Рыхтуем гультаяватыя варэнікі

Варэнікі - гэта традыцыйнае страва украінскай і рускай кухні, якое любяць практычна ўсё. Ды вось толькі на лепку варэнікаў далёка не ўсе могуць вылучыць час. Вядома, занятыя людзі могуць купіць варэнікі ў выглядзе паўфабрыката, але, на жаль, далёка не ўсе ўзоры крамнай прадукцыі аказваюцца смачнымі, ды і разнастайных штучных дабавак вытворцы, як правіла, не шкадуюць. Застаецца адно выйсце - навучыцца рыхтаваць гультаяватыя варэнікі.

Такая страва рыхтуюць часцей за ўсё з тварагом. Гэта, вядома, будуць не зусім варэнікі, хутчэй за тварожныя галушкі, але ўсё роўна, страву атрымаецца смачным і карысным. А прыгатаваць яго можна досыць хутка.

Такім чынам, як зрабіць гультаяватыя варэнікі? Нам спатрэбяцца наступныя прадукты: пачак тварагу (вагой 250 грамаў), яйка, цукар (па гусце, як правіла, выкарыстоўваецца ад двух да чатырох лыжак), каля паловы шклянкі мукі ў цеста і яшчэ трохі для вобмешкі дошкі пры лепцы варэнікаў, грамаў пяцьдзесят сметанковага алею.

Пачынаем рыхтаваць. Алей размягчается і расцірае з цукрам і яйкам. Затым дадаваны працёрты тварог і добранька вымешваюць. Амаль няма чаго дадаць муку, яе колькасць вызначаецца такім паказчыкам, як вільготнасць тварагу, таму сказаць вызначана, колькі трэба ўсыпаць мукі нельга. Цеста для лянівых варэнікаў павінна атрымацца густое, але некалькі ліпкае.

Калі вы хочаце, каб ваша страва было больш пяшчотным, то варта скарыстацца іншым рэцэптам і прыгатаваць гультаяватыя варэнікі з манкой. Праўда, у гэтым выпадку, часу на прыгатаванне тэсту спатрэбіцца больш. Цеста для такіх варэнікаў рыхтуем сапраўды гэтак жа, як апісана вышэй. Але замест мукі усыпаць пяць-сем лыжак манкі. У выніку ў нас павінна атрымацца даволі мяккае, «якія пэцкаюць» цеста. Цяпер тварогавую масу трэба паставіць у халадзільнік прыкладна на паўгадзіны. За гэты час манка набракне, і цеста стане гушчы. Калі маса ўсё ж атрымалася залішне мяккай, то прыйдзецца дадаць лыжку-іншую мукі, каб яно набыло патрэбную кансістэнцыю.

Гатовае цеста выкладваем на дошку, пасыпаную мукой, і скочваецца яго ў шар (мясіць цеста на дошцы не трэба). Затым які адлучаецца ад шара кавалачкі тэсту, скочваецца з іх каўбаскі, якія затым злёгку приплюснем і нарэжам невялікімі кавалачкамі-ромбікамі.

Засталося зварыць нашы гультаяватыя варэнікі. Для гэтага закіпяціць у рондалі злёгку падсоленую ваду (ласуны ў ваду могуць дадаткова дадаць цукар, але гэта не абавязкова), і акуратна апусцім у кіпень прыгатаваныя галушкі. Асцярожна змяшаем, каб варэнікі ня прыліплі да дна, і будзем варыць іх хвілін пяць, пакуль яны не ўсплывуць на паверхню вады.

Падаваць такія варэнікі можна з маслам, смятанай, фруктовым пюрэ або варэннем. Акрамя таго, ужо отваренные галушкі можна запекчы са смятанай ў духоўцы.

Гультаяватыя варэнікі можна прыгатаваць не толькі з тварагом, але і бульбай. Для гэтага нам спатрэбіцца каля кілаграма гатовага бульбянога пюрэ (лепш, вядома, свежесваренного, але можна ўзяць і ўчарашняе з халадзільніка), два яйкі, каля шклянкі мукі, дзве цыбуліны і алей для абсмажваньні лука.

Цеста для бульбяных варэнікаў рыхтуем, змяшаўшы бульбяное пюрэ з яйкам і пакутай. Затым раскочваем яго ў каўбаскі і рэжам на галушкі. Адварваем варэнікі, гэтак жа, як і тварожныя, і падаем, паліў гарачым алеем з абсмажанай цыбуляй. Зрэшты, падаць бульбяныя варэнікі можна і са смятанай або кетчупам.

І тварожныя, і бульбяныя гультаяватыя варэнікі можна прыгатаваць празапас і замарозіць у маразільнай камеры. Тады на прыгатаванне смачнага сняданку ці вячэры сыдзе літаральна дзесяць хвілін.

Ну а калі вам зусім не хочацца важдацца з падрыхтоўкай тэсту, то можна прыгатаваць «суперленивые» варэнікі з тварагом або вішняй. Для падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы нам спатрэбяцца любыя, загадзя отваренные макароны, тварог (або ягады - помытые і вызваленыя ад костачак), цукар, сметанковае масла і смятана.

Разаграваем на патэльні алей і кладзём туды макароны. Затым дадаем тварог (або ягады) і цукар. Размешваць і трымаем на агні літаральна камячыць хвілін. Падаем нашы імправізаваныя варэнікі са смятанай.