Зразы з сырам. варыянты падрыхтоўкі

Што такое зразы? Гэта смачнае літоўскае нацыянальную страву, якое вядома яшчэ з XIV стагоддзя. Гэта любы цэльнамолатага мяса з начыннем з яек і агародніны. Распаўсюджаныя зразы на Украіне (асабліва на Валыні, якая ўваходзіла ў склад Літвы), у Беларусі. На сённяшні дзень гэта страва вельмі папулярна ў міжнароднай рэстараннай кухні і мае мноства розных варыянтаў. Для падрыхтоўкі зразаў падыдуць, напрыклад, моркву, лук, капуста, яйкі, бручка, бульба, а часам нават любая крупы, словам, любы харчовы прадукт, які ёсць на кухні.

Плюсы падрыхтоўкі: гібкасць і хуткасць складу, магчымасць лёгка замяняць кампаненты. Гэтыя якасці і паспрыялі распаўсюджванню стравы далёка за межамі Літвы.

У дадзеным артыкуле давайце пагаворым пра тое, як прыгатаваць зразы з сырам. У гэтым блюдзе можна выкарыстоўваць любы сыр цвёрдай кансістэнцыі.

Зразы з сырам

Для падрыхтоўкі гэтага смачнага і хуткага стравы вам спатрэбіцца ўсяго хвілін 50-60. А калі яшчэ і ёсць гатовае бульбяное пюрэ, то часу будзе выдаткавана яшчэ менш.

Вазьміце тры бульбіны буйнога памеру, адно яйка, 100 грам цвёрдага сыру, муку, алей, часнык, молатую куркуму, соль.

Бульба пачысціце, памыйце і зварыце да гатовасці. Зліце ўсю ваду, дадайце куркуму, соль, і патаўчы усё ў пюрэ.

Пачакайце, пакуль пюрэ астыне, пакладзеце дзве сталовых лыжачкі мукі, бялок і замесіце бульбяное цеста. Сыр цвёрдай кансістэнцыі натрыце на дробнай тарцы.

Дадайце жаўток, здробнены часнык, соль і змяшайце. Начынне гатовая.

Пасыпце стол або дошку для раздзелкі мукой. Зрабіце з бульбянога тэсту аладкі. На кожную аладку па сярэдзіне пакладзеце па чайнай лыжачцы сырнай начыння.

Сфармуйце зразы, пакінуўшы начынне ў сярэдзіне вырабы. Калі зроблены ўсе бульбяныя зразы, абкачайце іх у пакуце (можна ў паніровачных сухарах). Цяпер пасмажце на алеі раслінным з абодвух бакоў.

Падавайце зразы са смятанай, таматавым ці грыбным соусам, маянэзам. Можаце пасыпаць іх зелянінай і цёртым сырам.

Рада: пасыпайце сырам, пакуль зразы у гарачым выглядзе, тады ён расплавіцца, што добра паўплывае на смак, і на знешні выгляд стравы.

Мясныя зразы з сырам і зелянінай

Падрыхтуйце фарш свіней-ялавічны, яйкі, булку ў малацэ, лук смажаны, соль, спецыі.
Для начыння вазьміце наструганного сыр, зеляніна, лыжку смятаны.

Зрабіце аладкі, пакладзеце начынне, старанна загарніце.

Абсмажце на моцным агні да скарыначкі, складзеце ў рондальчык і адпраўце у духоўку.

Зразы з сырам і памідорамі

Прыгатуйце 800 грам свінога фаршу, два кавалка хлеба белага, адна цыбуліна, адзін зубчык часныку, адно яйка, 200 грам сыру галандскага, 150 грам вяндліны, адна сталовая лыжка вяленых таматаў, тры сталовых лыжкі алею расліннага, дзве лыжкі сталовых мукі, адну лыжку сталовую здробненай пятрушкі, перац, соль.
Раскрышыце хлеб. Дробна нарэжце вычышчаны часнык і лук. Змяшайце з фаршам, хлебнымі крошкамі, яйкам, перцам і соллю.

Сыр натрыце на буйнай тарцы, вяленыя таматы і вяндліну тонка нарэжце. Змяшайце ў ёмістасці сыр з вяндлінай, таматамі, пятрушкай і чорным перцам.

З мясной масы сфармуйце аладкі. Пакладзеце на кожную начынне (па сярэдзіне), злучыце краю. Цяпер складзеце на бляху і адпраўце у духоўку.

Курыныя зразы з сырам

Для таго каб прыгатаваць такія зразы, вам спатрэбіцца падлогу кілаграма фаршу курынага, два яйкі, адна цыбуліна, 100 мл малака, 200 грам сухароў молатых, 150 грам цёртага сыру, базілік у сухім выглядзе, перац, соль, 150 грам алею расліннага для смажання.

У фарш дадайце яйкі, здробнены лук, 100 грам сухароў, малако, спецыі і старанна змяшайце.

З фаршу сфармуйце аладку дыяметрам каля 8 см, у цэнтр пакладзеце падлогу чайнай лыжачкі сыру цёртага і зашчыпаць краю. Надайце зразы рукамі авальную форму, затым абкачайце іх у сухарах і абсмажце на алеі раслінным да залацістага колеру.

Падавайце зразы з гарнірам з свежай гародніны.

Кушайте бульбяныя зразы з сырам як у гарачым, так і ў остывшем стане.