Рыхтуем вяленыя памідоры і стравы з іх выкарыстаннем

Вяленыя памідоры - гэта выдатная закуска, якая можа быць яна прыгатавана ў запас. Для падрыхтоўкі гэтай нарыхтоўкі спатрэбяцца, натуральна, свежыя памідоры. Лепш за ўсё падыдзе гатунак з пладамі, якія нагадваюць слівы. Акрамя таго, занадта буйныя памідоры будуць доўга рыхтавацца, таму варта выбіраць плён мяльчэй.

Купляючы гародніна, варта памятаць, што для таго, каб прыгатаваць 800 грамаў вяленых памідораў спатрэбіцца каля двух кілаграмаў свежых.

Акрамя таго, для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца соль (можна выкарыстоўваць марскую) і заправа «прованского травы». Калі такі гатовай прыправы не знайшлося дома, то можна выкарыстоўваць сумесь, якая складаецца з орегано, маярану, базіліка, чабора і размарына. Калі мы плануем не адразу з'есці прыгатаваныя вяленыя памідоры, а захоўваць іх нейкі час, то спатрэбіцца аліўкавы алей і трохі часныку.

Такім чынам, як зрабіць вяленыя памідоры? Плён маім, разразаем іх уздоўж напалову, вымаем мякаць з семкамі і выразаем пладаножкі. Памідоры раскладваем на бляху, засланы фальгой. Пасыпаем соллю і прыправамі, трохі апырскваюць алеем.

Да гэтага часу духоўка павінна быць разагрэта да тэмпературы 110-130 градусаў. Вялим нашы памідоры на працягу 3-5 гадзін, у залежнасці ад іх памеру і колькасці. Калі гатовыя памідоры плануецца адправіць на захоўванне, то іх трэба скласці ў чыстую слоічак, перакладаючы пласцінкамі часныку, і заліць аліўкавым алеем.

Выкарыстоўваць вяленыя памідоры можна па-рознаму. Іх можна падаць проста так, як закуску, або прыгатаваць з імі бутэрброды. Акрамя таго, вяленыя памідоры выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі самых розных закусак і гарачых страў.

Напрыклад, з імі можна прыгатаваць апетытныя рулецік з лаваша. Для гэтага нам спатрэбіцца тонкі лаваш, сметанковы плаўлены сыр, вяндліна або вараная каўбаса, нарэзаная тонкімі лустачкамі, вяленыя памідоры, лісце салаты і дробна нарэзаная зеляніна базіліка.

Лаваш разгортваем, змазваем сырам, наносячы яго тонкім пластом. Па-над сыру размяркоўваем вяндліну і памідоры, гэтыя прадукты раскладваем так, каб на краях лаваша заставалася пустое месца. Зверху памідоры пасыпаем дробна насечаным базілікам і накрываем лісцем салаты. Згортваем лаваш рулетам і наразаем вострым нажом на порцыі, змацоўваючы іх, калі патрабуецца, калыпкамі.

Падыходзяць памідоры вяленыя і для падрыхтоўкі салат. Напрыклад, такога: чырвоную салатную цыбуліну трэба парэзаць тонка, заліць яблычным або вінным воцатам, дадаць цукар, соль і перац. 200 грамаў агуркоў (свежых) нарэзаць паўколамі, 10 паловак памідораў - соломкой. Змяшаць гародніна з лукам і дадаткова заправіць спецыямі і алеем. Такі салата - выдатны гарнір да смажанай на грылі мяса і рыбы.

Рыхтуюць і гарачыя стравы з сушанымі памідорамі. Напрыклад, можна прыгатаваць тушеную ялавічыну па-італьянску. Для гэтага 600 грамаў мякаці ялавічыны трэба нарэзаць невялікімі кавалачкамі (як на гуляш) і абсмажыць у сатэйнік на раслінным алеі. Затым уліць у мяса паўшклянкі булёну або вады, пасаліць і тушыць, зменшыць агонь да мяккасці. На іншай патэльні абсмажыць без алею 100 грамаў нарэзанага тонкімі лустачкамі бекону. Калі пачне вытапливаться тлушч, дадаць да бекону дробна парэзаную цыбуліну і смажыць каля сямі хвілін. Затым перакласці змесціва патэльні да мяса. Дадаць туды ж 50 мл белага сталовага віна, тры / чатыры сушанымі памідорамі, парэзаных саломкай, і з дзесятак алівак, нарэзаных кружочкамі. Заправіць страва да спадобы і патушыць яшчэ хвілін пятнаццаць. Падаваць такое мяса можна з любым гарнірам.

Акрамя таго, вяленыя памідоры традыцыйна падаюць з пастай або адварным рысам. Іх выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы піцы, риззото і закрытых пірагоў з вяндлінай і сырам.