Традыцыйны рэцэпт лянівых галубцоў, магчымыя эксперыменты са спосабам падрыхтоўкі і інгрэдыентамі

Рыхтаваць ляніва - не значыць дрэнна ці нясмачна. Спрошчаныя варыяцыі звыклых, але некалькі складаных ці ж затратных па часе страў, напрыклад, рэцэпт лянівых галубцоў - гэта і разнастайнасць, і эканомія некаторага часу для сябе, і проста незвычайная падача, а часам неабходнасць. Да канца зімы капуста, нават правільна захоўваемая, цвярдзее, і накруціць тыпавых галубцоў з яе складана: лісцікі рвуцца, атрымліваецца шмат адходаў - жылак, качан ня Праварваюць. А гультаяватыя папросту атрымліваюцца - смачна, хутка незвычайна, да таго ж рэцэпт лянівых галубцоў не адзіны, як мінімум тры варыянты ёсць: запяканка, катлеты, рулет або лажання капустная, а то і шмат больш.

Такім чынам, як рыхтаваць гультаяватыя галубцы - традыцыйныя, самыя распаўсюджаныя і вядомыя. Неабходна падрыхтаваць звыклыя, дакладна такія ж інгрэдыенты, як на звычайныя галубцы: капуста, фарш, соус. Прапорцыі таксама тыпавыя: на паўкіло фаршу асарці (пераважна свіней - ялавічны ў роўных долях), 200 г рысу, кілаграмовая капуста. У фарш, акрамя полуотваренного рысу (дапушчальна і сырога), можна дадаць па жаданні і густу часначок, зеляніна, спассерованный лук і моркву, абавязкова на сметанковым далікатным алеі, або разам абодва інгрэдыента, соль, можна чорны перац, яйка. Капуста не разбіраецца на лісточкі, а рэжацца дробнымі квадрацікамі або сярэдне шаткуюць. Зараз справа за Казанка або рондалем з тоўстым дном. Пластамі ўкладваецца спачатку капуста, потым фарш, пару слаёў можна зрабіць з цёртай морквы для сакавітасці. Верх - капусны. Пласты па пары сантыметраў вышынёй. Заліванне таксама традыцыйная: таматная паста разведзеная, паўшклянкі смятаны, соль, Лаврушка, добра сухі кроп ці іншыя вострыя прыправы пераважныя, перац гарошак, можна луково - маркоўную зажарку (асабліва, калі няма яе ў фаршы). Заліць пласты лянівых галубцоў, каб да верхняга пласта і тушыць на паўгадзіны, можна і больш пакутваў я, толькі сакавіцей будуць. Вось такія найпростыя, але неймаверна смачныя гультаяватыя галубцы з фаршам - у лепшых Голубцова традыцыях.

Цяпер некаторыя дапаўненні - змены: замест рысу можна выкарыстоўваць проса, фарш зрабіць грыбны, курыны, нават рыбны. Смачна і агародніннай - вегетарыянскі (напрыклад, бульба з зелянінай, салерай). Капусту зноў жа можна браць не толькі свежую, цікава і змяшаць квашаная або марынаваную са свежымі качанамі / лісточкамі. Замест капусты рэцэпт лянівых галубцоў дазваляе браць і замарынаваныя або свежыя (калі маладзенькая вясновая капуста яшчэ не няздатныя на галубцоў) вінаградныя лісточкі - дадаць, так бы мовіць, ўсходняга характару. А для пяшчоты фаршу або замены часткі капусты дзівосна падыходзяць шынкі.

Акрамя эксперыментаў з інгрэдыентамі, можна і з непасрэдным падрыхтоўкай пагуляць. Напрыклад, дадаць крыху больш смятаны ў запраўку і некалькі менш вады і не ў сподзе тушыць, а запекчы ў звычайнай / мікрахвалевай духоўцы. Ці ж капусту парэзаць меншымі квадрацікамі і дадаць прама ў фарш. Такі рэцэпт лянівых галубцоў мяркуе, што рыс абавязкова патрэбен напаўгатовым, а капусту - нарэзаную ўжо - трэба ледзь праварыць (да пяці хвілін), абліць кіпенем, калі не вельмі цвёрдая ці пакутваў я ў мікрахвалеўцы. Сфармаваць з падрыхтаванага фаршу катлеткі пераважнай формы, паніраваць нарыхтоўкі абсмажыць да скарыначкі, скласці ў посуд / бляху, заліць заліваннем, зажарку і тушыць. Ці добра прасмажыць катлеткі, падаваць са свежай смятанай або сметанным соусам, таксама цалкам Голубцова густ. Ёсць і зусім гультаяватыя: усе кампаненты, уключаючы капусту, цыбулю, моркву, мяса перамалоць на мясасечцы, дадаць практычна гатовы рыс, зрабіць катлеткі / аладкі / тефтельки, абсмажыць. Тут добры таматавы соус, востры або пікантны рэзкі.