Як зрабіць у хатніх умовах ёгурт абястлушчаны?

Каб зрабіць ёгурт абястлушчаны, варта набыць свежае або пастэрызаванае малако з мінімальнай тлустасцю. Варта адзначыць, што на сённяшні дзень варыянтаў падрыхтоўкі такога ласунку існуе вялікае мноства. Яго робяць пры дапамозе йогуртницы, мікрахвалёўкі, мультиварки і іншых прылад. Але ў дадзеным артыкуле мы вырашылі разгледзець самы просты і хуткі спосаб, якім можа скарыстацца нават пачатковец кулінар.

Як прыгатаваць абястлушчаны ёгурт?

Дадзенае пытанне сёння не так актуальны, як некалькі дзесяцігоддзяў таму. Бо для набыцця такога смачнага і салодкага прадукту дастаткова толькі выйсці ў краму. Але далёка не ўсе ёгурты, якія прадаюцца ў супермаркетах, з'яўляюцца карыснымі для нашага арганізма. Менавіта таму некаторыя гаспадыні ўсё ж рыхтуюць такі ласунак у хатніх умовах.

Давайце разгледзім, якія прадукты неабходна набыць, каб самастойна зрабіць ёгурт абястлушчаны:

• малако свежае або пастэрызаванае мінімальнай тлустасці (да 1,5%) - 1 л;
• абястлушчанае сухое малако - ¼ шклянкі;
• пясок цукровы (для «прыкормлівання» кісламалочных бактэрый) - 1 вялікая лыжка;
• соль дробная - щепоточка;
• ёгурт натуральны з жывымі культурамі (без дадаткаў і фарбавальнікаў) - 2 поўныя вялікія лыжкі (таксама можна выкарыстоўваць лиофилизированную сухую закваску).

падрыхтоўка асновы

Хатні абястлушчаны ёгурт робіцца ў тры этапы. Для пачатку неабходна прыгатаваць аснову. Для гэтага варта уліць пастэрызаванае малако ў металічную ёмістасць і паступова яго нагрэць да тэмпературы ў 45 ° С. Калі вы выкарыстоўваеце свежы напой, то рэкамендуецца спачатку давесці яго да кіпення, зняць плёнку, а ўжо потым астудзіць да згаданых лічбаў. Рабіць гэта варта ў халоднай вадзе, апусціўшы ў яе дно рондалі і старанна памешваючы змесціва. Таксама ў такі напой пажадана дадаць ¼ шклянкі сухога абястлушчанага малака. Ён зробіць ёгурт больш густым, смачным і пажыўным.

дадаем закваску

Пакуль вскипяченное малако астуджаецца, закваску варта нагрэць да пакаёвай тэмпературы. Для гэтага яе толькі патрабуецца дастаць з халадзільнай камеры і вытрымаць у памяшканні некалькі гадзін. Далей цёплы ёгурт абястлушчаны ці сухія лиофилизированные бактэрыі ць флакончыку варта выкласці ў малако і старанна перамяшаць (можна скарыстацца міксерам).

Завяршальны этап - вытрымка ў цяпле

Пасля таго як аснова для будучага прысмакі будзе цалкам гатовая, яе варта пераліць у трохлітровы слоік і няшчыльна зачыніць шкляной вечкам. Далей ёмістасць з сумессю патрабуецца ахінуць ватовай коўдрай і паставіць поруч якога-небудзь крыніцы цяпла. Да прыкладу, зімой слоік з малочнай масай можна паставіць каля батарэі або заліць у звычайны тэрмас. Галоўнае пры гэтым - памятаць, што ёгурт натуральны абястлушчаны павінен абавязкова вытрымлівацца пры тэмпературы не вышэй 50 і не ніжэй 30 ° С.

Па заканчэнні 4-7 гадзін вы павінны атрымаць прадукт, кансістэнцыя якога нагадвае заварной крэм, але толькі з сырнай пахам і невялікай колькасцю зялёнай або жоўтай вадкасці на паверхні. Гэтая менавіта тая маса, што нам неабходна. Варта асабліва адзначыць, што чым даўжэй ёгурт абястлушчаны будзе знаходзіцца ў цяпле і спець, тым гусцей і смачней ён стане. У працэсе стварэння такога прадукту вельмі важна не рухаць ёмістасць з малочнай сумессю, так як гэта значна зніжае хуткасць яго загусцення.

Правільная падача да стала

Пасля таго як ёгурт згусне і будзе цалкам гатовы, яго варта прама ў шкляной банку паставіць у халадзільную камеру, дзе ён можа захоўвацца да двух тыдняў. Падаваць такі напой да стала рэкамендуецца разам з цукровым пяском і ягадамі. Пры жаданні ў гэты ласунак можна дадаць і пару лыжачак вадкага мёду, а таксама дробку карыцы.

Карысныя парады

Калі вам неабходна выкарыстоўваць некаторы колькасць хатняга ёгурта ў якасці закваскі, то рабіць гэта пажадана на працягу першых 5-8 дзён, пакуль кісламалочныя бактэрыі жыццяздольныя. Акрамя гэтага, якая ўтварылася на паверхні прадукту сыроватку, якая мае зелянява-жоўты адценне, варта адразу ж зліць або выкарыстоўваць для замешвання цеста, падрыхтоўкі салат і т. Д.

Як правіла, ў многія ёгурты, якія прадаюцца ў супермаркетах, вытворцы дадаюць розныя загушчальнікі (крухмал, пекцін, жэлацін і інш.). Менавіта таму не варта здзіўляцца і дарма перажываць, калі прыгатаваны вамі малочны прадукт атрымаўся самаю.