Як засаліць сёмгу ў хатніх умовах

Сёмга з'яўляецца адной з самых смачных чырвоных рыб. Розныя крамы на сённяшні дзень прапаноўваюць дадзены прадукт у гатовым да ўжывання выглядзе, аднак, яго кошт некалькі высокая. Таму можна набыць замарожаную або свежую рыбу, а вывучыўшы, як засаліць сёмгу ў хатніх умовах, атрымаць смачнае, а таксама вельмі карыснае страва.

У цяперашні час існуе вялікая колькасць спосабаў засолкі чырвонай рыбы, але перш чым прыступіць да гэтага, неабходна добра яе вымыць, выцерці насуха, адрэзаць ўсё лішняе: галаву, плаўнікі і хвост.

Разгледзім некалькі рэцэптаў аб тым, як засаліць сёмгу ў хатніх умовах.

1. Рыба сухога посола.

Інгрэдыенты: адна буйная сёмга, дзве лыжкі буйной солі, адна лыжка цукру, адна лыжка чорнага молатага перцу.

Тушку раскрыжоўваюць на паляндвіцу з скуркай. Соль, цукар, а таксама перац змешваюць і шаруюць атрыманай сумессю рыбу з абодвух бакоў. Пасля гэтага філе складаюць напалову такім чынам, каб скура заставалася з вонкавага боку. Падрыхтаваны прадукт заварочваюць у марлю і ставяць на двое сутак у халадзільнік.

2. Рыба марынаваная.

Інгрэдыенты: чатыры філе сёмгі, дзве галоўкі рэпчатай цыбулі; для марынаду - па адной лыжцы солі і цукру, а таксама чорнага перцу гарошкам, некалькі лаўровых лістоў, воцат, гваздзік і каляндра па гусце.

Філе наразаюць кавалачкамі невялікага памеру, усё складаюць у слоік, перакладаючы нарэзаным лукам, пасля чаго заліваюць астылым марынадам. Ёмістасць пакідаюць на тры гадзіны, пасля чаго на суткі ставяць у халадзільнік.

3. Як засаліць сёмгу ў хатніх умовах хутка.

Інгрэдыенты: адзін кілаграм рыбы, палова лыжкі перцу і тры лыжкі солі.

Філе наразаюць тонкімі палосамі, укладваюць у посуд, засынаюць соллю і перцам, змешваюць і адстаўляюць на гадзіну. Па сканчэнні гэтага часу прадукт можна ўжываць у ежу.

4. Рыба ў фальзе, ці як смачна пасаліць сёмгу.

Інгрэдыенты: адзін кілаграм філе сёмгі, дзесяць лыжак солі, чатыры лыжкі цукру.

Соль і цукар неабходна змяшаць, і нацерці сумессю філе сёмгі. Ліст фальгі рассцілаюць, насыпают на яго цукар і соль, зверху выкладваюць рыбу, якую зноў пасыпаюць сумессю, заварочваюць яе і ставяць у халадзільнік на тры дні. Гатовы прадукт рэкамендуецца захоўваць у халадзільніку не больш за тыдзень.

5. Як засаліць сёмгу ў хатніх умовах, выкарыстоўваючы марынад.

Інгрэдыенты: адзін кілаграм сёмгі, чатыры гарошыны чорнага перцу, тры лаўровых ліста, пяцьдзесят грамаў масла расліннага, адзін рэпчаты лук, адна лыжка воцату.

Рыбу чысцяць і раскрыжоўваюць на паляндвіцу, з якога акуратна здымаюць скуру, і наразаюць кавалачкамі невялікіх памераў. Далей рыхтуюць расол. Для гэтага ў полулітра халоднай вады раствараюць соль і атрыманым марынадам заліваюць рыбу, зверху якой усталёўваюць гне. Сёмга павінна пастаяць так паўтары гадзіны.

У адзін шклянку халоднай вады дадаюць воцат і заліваюць ёю рыбу, а праз тры хвіліны заліванне зліваюць. Лук наразаюць кольцамі і разам з лаўровым лістом і перцам кладуць у раслінны алей.

Філе вымаюць з расола і заліваюць новым марынадам. Праз дваццаць хвілін прадукт гатовы да ўжывання.

Засол сёмгі ў хатніх умовах не ўяўляе сабой вялікай працы і не патрабуе велізарных выдаткаў часу і сіл. Варта адзначыць, што гэтая рыба змяшчае тлустыя кіслоты, якія папярэджваюць развіццё рахіту, а таксама захворванняў сасудаў і сэрца. Выкарыстоўваючы адзін з упадабаных рэцэптаў яе засолкі, можна атрымаць карысны прадукт, які будзе адрознівацца пышнымі смакавымі якасцямі. Неабходна толькі правільна выбраць свежую рыбу. А для гэтага трэба глядзець за тым, каб жабры былі светлай-ружовага колеру, вочы - празрыстымі. Акрамя таго, пры націску на скуру, яна імгненна павінна вяртацца ў ранейшую форму.