Простае і духмянае жэле з чырвонай парэчкі рэцэпт

Сярод хатніх нарыхтовак на зіму можна сустрэць самыя разнастайныя саленні, варэння, узвары і іншыя смачнасці. У большасці выпадкаў усе яны хоць і разнастайныя, але звычайныя. Салёныя агуркі, памідоры, лечо, марынады, варэння з класічных відаў ягад і іншае, - стандартны набор чалавека, які мае дачу ці агарод. Але ж можна зрабіць столькі ўсяго незвычайнага з той жа парэчкі, абляпіхі, вішні і іншых відаў ягад. Адным з самых нескладаных спосабаў разнастаіць зімовы стол, з'яўляецца падрыхтоўка жэле з чырвонай парэчкі, рэцэпт якога зможа прайграць любая гаспадыня.

Як ужо было паказана, рэцэпт просты ў выкананні, але і прадуктаў таксама шмат не спатрэбіцца. Каб прыгатаваць жэле з чырвонай парэчкі, рэцэпт патрабуе наяўнасці ягад, цукру і вады (1кг: 1кг: 1 шклянку, адпаведна). Для пачатку неабходна добра прамыць ягаду пад бруёй халоднай вады. Падчас прамывання трэба выдаліць з агульнай масы падгнілыя або сухія ягады, каб у наступстве яны не паўплывалі на густ і працягласць захоўвання жэле.

У асобным посудзе кіпяцяць ваду і пасля недоўгачасовага кіпення высыпаюць туды ягаду. Працэс працягваецца каля 5 хвілін, пасля чаго здымаюць з агню і ўсю сумесь разам з вадой скідаюць на сіта, пад якім знаходзіцца посуд для далейшай варэння жэле з чырвонай парэчкі рэцэпт. Ягаду праціраюць, рэшткі макухі на сіце выкідваюць за непатрэбнасцю, а ў працёртую масу высыпаюць адмераныя колькасць цукру і ставяць на агонь. Калі маса закіпіць, засякаць паўгадзіны. За гэты час стэрылізуюць банкі і ў іх у гарачым выглядзе пераліваюць сумесь, закочваюць і накрываюць цёплай коўдрай або адзеннем, што патрабуецца для больш павольнага астывання.

Жэле будзе гатова ўжо на наступны дзень, а яго маса атрымаецца роўнай масе узятых ягад. Жэле з чырвонай парэчкі атрымаецца вельмі яркім і духмяным і, што самае галоўнае, не прыйдзецца важдацца з жэлацінам, а жэле усё роўна будзе вельмі шчыльным.

Сучасная тэхніка дае магчымасць марнаванні часу на праціранне парэчкі. Жэле з ягад рэцэпт можа быць прыгатавана з выкарыстаннем соку, атрыманага прапусканнем ягады праз сокавыціскалку.

Альтэрнатывай такому спосабу падрыхтоўкі жэле з чырвонай парэчкі, рэцэпт жэле з сіропу. Тут ужо без жэлаціну не абысціся. Паколькі ён павінен набухнуть, то перад пачаткам варэння яго замочваюць, а пасля набракання адціскаюць. Далей згодна рэцэптуры, неабходна зварыць сіроп з двух шклянак вады і цукру, куды і змяшчаюць жэлацін. Сумесь кіпяцяць яшчэ раз пры бесперапынным памешванні, полч чаго дадаюць любы існуючы сіроп (фруктовы або ягадны). У гэтую ж масу дадаюць разведзеную цытрынавую кіслату. Пасля таго, як уся маса прокипит, яе працаджваюць, трохі астуджаюць і выліваюць у спецыяльную форму.

Часцяком да вясны застаецца варэнне, якое ўжо ніхто не хоча есці. Каб прадукты не знікалі, рэкамендуюць паспрабаваць рэцэпт жэле з варэння. Для яго спатрэбяцца вада, жэлацін, сочыва. Звычайны жэлацін, які прадаецца ў краме, мае вагу 20-25 грам. Яго высыпаюць у посуд, якая змяшчае шклянку халоднай вады. Для набракання жэлаціну неабходна 30 хвілін, пасля чаго яго награваюць, не даводзячы да кіпення, да таго часу, пакуль не разыйдзецца. Паколькі выкарыстоўваюць рэцэпт жэле з варэння, 4-5 яго лыжак раствараюць у шклянцы вады, выдаляюць костачкі або лупіну працэджвання, пасля чаго прылівае морс да жэлацін. Сумесь кіпяцяць і разліваюць па формах. Пачакаўшы гадзіну ці два атрымліваюць выдатны дэсерт. Каб стварыць уражанне аб падрыхтоўцы жэле з ягад, рэцэпт суправаджаюць кладкай ягад з варэння на дно формы. Паколькі жэле атрымаецца празрыстым, ягады будуць добра бачныя, а гэта стане выдатным і цікавым упрыгожваннем, асабліва для дзяцей.

Недахоп апошніх двух рэцэптаў - нізкі тэрмін захоўвання. Такое жэле неабходна з'есці нашмат хутчэй, чым тое, якое рыхтуецца без выкарыстання жэлаціну. Але ж і жэле хочацца не так часта. Таму варта падумаць, ці варта марнаваць сілы на прыгатаванне жэле летам, калі яго можна зрабіць у любы час.