інакш пірог можа лопнуць ці парэпацца. Пры жаданні, можна нарэзаць аладку на палоскі і накрыць верх пірага своеасаблівай кратамі - гэта глядзіцца вельмі прыгожа і апетытна. Вышмаруйце верх алеем для атрымання румянай скарыначкі, прысыпце цукрам і запякайце каля шасцідзесяці хвілін пры паказанай тэмпературы.

Падаваць да стала яблычны пай рэцэпт раіць яшчэ гарачым, спалучаючы яго з узбітымі сліўкамі або шарыкам сметанковага марожанага. Як варыянт, вы можаце ўпрыгожыць пай штрейзелем - дробкай з мукі, масла і цукру. Так таксама будзе смачна і вельмі арыгінальна.