Сметанковы "Крэм-чиз": рэцэпт для хатняй выпечкі

Сёння мы з вамі будзем вучыцца рыхтаваць «Крэм-чиз», рэцэпт якога падобна гатоваму амерыканскаму крэму-сыру «Філадэльфія». Прадукт, што атрымаецца на выхадзе, часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі разнастайнай выпечкі, ватрушек, печыва, капкейков і тартоў. Таксама сметанковы крэм высока цэніцца кулінарыі за мяккую тэкстуру і непараўнальны далікатны густ.

Сметанковы «Крэм-чиз»: рэцэпт з смятаны

Для падрыхтоўкі хатняга сметанковага сыру спатрэбіцца:

• смятана 20% тлустасці - 600 г;
• вялікі кавалак марлі, складзены ў 4 пласта;
• дробка солі (па жаданні).

Савет: для падрыхтоўкі хатняга сыру купляйце толькі свежую, густую і аднастайную па кансістэнцыі смятану ад праверанага вытворцы. Чым сыцей возьмеце смятану, тым смачней атрымаецца страва. Ніякіх кансервантаў і загушчальнікаў не патрабуецца, за выключэннем невялікай дробкі солі для аматараў пікантнага густу.

Спосаб прыгатавання

Хатні «Крэм-чиз», рэцэпт якога мы зараз ўяўляем, рыхтуецца на працягу сутак і не запатрабуе ад аматараў кулінарыі ніякіх звышнамаганняў. Для пачатку вазьміце вялікі кавалак марлі, складзеце яго ў 4 пласта і змесціце ў міску. Цяпер выкладзеце на марлю ўсю прыгатаваную смятану, збярыце канцы тканіны і завяжыце ў тугі вузел. Падвесьце нарыхтоўку над міскай для таго, каб туды змагла сцякаць ўтварылася сыроватка. Лепш за ўсё гэты працэс запускаць на ноч. Такім чынам, ужо да раніцы будзе гатовы далікатны сметанковы «Крэм-чиз». Рэцэпт гэтага кулінарнага вынаходства настолькі просты, што вы больш не будзеце купляць сыр «Філадэльфія» для падрыхтоўкі выпечкі або хатніх ролаў.

Важна! Калі вы жадаеце адрэгуляваць шчыльнасць сыру, змяняйце працягласць падвешвання. Чым даўжэй прадукт будзе знаходзіцца ў падвешаным стане, тым шчыльней утворыцца сыр.

Глазуру з хатняга «Крэм-чиза»

Для ўпрыгожвання тартоў, салодкіх пірагоў і капкейков многія гаспадыні з задавальненнем выкарыстоўваюць хатні сметанковы сыр. Сам па сабе гатовы прадукт не вельмі добра падыходзіць для ўпрыгожвання кулінарных шэдэўраў, з яго неабходна зрабіць салодкую глазуру. Шчыльнасць глазуры залежыць ад таго, што менавіта плануецца упрыгожваць: для капкейков і праслойкі тартоў неабходная больш густая глазуру, для булачак і пончыкаў - больш вадкая. Вось пералік інгрэдыентаў, якія нам спатрэбяцца для падрыхтоўкі глазуры:

• хатні сметанковы сыр - 230 г;
• ванілін - 1 гарбатная лыжка;
• малако - 50 мл;
• цукровая пудра - 200 г;
• алей сметанковае - 60 г.

Гэтая глазуру лічыцца універсальнай і адной з самых смачных нароўні з шакаладнай. Таму прыступаем да справы! Аднак перад гэтым неабходна вывучыць важную інфармацыю: усе прадукты, прыдатныя для падрыхтоўкі, павінны быць адной тэмпературы. Скрупулёзныя і скурпулёзныя гаспадыні нават гатовыя вымяраць падрыхтаваныя інгрэдыенты тэрмометрам. Лічыцца, што менавіта так атрымліваецца ідэальная глазуру з сыру «Крэм-чиз». Рэцэпт для торта дапаможа ўпрыгожыць страву на любы стол, у тым ліку і святочны.

