Ежа і напоіРэцэпты

Вішнёвае варэнне

Вішні, прызначаныя для кансервавання, павінны быць з плодоножкой. Гэта засцерагае плён ад хуткай псуты і выцякання соку. Для таго каб вішнёвае варэнне не змяніла колер у працэсе захоўвання, зачыняць яго рэкамендуюць толькі лакіраванымі вечкамі.

Вішнёвае варэнне без костачак варыцца ў 2 прыёму. З прамытых пладоў выдаляюць костачкі, а затым заліваюць 60% цукровым сіропам. Цукру бяруць з разліку 1,05 кг
на кілаграм вішні. Пакінуты цукровы пясок дадаюць пры кожнай варэнні.
Вішнёвай варэнне такім спосабам варыцца ў два прыёму. Плён, залітыя сіропам,
вытрымліваюць не менш за пяць гадзін, а затым змесціва працаджваюць праз сіта або друшляк. Частка пакінутага цукру дадаюць у сіроп і уваривают яго ня менш за 20 хвілін. У сіроп зноў апускаюць плён вішні і вытрымліваюць прыкладна 5 гадзін. Аперацыю паўтараюць і затым ужо вараць вішнёвае варэнне да гатовасці. Тэмпература кіпячага сіропу павінна быць не менш за 105 градусаў.

Гатовае варэнне ў кіпячым выглядзе разліваецца па гарачых сухім банкам, якія зашпунтоўваюць герметычна лакіраванымі бляшанымі вечкамі. Банкі неабходна перавярнуць уніз горлышком і астудзіць.

Вішнёвае варэнне без костачак можна зварыць і ў 1 прыём. Для гэтага вішню трэба заліць кіпячым сіропам, які рыхтуецца з разліку на 1 кг вішань шклянку вады і 1,5 кілаграма цукру. Залітыя сіропам плады трэба вытрымаць, па меншай меры, 3 гадзіны, а затым зварыць да гатовасці. Варэнне расфасоўваюць па стэрылізаваным
банкам, герметычна зашпунтоўваюць і, перавярнуўшы, астуджаюць.

Варэнне вішнёвае з костачкамі

Для таго каб сіроп хутчэй пранікаў у вішні з костачкамі, іх неабходна пробланшировать у кіпячай вадзе прыкладна 1,5 хвіліны. Затым плён заліваюць 40% цукровым сіропам і настойваюць пры пакаёвай тэмпературы каля 7 гадзін. Такое варэнне рыхтуецца ў тры прыёму. Цукру бярэцца з разліку 1 кілаграм на
кілаграм пладоў. Пакінуты цукровы пясок дзеляць на 3 часткі і дадаюць пры
кожнай варэнні. Пасля першага вытрымлівання вішню адкідваюць на сіта або друшляк. У сіроп дадаюць траціну таго, хто застаўся цукровага пяску і праварваюць яго прыкладна 15 хвілін. Пасля гэтага вішні апускаюць у сіроп і вытрымліваюць яшчэ 7 гадзін. Аперацыю паўтараюць яшчэ двойчы. Гатовае варэнне фасуется па стэрыльным банкам, зашпунтоўваюць і павольна астуджаецца.

Вішнёвае варэнне з малінай

Для гэтага варэння вішні можна браць з костачкай і без яе. На адзін кілаграм вішні бяруць каля 200 гр. маліны і 1 кг цукровага пяску. Рыхтуецца гэта варэнне тым жа спосабам, што і вішнёвае.

Вішнёвы джэм з агрэстам

Вішня практычна не валодае жэліруючы ўласцівасцямі, таму для таго каб атрымаць больш густую кансістэнцыю, у вішнёвы джэм дадаюць розныя ягады і плён у канцы варэння. У падрыхтаваных вішань неабходна выдаліць костачкі і здрабніць плады на мясасечцы ці ў блендере. Вішню выкладваюць у эмаляваны посуд і дадаюць цукровы пясок з разліку 1,05 кг на кілаграм
пладоў. Масу неабходна уварыць да гатоўнасці стала памешваючы, каб
пазбегнуць пригорания. У канцы дадаюць сок або здробненыя плады агрэста з разліку 150 гр. на кожны кілаграм вішні.

Вішнёвы джэм з чырвонай парэчкай

Выдатак прадуктаў і тэхналогія падрыхтоўкі гэтага джэма такая ж, як і з агрэстам. У джэм ў самым канцы варэння неабходна дадаць здробненую чырвоную парэчку. У парэчак неабходна выдаліць усе галінкі і пладаножкі, а затым здрабніць любым зручным спосабам.

вішнёвы кампот

Для падрыхтоўкі кампоту вішні неабходна пасартаваць па памеры, замачыць у халоднай вадзе на працягу двух гадзін, а затым змясціць у прахалоднае месца. Для падрыхтоўкі кампоту плён рознай афарбоўкі і гатункаў змешваць не рэкамендуюць. Падрыхтаваныя плады высыпаюць у чыстыя слоікі і заліваюць 60% гарачым сіропам. Банкі трэба накрыць кіпячонай вечкамі і стэрылізаваць 3-х літровыя слоікі 45 хвілін, літровыя - 20 хвілін.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.