Выпечку любяць усе. Пірагі з'яўляюцца адным з самых старадаўніх кулінарных страў. І таму рэцэптаў іх вялікае мноства. Адным з самых простых ў падрыхтоўцы лічыцца шарлотка з ягадамі або яблыкамі. Практычна ў кожнай краіне руплівыя гаспадыні ўмеюць печ гэты цудоўны дэсерт.
Як з'явілася шарлотка
Прынята лічыць, што шарлотка прыйшла да нас з Нямеччыны. На самай справе немцы запазычылі яе ў ангельцаў. Спачатку гэта быў пудынг, які рыхтавалі з размочаны хлеба. Мякіш выкладвалі на дно, потым перакладалі пласт ягад ці яблыкаў. Часам пірог рабілі шматслаёвым. Зверху ўсё зачынялася пластом размоченной хлеба і запякаюць. Традыцыйна шарлотку падавалі цёплую разам са сліўкамі або якім-небудзь салодкім соусам. Класічная нямецкая шарлотка з ягадамі або іншымі садавінай рыхтуецца з белага хлеба і заварного крэму. У выніку сваёй кулінарнай эвалюцыі пірог гэты апынуўся ў французаў. Праўда, руская шарлотка была прыдуманая ў Лондане, але французскім кухаром, які рыхтаваў для Аляксандра I. А падчас праўлення Сталіна дэсерт быў перайменаваны ў яблычную бабку.
Як прыгатаваць рускую шарлотку
За гады свайго падарожжа з краіны ў краіну рэцэпт гэтага цудоўнага пірага зведаў розныя неістотныя змены. Прастата яго падрыхтоўкі і заўсёды хвацкі вынік зрабілі шарлотку самым папулярным ласункам. І ў многіх кафэ або рэстаранах можна сустрэць у меню такі пункт, як шарлотка з ягадамі. Рэцэпт просты і лёгкі. На 4 яйкі бярэцца па адным шклянцы цукру і мукі. Пры замешвання дадаецца гарбатная лыжка гашанай воцатам соды і некалькі дробна нарэзаных яблыкаў або шклянку ягад. Выпякае шарлотка з ягадамі ў духоўцы пры тэмпературы 170 градусаў да падрумяньвання. Калі жадаеце паспрабаваць шарлотку, якую рыхтавалі пры імператары, то бісквіт заменіце на печыва "савоярди". Акуратна выкладзеце яго ў форму для выпечкі коржей. Запоўніце баварскім крэмам і пакіньце да таго моманту, пакуль дэсерт не згусне.
Начынне для пірага
Самай папулярнай начыннем заўсёды былі яблыкі, таму што кошт на іх заўсёды была невысокая, ды і растуць яны практычна ўсюды. Але шарлотка з ягадамі або іншымі садавінай таксама атрымліваецца вельмі смачнай. Калі ягады замарожаныя, то іх можна змешваць з масай, не чакаючы пакуль яны адтане. Кіслыя садавіна і ягады лепш за ўсё прысыпаць цукрам дадаткова. Грушы, персікі, слівы і яблыкі нарэзаць вельмі тонкімі лустачкамі: так яны хутчэй пропекутся. Можна паэксперыментаваць з экзатычнымі інгрэдыентамі, напрыклад, бананамі або манга. Некаторыя кладуць варэнне або джэм. Такое разнастайнасць у падборы начыння робіць шарлотку унікальным пірагом. Яго можна печ увесь час, і ён не надакучыць, галоўнае, мяняць начынне.
Шарлотка з гарбузом
Калі вам дадзене шарлотка з ягадамі, то паспрабуйце замяніць іх гарбузом. Гэты плод вельмі часта ўжываюць для дэсертаў. На дно формы для выпякання спачатку выкладваюцца тонкія лустачкі гарбузы. Потым яна прысыпалі цукрам і карыцай. І зверху заліваецца ўсе тэстам. Выпякаецца такая шарлотка гэтак жа, як і яблычная або ягадная. Будзе вельмі смачна, калі гатовы пірог пасыпаць зверху цукровай пудрай. Толькі дачакайцеся, калі ён астыне. Інакш пудра ад пара склеіцца скарыначкай і не будзе рассыпістай. І абавязкова заварыце травяной чай: з мятай, мелісай, чаборам. Можна паставіць на стол малако. Унікальнасць рэцэпту дазваляе печ гэты пірог не толькі ў духоўцы, але і ў мультиварке, і мікрахвалевай печы. І калі вы чакаеце гасцей з хвіліны на хвіліну, то не марнуйце часу дарма. Ўключайце духоўку і узбівайце цеста. Пакуль вашы госці будуць разглядаць сямейныя фатаграфіі, шарлотка паспее падрыхтавацца. У мікрахвалеўцы час падрыхтоўкі скарачаецца ў тры разы. Але перад запякання абавязкова зазірніце ў інструкцыю да вашай электроннай памагатай.