Рыхтуем капуста з шчаўя

У канцы зімы нашаму арганізму асабліва не хапае вітамінаў. Вядома, можна купіць у аптэцы ўпакоўку таблетак, але лепш усё-ткі папесціць сябе свежымі раннімі гароднінай і папоўніць недахоп карысных рэчываў, прыгатаваўшы капуста з шчаўя. Першая трава - гэта сапраўдны скарбніца вітамінаў і мінералаў. У іх уся сіла надыходзячай вясны, якая абуджаецца прыроды. Яны зарадзяць вас энергіяй на ўвесь дзень. Да таго ж, гэта даволі бюджэтны варыянт, бо асабліва дарагіх прадуктаў для гэтага супу купляць не трэба.

Крок 1. Рыхтуем аснову

капуста зялёныя можна прыгатаваць на любым булёне: ялавічным, курыным і нават вегетарыянскім, грыбным. Каб суп атрымаўся смачным, лепш усё-такі не раствараць у кіпені булённыя кубікі, а прыгатаваць сапраўдную аснову па ўсіх правілах кулінарыі. Разгледзім, як рыхтаваць булён з ялавічыны. На вялікі рондаль нам спатрэбіцца паўкілаграма або 700 грамаў мяса. Заўважце, не супавы набор, а менавіта мякаць ялавічыны. Яе неабходна парэзаць невялікімі кубікамі і паставіць варыцца. Калі закіпіць, здымайце ўтварылася плеўку, інакш булён будзе мутным.

Крок 2. Закладка агародніны

Шэсць сярэдняга памеру бульбін пачысціць, парэзаць дзелькамі і кінуць у булён. Дзве рэпчаты цыбуліны дробна парэзаць, абсмажыць на алеі. Дадаць на патэльню дробна парэзаную моркву, яшчэ пробланшировать, затым выкласці ў будучыя зялёныя капусту. На гэтым этапе магчымыя варыяцыі. Калі вы трываць не можаце лук, кіньце яго ў рондаль прама цалкам. Некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць такі просты прыём: у капронавую сеточку кладуць цыбуліну, пятрушку, сельдэрэй, моркву і іншую агародніну, якія цэняцца за водар, а не за густ. Іх, як правіла, кладуць у булён, вараць, а потым вымаюць.

Крок 3. вядзьмарачы над зелянінай

Капуста з шчаўя атрымліваюцца тым смачней, чым больш мы кладзём туды разнастайнай зеляніны. Вялікі пучок Кісляка нам патрэбны абавязкова, але ў рондальчыку не перашкодзяць таксама кінза, пятрушка, кроп, зеляніна салеры, базілік або маяран. Не бойцеся у гэтым перабраць. Травы дадаем тады, калі бульба будзе амаль звараная (кавалачак лёгка пратыкае відэльцам). Вычакаўшы пару хвілін, выліваць у бульканне капуста тры папярэдне ўзбоўтаць ў місачцы яйкі, Запраўляем спецыямі і солім. Падаваць гэтую страву ў Расіі прынята з лыжкай смятаны.

Капуста з шчаўя - вясновы крэм-суп

З тымі ж прадуктамі можна прыгатаваць вясновы крэм-суп. З пераліку інгрэдыентаў мы выключаем толькі бульбу. Мяса варыцца асобна з карняплодамі і цэлымі цыбулінамі. Шчаўе рэжуць дробна і тушаць да гатовасці ў невялікай колькасці булёна. Пасля гэтага Кісляк і вараныя карняплоды праціраюць праз сіта. Атрыманую кашыцу асцярожна дадаюць у булён. Яйкі вараць ўкрутую з разліку палоўка на едака. Іх у рондаль ня кідаюць, а кладуць ўжо непасрэдна ў талерку.

Капуста з шчаўя ў духоўцы

Гэты рэцэпт прапануе адварыць бульбу цалкам, выняць клубні і астудзіць. Шчаўе (300-400 г) дробна парэзаць. Тое ж самае зрабіць з 3 цыбулінамі і коранем пятрушкі. Заліць усё невялікай колькасцю адвара з бульбы (або булёнам) і тушыць з раслінным алеем. Бульбу нарэзаць буйнымі кубікамі, змяшаць з тушаным шчаўем і карняплодамі, заліць гарачым адварам ці булёнам, паставіць у чыгунным або гліняным збанку у духоўку. Пры падачы на стол пасыпаць сечаным вараным яйкам і зелянінай кропу. А калі разам са шчаўем вы дадасце бурачны бацвінне, у вас атрымаецца смачны вясновы боршч.