Судак - рыба, якой шмат не бывае

Сярод велізарнай колькасці відаў прэснаводных рыб, судак займае пачэснае месца. Такую папулярнасць гэтая рыба заслужыла за свае выдатныя смакавыя якасці і мінімальная наяўнасць костак. Судак - рыба, з якой можна прыгатаваць вялікая колькасць смачных і простых страў.

Найбольш простым рэцэптам прыгатавання гэтага прадукту з'яўляецца смажаны судак. Рыба смажаная заўсёды кахана, паколькі ў ёй адкрываюцца ўсе яе смакавыя якасці. Для падрыхтоўкі такога стравы лепш браць буйную рыбу, якая старанна чысціцца ад лускі, вострых плаўнікоў і змесціва брушка. Рыбу можна нарэзаць і папярок хрыбта, і ўздоўж яго. Выбар нарэзкі залежыць ад вашых пераваг. Падрыхтаваныя кавалкі рыбы абвальваюцца у пакуце і абсмажваюцца у раслінным алеі на распаленай патэльні. Саліць рыбу лепш прама на патэльні.

Судак - рыба, якая бывае даволі розных памераў. Маленькія судачкоў, даўжынёй не больш за 20 см, вельмі смачныя, калі іх абсмажваюць у цесцю. Для гэтай стравы рыбу чысцяць, пасля чаго рыхтуюць цеста для смажання. Для яго прыгатавання спатрэбяцца яйкі, мука, перац молаты і соль. У залежнасці ад колькасці рыбы павялічваецца аб'ём тэсту для абсмажваньні. Яйкі ўзбіваюць, дадаюць да іх муку, перац, соль і дбайна змешваюць. Гушчыню тэсту рэгулююць даданнем нязначнай колькасці вады. Судак - рыба, на якой цеста даволі добра трымаецца, але, усё ж кансістэнцыя яго павінна быць досыць густы. Тушкі судачкоў абвальваюцца ў цесце, і смажацца на распаленай патэльні да поўнай гатоўнасці. Рыбу варта пастаянна пераварочваць, каб яна атрымалася раўнамерна абсмаленай.

Судак - рыба, якая ідэальна падыходзіць для запякання ў фальзе на барбекю. Для гэтай стравы выдатна падыдуць судакі сярэдніх памераў (да 2 кг). Тушкі рыбы чысцяць і промывают. Судак - рыба, рэцэпт якой прыводзіцца тут, атрымліваецца вельмі сакавітым і далікатным пры выкарыстанні маянэзу. Для падрыхтоўкі стравы робяць сумесь, якая складаецца з тлустага маянэзу, сечанай зеляніны (пятрушка, кроп, зялёны лук), дробна нарэзанага памідора, перцу молатага, спецый, дробна нарэзанага часныку, духмяных траў і солі. Пры адсутнасці зялёнага лука, дапускаецца выкарыстанне дробна парэзанага кубікамі рэпчатай цыбулі. Мер прапорцый у дадзеным выпадку няма, паколькі сумесь гэтую кожны можа прыгатаваць з улікам сваіх смакавых прыхільнасцяў. Усе інгрэдыенты змешваюцца. Гэтай сумессю начыняюць судак. Рыба, рэцэпт якой прыводзіцца тут, старанна абмазваецца маянэзам, солится і Перчем. Падрыхтаваную рыбу заварочваюць у некалькі слаёў фальгі, пасля чаго змяшчаюць на гарачы мангал або на барбекю. Рыба па меры падрыхтоўкі перагортваецца для раўнамернага запякання. Максімальны час гатавання - 40 хвілін, хоць лепш правяраць рыбу з дапамогай нажа. Звычайна практычна гатовая рыба пачынае выдаваць апетытны водар. З гэтага моманту варта ўважліва сачыць за ёй, паколькі яна можа пригореть на моцным агні.

Яшчэ адзін просты, але вельмі смачны рэцэпт прыгатавання судака - запяканне фаршаваных рыбіных тушак ў вогнетрывалай посудзе. Гэта страва атрымліваецца вельмі сакавітым і далікатным. Для падрыхтоўкі лепш браць невялікіх судачкоў. Рыбу чысцяць, пасля чаго адразаюць галаву і асцярожна пры дапамозе лыжкі і нажа выхайваюць брушка так, каб атрымаўся натуральны кішэньку для фарширования. У брушка закладваюць сумесь з сечанай зеляніны кропу, дробна нарэзанага лука, здробненага часныку, спецый, солі і невялікага кавалачка алею сметанковага. Пры адсутнасці алею яго можна замяніць тлустым маянэзам. Такі дадатак неабходная для надання рыбе асаблівай сакавітасці. Тушкі судачкоў шаруюцца соллю, спецыямі, перцам, сметанковым алеем або маянэзам і выкладваюцца ў тэрмаўстойлівую посуд з вечкам. Рыба - судак, падрыхтоўка якога расказана вышэй, рыхтуецца ў духоўцы або мікрахвалеўцы да поўнай гатоўнасці.