Гарбуз ў духоўцы, падрыхтоўка

Вядома, падрыхтоўка гарбузы ў духоўцы займае больш часу, чым падрыхтоўка кашы з той жа гарбузом, але затое наколькі смачней атрымліваецца страва!

Напрыклад, гарбуз печаная ў духоўцы з сухарамі. Кампаненты: 500 г сырой гарбузы, паўшклянкі толченых сухароў з белага хлеба, паўшклянкі вяршкоў ці малака, адно яйка, 2 лыжкі масла сметанковага. Гарбуз парэзаць на вялікія кавалкі, адварыць да напалову, сцадзіць вадкасць, астудзіць і нарэзаць соломкой. Падрыхтаваную гарбуз трэба абкласці ў патэльню пластамі, кожны пласт перасыпаць сухарамі і перакласці маленькімі лустачкамі сметанковага масла. Яйка ўзбіць са сліўкамі або з малаком, заліць гарбуз сумессю і паставіць у духоўку.

Гарбуз ў духоўцы з мясам. Гарбуз нарэзаць кавалкамі сярэдняй велічыні, пасаліць, абкачаць у пакуце і яйках, абсмажыць на нішчымным алеі з двух бакоў. Сырое мяса таксама пасаліць і добра абсмажыць разам з лукам. Форму вышмараваць раслінным алеем і абкласці ў яе спачатку пласт гарбузы, потым пласт мяса з цыбуляй, а зверху зноў пласт гарбузы. Верх пасыпаць цёртым галандскім сырам і адправіць на запяканне у духоўку. На 400 г сырой гарбузы варта ўзяць 350-400 г мяса (лепш ялавічыны), 50 г мукі пшанічнай, 2 цыбуліны, 2 волкіх яйка, па 50 г нішчымнага масла і цвёрдага галандскага сыру.

Гарбуз ў духоўцы, запечаная з рыбай. Інгрэдыенты для стравы: 200-300 г сырой гарбузы, 2 волкіх яйка, сушеный укроп, 1 шклянку кефіру, 1 цыбуліна, 30 г нішчымнага масла, колькасць рыбы залежыць ад памеру формы: рыбу трэба пакласці на дно формы ў адзін пласт; можна браць філе любой рыбы (падыдзе хек, скумбрыя, палтус, мінтай або трэска). Кавалачкі рыбы пакласці на дно формы, зверху выкласці гарбуз, нарэзаную тонкімі лустачкамі. Зверху гарбузы пакласці здробнены лук і кроп. Рыбу з гарбузом заліць яйкамі, узбітымі з кефірам і соллю, і паставіць форму ў гарачую духоўку хвілін на 40. Перад тым, як падаваць да стала, страва паліць раслінным алеем.

Сладкоежкам абавязкова спадабаецца гарбуз ў духоўцы з курагой. На кілаграм вычышчанай ад лупіны, валокнаў і насення гарбузы трэба ўзяць 300 г курагі, 3 лыжкі цукру, 3 лыжкі сухароў для паніроўкі, 50 г масла каровінага (можна замяніць маргарынам), паўшклянкі малака і 2 шклянкі падліўкі бешамель. Гарбуз трэба нарэзаць кубікамі. Курагу папярэдне замачыць у вадзе, а затым нарэзаць соломкой. Злучыць гарбуз з курагой, алеем сметанковым, цукрам, соллю і малаком, злёгку прыпусціце. У форму, змазаную маслам, выкласці падрыхтаваную сумесь, заліць падліўкай, прысыпаць паніровачнымі сухарамі і адправіць запякаць у духоўцы. Для падрыхтоўкі падліўкі бешамель неабходна зусім трошкі абсмажыць у адной лыжцы масла сметанковага 2 лыжкі пшанічнай мукі, затым развесці яе двума шклянкамі гарачага малака, па гусце дадаць цукар і праварыць каля пятнаццаці хвілін на маленькім агні пры сталым памешванні. Пасля таго, як соус астыне, змяшаць яго з жаўтком аднаго яйка.

У якасці начыння для пірагоў, піражкоў нароўні з іншымі гароднінай і садавінай нярэдка выкарыстоўваецца і гарбуз. У духоўцы, напрыклад, можна спячы рулет з начыннем з гарбуза. Для рулетного тэсту: 1 кілаграм пшанічнай мукі, адно яйка, 200 мл вады, 100 г алею каровінага (можна замяніць маргарынам), 1,5 чайнай лыжачкі соды. Для начыння спатрэбіцца кілаграм вычышчанай гарбузы, шклянку молатых грэцкіх арэхаў і 5 лыжак цукру. Пачаць трэба з начыння: змяшаць нацёртую мякаць гарбузы з молатымі арэхамі і цукрам. З паказаных прадуктаў замясіць крутое цеста, падзяліць напалову і тонка раскачаць кожны кавалак. Вышмараваць алеем тонка раскочаны пласт тэсту, нашмараваць яго паловай начыння, накрыць яе наступным раскатаных пластом, таксама змазаным алеем, на яго выкласці астатнюю начынне. Згарнуць рулет (не туга), вышмараваць яго паверхню яйкам, пакласці на ліст, змазаны любым тлушчам, і адразу ж нарэзаць на парцыённыя кавалкі. Толькі пасля гэтага паставіць рулет у гарачую духоўку і хвілін 45-50 запякаць. Рулет падаваць на стол ужо астылым.