Бефстроганаў з курыцы з грыбамі: рэцэпт хуткага прыгатавання

Мяса для старога графа Строганова, прыгатаванае калісьці яго любімым шэф-поварам, атрымала сваю назву Бефстроганаў ўжо ў нашы дні, раней яно так і называлася «мяса Строганова». Асноўным інгрэдыентам дадзенага стравы з'яўляліся пракручаных мяса і грыбы, граф любіў смачна паласавацца, але на ўвазе узрост і адсутнасць зубоў, не мог гэта рабіць, як раней, таму повар вынайшаў для яго смачнае і сытна страва, якое не выклікала праблем з паглынаннем.

У цяперашні час бефстроганаў робяць з розных гатункаў мяса і птушкі, сёння мы раскажам, як робіцца бефстроганаў з курыцы і бефстроганаў з індычкі. Дадзеныя стравы падыдуць для тых, хто прытрымліваецца дыеты. Бялковая дыета дазваляе ўжыванне мяса і грыбоў, таму многія з вас змогуць зрабіць сабе цудоўны падарунак у выглядзе раскошнага стравы для пахудання.

Бефстроганаў з курыцы або «Мяса для графа».

Інгрэдыенты для бефстроганаў з курыцы:

- 530 грамаў філе малады куры (бройлер не падыйдзе);

- 440 грамаў свежых грыбоў;

- фіялетавая цыбуліна;

- пара дзелек фіялетавага часныку;

- 30 грамаў сметанковага белага алею;

- 90 грамаў просеянной пакуты;

- 300 мл свежай смятаны;

- 30 мл хераса;

- 15 мл таматавай пасты;

- 30 мл курынага булёна;

- 5 грамаў перцу і 5 грамаў буйной солі.

Падрыхтоўка бефстроганаў з курыцы:

1. Прамыць і нарэзаць філе на тонкія брусочкі, дыяметрам не больш за 1,5 см (можна рассячы на блендере).
2. Ачысціць і дробна насекчы фіялетавы лук, ачысціць і раздушыць часнык.
3. Змяшаць курыцу з фіялетавым лукам і часныком, дадаць сметанковы алей і тушыць каля 4 хвілін у духавай шафе.
4. Злучыць муку з соллю і перцам, змяшаць з мясам і грыбамі, зачыніць вечкам і тушыць зноў 4 хвіліны пад вечкам.
5. Затым зменшыць магутнасць да 700 З і тушыць яшчэ паўгадзіны, памешваючы разы два-тры, каб не прыгарэла і раўнамерна пропеклось.
6. Перад падачай на стол заліць смятанай і змяшаць.

Другім дыетычным рэцэптам будзе бефстроганаў з індычкі, які адрозніваецца найменшай утрыманнем кілакалорый. Рыхтуецца ён падобным чынам, але часу на прыгатаванне затрачваецца больш, чым на бефстроганаў з курыцы, на ўвазе спецыфічных асаблівасцяў мяса гэтай птушкі.

Інгрэдыенты для бефстроганаў з індычкі:

- 550 грамаў грудкі свежай індычкі;

- салодкі зялёны балгарскі перац;

- 380 грамаў абрыкосаў кансерваваных;

- 170 грамаў шампіньёнаў;

- пятрушка / базілік / кроп / лук, зеляніна ў роўных прапорцыях - пучок;

- 15 грамаў імбіра;

- 130 грамаў соевых парасткаў;

- 50 мл расліннага алею;

- тры зубчыка фіялетавага часныку;

- палова саспелага цытрыны;

- буйная соль, 9 грамаў цукру і кайенского перац.

Падрыхтоўка бефстроганаў з індычкі:

1. Прамыць грудку індычкі і нарэзаць дробнымі брускамі па 150 мм.
2. Ачысціць і насекчы часнык, выціснуць туды палоўку цытрыны, змяшаць з буйной соллю і імбірам, заліць сумессю мяса.
3. Абрыкосы сцадзіць ў падрыхтаваную ёмістасць, нарэзаць на вялікія брусочкі.
4. Грыбы прамыць і нарэзаць пялёсткамі, перац ачысціць і нарэзаць брусочкамі.
5. Насекчы зеляніна, прамыць соевыя парасткі.
6. Мяса выкласці ў падрыхтаваную для смажання ёмістасць і тушыць чатыры хвіліны на звычайным агні з маслам.
7. Дадаць перац, шампіньёны, грыбы і абрыкосы і смажыць яшчэ чатыры хвіліны.
8. Уліць 130 мл абрыкосавага марынаду, неразьведзенага цукрам, соллю і кайенского перцам, тушыць да гатоўнасці, але не менш за сорак хвілін. На стол падаваць парцыённа з парасткамі соі, папярэдне пасыпаўшы пятрушкай.

Падрыхтоўка бефстроганаў займае крыху часу, а страва атрымліваецца сытным і сакавітым, дзякуючы ўнікальнаму спалучэнню інгрэдыентаў. Калі бефстроганаў з курыцай падаваць з гароднінай, паспрабуйце замяніць смятану абястлушчаным ёгуртам, атрымаецца даволi дыетычнае страва, маленькай порцыяй якога вы насыціцеся на працяглы тэрмін.

Акрамя апісаных рэцэптаў, існуе мноства іншых спосабаў, як прыгатаваць бефстроганаў. Звычайна яго робяць з ялавічыны ці свініны, але сустракаюцца стравы з кальмаров і крабавыя мяса. Калі сабраць усе рэцэпты разам, то можна кожны дзень, на працягу некалькіх месяцаў, ёсць новае страва пад агульнай назвай «Бефстроганаў».