Спосаб прыгатавання

Спачатку ў прыгатаванай місцы неабходна ўзбіць сметанковае масла да адукацыі помадка (пышнай светлай масы). Затым асцярожна, часткамі, ўводзяць у помадка сыр, узбіваючы пры гэтым масу на сярэдніх абарачэннях. У атрыманую аднастайную масу, гэтак жа часткамі, каб не ўтварылася непажаданых камячкоў, дадаюць пудру і ванілін і працягваюць ўзбіваць, не павялічваючы абаротаў. Амаль няма чаго дадаць неабходную колькасць малака, і будзе гатова глазуру з сыру «Крэм-чиз». Рэцэпт для торта на ўвазе густую шчыльнасць, такім чынам, малака можна дадаваць крыху менш, чым азначана ў рэцэптуры. Неабходная кансістэнцыя глазуры лёгка вызначаецца візуальна. Такім чынам, вы атрымалі ўніверсальнае ўпрыгожванне для любога выгляду выпечкі.

«Крэм-чиз»: рэцэпт для капкейков з яйкам і цытрынавым сокам

Прыгатаваная раней глазуру зусім не з'яўляецца адзіным варыянтам для ўпрыгожвання выпечкі. Таксама адмыслова для капкейков можна скарыстацца крэмам на аснове яек і цытрынавага соку. Нам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• хатні сметанковы сыр (або сыр «Філадэльфія») - 460 г;
• яйка курынае свежае - 3 штукі;
• цытрынавы сок - 1 гарбатная лыжка;
• цукровы пясок - 2 сталовыя лыжкі;
• ванілін - 1 невялікі пакецік.

Сыр абавязкова павінен быць мяккім, таму яшчэ перад працэдурай ўзбівання пакіньце яго на кухонным стале прыкладна на 1 гадзіну. Усе інгрэдыенты змесціце ў чару міксера і узбівайце да таго часу, пакуль не знікнуць камячкі.

Рэцэпт хатняга сметанковага крэму з кефіру

Для вырабу хатняга сметанковага сыру можна ўжываць таксама замарожаны кефір ў колькасці паўтары літраў. Спачатку кефір замарожваюць, а затым таксама выкладваюць у міску ў некалькі слаёў марлі. Увесь наступны працэс падрыхтоўкі ідэнтычны падрыхтоўцы сметанковага сыру з смятаны. Марлю падвешваюць, з яе сцякае сыроватка, і чым даўжэй кефір знаходзіцца ў падвешаным стане, тым гушчы атрымліваецца «Крэм-чиз». Рэцэпт гэты можна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання тартоў і салодкіх пірагоў.

Рэцэпт тварожнай торта з хатнім сметанковым крэмам

Сметанковы крэм, прыгатаваны на аснове кефіру, паслужыць нядрэнным дадаткам да тварожных бісквіты. Для коржей спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• мука пшанічная - 150 г;
• цукровы пясок - 165 г;
• тварог 18% тлустасці - 130 г;
• яйка курынае -2 штукі;
• алей сметанковае - 75 г;
• разрыхляльнік - ½ чайнай лыжкі.

працэс падрыхтоўкі

Спачатку неабходна ўзбіць да аднастайнай кансістэнцыі цукар і размякчанае сметанковае масла. Затым да складу ўводзяць працёрты праз сіта тварог і працягваюць ўзбіваць далей. Пасля гэтага ўліваюць яйкі і зноў ўзбіваюць масу міксерам. Затым у цеста застаецца усыпаць просеянную праз сіта муку і разрыхляльнік і як след вымешаць лыжкай або венцам. Выпякаюць корж у разагрэтай да 170 градусаў духоўцы на працягу 40-50 хвілін. Астуджаны корж разразаюць папярок на 2 ці 3 часткі і ўпрыгожваюць хатнім сметанковым сырам, узбітым са 100 грамамі цукровай пудры. Дадаткова торт можна ўпрыгожыць садавінай.

заключэнне

У нашай сённяшняй артыкуле мы падалі чытачу лепшы «Крэм-чиз» (рэцэпт) для торта. А лепшы ён таму, што зроблены сваімі рукамі без дадання кансервантаў і араматызатараў.