Шашлык з курынай грудкі - лёгкі абед, прыгатаваны на вуглях

Шашлык з курынай грудкі атрымліваецца вельмі смачным, сакавітым і карысным. Бо белае мяса птушкі адрозніваецца асаблівай пажыўнасцю і высокім утрыманнем бялку. Варта адзначыць, што для такога стравы на вуглях рэкамендуецца выкарыстаць не толькі курынае філе, але і іншыя інгрэдыенты, якія нададуць шашлыку асаблівы смак і водар.

Рэцэпт шашлыка з курынай грудкі

Неабходныя інгрэдыенты:

• смятана густая 35% -ая - 210 г;
• грудкі астуджаныя свежыя - 4 кг;
• зеляніна - пара пучкоў;
• лук рэпчаты буйны - 4 шт .;
• соус востры таматавы - 3 вялікія лыжкі;
• соль ёдаваная - 2 дэсертных лыжкі;
• перац духмяны гарошкам - 12-16 шт .;
• соевы соус - 45 мл.

Працэс апрацоўкі мяса

Перад тым як рабіць шашлык з курынай грудкі, яе неабходна старанна памыць, вызваліць ад костак, храсткоў і скуркі, а затым парэзаць на доўгія і не вельмі тонкія кавалачкі. Пасля гэтага мяса пажадана пакінуць у баку і адразу ж прыступіць да падрыхтоўкі духмянага падліўкі, у якім філе павінна марынавацца прыкладна 3-4 гадзіны.

Шашлык з курыных грудок: марынад і яго падрыхтоўка

Для стварэння падліўкі патрабуецца ў адной місцы змяшаць густую 35% -ую смятану, нашаткаваную зеляніна, вострую таматавую пасту, ёдаваную соль, парэзаны на кольцы рэпчаты лук, духмяны перац гарошкам і соевы соус. Выкладзеныя інгрэдыенты неабходна змяшаць вялікай лыжкай, а затым прыступіць да марынавання мяса. Для гэтага кавалкі курыных грудок патрабуецца змясціць у эмаляваны посуд, дадаць да іх раней прыгатаваны соус, размяшаць рукой, зачыніць вечкам і пакінуць у баку на 3-4 гадзіны. За гэтай час пяшчотны і мяккае белае мяса птушкі ўбярэ ў сябе водары прыправаў, стане больш смачным і сакавітым.

Насаджвання грудок на шампуры

Шашлык з курынай грудкі варта смажыць на бярозавых або дубовых вуглях. Пасля таго як яны дадуць першы жар, неабходна адразу ж прыступіць да насаджвання мяса на шампуры. Пры гэтым кавалачкі філе патрабуецца апранаць ўздоўж, каб канцы не звісалі і ня подгорают. Кольцы рэпчатай цыбулі можна таксама выкарыстоўваць для апрацоўкі на вуглях. Аднак апранаць іх разам з мясам не рэкамендуецца, так як яны згараць раней, чым стане мяккім філе. Цыбуліны лепш змясціць на гатэльны шампур і рыхтаваць іх на мангале не больш 5-9 хвілін.

Тэрмічная апрацоўка стравы

Шашлык з курынай грудкі становіцца мяккім і падрумяненай ўжо па заканчэнні 20-30 хвілін пасля таго, як ён быў усталяваны над гарачымі вуглямі. Каб вызначыць, ці сапраўды гатова страва, варта надрэзаць кавалачак мяса нажом і праназіраць, працякае кроў ці не. Калі з грудок выходзіць толькі духмяны празрысты сок, то шашлык можна смела здымаць з мангала і падаваць гасцям.

правільная падача

Курыныя грудкі, абсмаленыя на вуглях, рэкамендуецца падаваць да стала ў гарачым стане разам са свежымі гароднінай і зелянінай. Варта таксама адзначыць, што да такога не вельмі цяжкаму стравы можна данесці і сытны гарнір ў выглядзе адварнога або мятого бульбы, рысу, грэчкі, макароны і пр. Таксама да шашлыку з белага мяса птушкі варта абавязкова падаць таматавы соус або кетчуп.