Мабыць, вішнёвае варэнне самае любімае для многіх з нас яшчэ з часоў дзяцінства. Духмянае, з цэлымі ягадамі, яго можна ёсць і проста з гарбатай, і рабіць з яго хатнія морсы або жэле, а таксама выкарыстоўваць для начыння піражкоў. Як варыць вішнёвае варэнне з костачкамі? Рэцэпт яго падрыхтоўкі, менавіта той, які яшчэ выкарыстоўвалі нашы бабулі, і некалькі яго варыяцый вы знойдзеце ў нашай артыкуле. Вам застанецца толькі падрыхтаваць інгрэдыенты і прымацца за справу.
Вішнёвае варэнне з костачкамі: рэцэпт класічнай нарыхтоўкі ягад на зіму
Вам спатрэбяцца вось такія інгрэдыенты:
- 1 кілаграм свежых вішань з костачкамі;
- 800 г цукровага пяску;
- 2 шклянкі просты фільтраваныя вады.
Памыйце і пачысціце ягады ад плодоножек, для лепшай варэння кожную трэба насекчы запалкай або калыпком ў некалькіх месцах. Пасля іх неабходна бланшыраваць у гарачай (летняй да 80-90 градусаў) вадзе на працягу 4-5 хвілін. Прыгатуйце сіроп з паказанай колькасці цукру і вады, апусціце ў яго вішню на некалькі хвілін, дайце пастаяць, а пасля праварыце на пліце да гатоўнасці. Яе вельмі проста праверыць: вазьмеце кропельку варэння лыжкай і выліце на талерку, калі расцякаецца, трэба варыць яшчэ трохі, калі не - гатова. Разлівайце па слоіках і стаўце ў цёмнае месца на захоўванне.
Вішнёвае варэнне з костачкамі: рэцэпт варэння без дадання вады
Дадзены спосаб падобны на папярэдні, але пры падрыхтоўцы варэння вам не трэба дадаваць ваду. На 1 кілаграм ягад вам спатрэбіцца столькі ж цукровага пяску. Увечары памыйце вішню, прасушыце і выкладзеце ў посуд для варэння, пасля засыпце цукрам, змяшайце і пакіньце да раніцы: за гэты час утвараецца сок. Пасля пастаўце посуд з ягадамі на пліту і праварыце 10 хвілін, дайце пастаяць 5-6 гадзін (дадзены спосаб мяркуе падрыхтоўка варэння ў некалькі прыёмаў), а праз паказаны час давядзіце да гатоўнасці. Як яе праверыць, апісана ў папярэднім рэцэпце. Разліце па слоіках і захоўваеце да зімы.
Вішнёвае варэнне з костачкамі: рэцэпт хуткага і незвычайнага падрыхтоўкі
Чаго толькі не прыдумаюць гаспадыні, каб скараціць час падрыхтоўкі розных страў. Вось і мы падкажам вам, як прыгатаваць варенье на ... патэльні! Калі вы скарыстаецеся гэтым рэцэптам, ваша нарыхтоўка атрымаецца густы і духмянай. Вазьміце падрыхтаваныя ягады і цукровы пясок у прапорцыі 1: 1, выкладзеце на патэльню, размяшайце і давядзіце да кіпення, ваду ў гэтым выпадку дадаваць не трэба. Як толькі ягады пусцяць сок, закіпіць, зменшце агонь і пячыце 25 хвілін, памешваючы і здымаючы плеўку. Гатова. Можна разліваць па стэрылізаваным банкам і закочваць вечкамі. Адзінае - памятаеце, што вішнёвае варэнне павінна захоўвацца не больш за год, паколькі костачкі вылучаюць сінільная кіслату, надзвычай небяспечную для здароўя. Тое ж самае тычыцца, да прыкладу, захоўвання харчоў з сліў з костачкамі. Дарэчы, густ і водар нашай нарыхтоўкі неаднаразова згадваецца ў літаратуры і песнях, напрыклад: "І стагоддзе за стагоддзем раствораны ў кругавароце мітусні. А ты жудасна занятая - ты ясі вішнёвае варэнне ..." (аўтар Міхаіл Шчарбакоў, "Вішнёвае варэнне"). Вось так дэсерт можа стаць і аб'ектам творчасці, нездарма мы згадвалі пра тое, што гэта адно з самых каханых ласункаў дарослых і дзяцей. Паспрабуйце зімой прыгатаваць з яго духмяны пірог з начыннем, яго можна з гонарам паставіць на святочны стол, асабліва ў дзіцячы свята або ў дзень нараджэння. Цяпер вы ведаеце, як варыць вішнёвае варэнне з костачкамі, і можаце зразумець, што прыгатаваць яго не складаней, чым варэнне або джэм з іншых ягад.