Рыхтуем дома: аўстрыйскі кампот з яблыкаў і гарбузы

Аўстрыйская кухня мае шмат выдатнымі стравамі, многія з якіх даўно пакінулі межы гістарычнай радзімы. Кампот з яблыкаў і гарбузы палюбіўся розным народам, а ў Нямеччыне і зусім стаў родным. Гэты незвычайны напой адрозніваецца гушчынёй, значным перавагай фруктова-агародніннай часткі над вадкасцю, а таксама неверагодным спалучэннем смакаў - кіслага, салодкага і духмянага.

Паспрабаваць аўстрыйскі кампот можна ў самых розных кутках зямнога шара, прычым не толькі ў рэстаранах традыцыйнай еўрапейскай кухні. А можна ўзяць і прыгатаваць яго самастойна! Нічога складанага ў гэтым няма.

Класічны рэцэпт кампоту

Галоўным інгрэдыентам выступае духмяная румяная гарбуз. Яна надае напою слодыч і дзіўны бурштынавы адценне. Для таго каб прыгатаваць аўстрыйскі кампот, лепш выбраць кавалак самой саспелай гарбузы вагой у 400 грамаў.

Яблыкі таксама пераважна выбіраць салодкія. Дастаткова 3-4 штук. Яшчэ спатрэбіцца каля 100 мл хатняга фруктовага або вінаграднага воцату і няпоўны шклянку цукру. З спецый ў гэтым рэцэпце абавязковая гваздзік - 1-2 штучкі. Па жаданні можна дадаць трохі мушкатовага арэха, карыцы, бадзяна, ванілі або аніса. Пара лісточкаў мяты дадасць адценне свежасці.

На такую колькасць прадуктаў досыць усяго 500 мл вады. Дарэчы, многія кулінары раяць замяніць частка вады на яблычны сок, сідр ці нават яблычнае віно.

падрыхтоўка

Перш за ўсё рэжам гарбуз і яблыкі некрупным кубікамі. Заліваем іх воцатам і пакідаем гадзін на 10. Перыядычна мяшай, каб працэс марынавання адбываўся раўнамерна. Па заканчэнні пакладзенага тэрміна адкідаем усё на сіта і даем воцату сцячы. У гэты час кіпяцім ваду са спецыямі. Сігналам гатоўнасці служыць нежывая на паверхню гваздзік. Яблык і гарбуз загружаем у кіпячую вадкасць і Праварваюць аўстрыйскі кампот на сярэднім агні хвілін 7. Калі напой зварыцца, рондальчык накрываем вечкам і ахінаюць ручніком.

Падача да стала

Падаюць аўстрыйскі гарбузовых-яблычны кампот ў астуджаным выглядзе. Звычайна яго разліваюць у нізкую шырокую посуд. Падыдуць і фужэры, і кубкі. Да гэтага густому напою пажадана падаць дэсертныя лыжкі, металічныя або парцалянавыя.

Аўстрыйскі кампот выдатна спалучаецца з выпечкай, пудынгі, салодкімі кашамі. Нярэдка яго падаюць і да мясных страў, у тым ліку і да здабычы. Можна дапоўніць гэтым напоем бужаніну, запечаныя мясныя рулеты, хатнія каўбаскі. Прыемнага апетыту!