Супы на мясным булёне

Што можа быць смачней, чым хатнія супы на мясным булёне, пададзеныя ў якасці першага стравы! Толькі знятыя з пліты, гарачыя, духмяныя і наварыстыя. Любая добрая гаспадыня прыгатуе хвацкія капуста і боршч, але гэта ўжо здаецца чымсьці звычайным, а іншы раз так хочацца парадаваць сваіх хатніх, прыгатаваўшы не зусім стандартныя супы на мясным булёне.

Суп з беконам і сырам

Булён можна выкарыстоўваць абсалютна любы.

На дно вялікага рондаля пакласці кавалачак сметанковага масла, як толькі яно растане, змясціць у рондаль наступныя ўжо нарэзаныя інгрэдыенты: 100 грам бекону, цыбуліну сярэдняга памеру, 4 кораня салеры, моркву. Усе разам тушыць хвілін 10, не забываючы памешваць.

Праз пакладзены час адправіць у рондаль паўшклянкі фасолі (перад падрыхтоўкай адварваць яе ў плыні паўгадзіны), 400 грам бульбы, адзін маленькі шынок. Уліць паўтара шклянкі булёна, накрыць вечкам і стамляць ўсе разам паўтары гадзіны.

Затым пакласці 200 грам ўжо нашаткаванай капусты, пару памідораў, паўшклянкі рысу, пасаліць, па жаданні дадаць прыпраў і адварваць яшчэ 20 хвілін. За пяць хвілін да гатоўнасці усыпаць у суп 100 грам сыру.

Супы на мясным булёне такога роду адносяцца да італьянскай кухні, але ў іх няма нічога складанага, яны пад сілу любой гаспадыні.

Агародніннай суп на мясным булёне з гарбузом

Зварыць ялавічны булён з мяса на костачцы. Падчас варэння 1,5 гадзіны, пасля чаго гатовы булён працадзіць праз сіта і зноў паставіць яго пры агні.

У кіпячы булён нашаткаваць паўкілаграма белакачаннай капусты, чатыры не занадта буйныя бульбіны, паўкілаграма гарбузы і засыпаць палову шклянкі проса (можна выкарыстоўваць звычайны рыс). Пакладзе пару лісцікаў лаўра і варыць далей. Спассеровать лук з морквай і выкласці ў суп, кіпяціць яшчэ хвілін 15 і выключыць агонь. Суп гатовы! Пасыпаць зелянінай і падаваць на стол.

шурпа

Такія супы на мясным булёне як шурпа або лагман ставяцца да страў узбекскай кухні, але яны даволі папулярныя і ў нашых суайчыннікаў.

У казан або проста вялікі рондаль пакласці бараніну на костачцы і адну цэлую цыбуліну, адварваць прыкладна гадзіну, пасля дадаць тры морквы, нарэзаныя буйнымі брусочкамі, і палову шклянкі загадзя вымачанага гароху.

Зараз неабходна прыгатаваць зажарку. Для гэтага нарэзаць невялікая колькасць барановага тлушчу кубікамі і адправіць на патэльню, да яго дадаць ледзь расліннага алею і пачакаць пакуль ён падрумяніцца. Далей дадаць адну вялікую нарэзаную цыбуліну, як толькі лук набудзе залацісты колер, пакласці да яго тры нарэзаных памідора і тры зубчыка раздушанага часныку. Смажыць інгрэдыенты хвілін 10 і зняць з агню.

У гэты час у які стаіць на агні булён пакласці каля 800 грам бульбы, нарэзанага на чвэртачкі. Пасаліць, дадаць любых ўсходніх прыправаў, варыць хвілін 10, пасля чаго прыняў рашэнне выкласці ў рондаль агароднінную зажарку. Потым суп на Бараннім булёне яшчэ 20 хвілін, і шурпа гатовая.

Хатні суп-пюрэ "Панадель"

Зварыць мясны булён з мяса ялавічыны ці свініны на костка. Ужо гатовы працадзіць праз сіта і зноў паставіць на агонь.

Ўзяць палову белага батона, нарэзаць яго на лустачкі і абсмажыць, пасля чаго дадаць іх у булён. Туды ж адправіць паўкілаграма нарэзанага бульбы. Пасля чаго булён з усім змесцівам выліць у блендер і ператварыць у кашыцу. Зноў выліць у рондаль і паставіць на агонь.

Добра ўзбіць яечны жаўток ў палове шклянкі вяршкоў, гэтую масу ўліць у кіпячы суп, паступова памешваючы. Цяпер пара дадаць соль і спецыі. У завяршэнне пакласці ў суп невялікі кавалачак (грам у 50) сметанковага масла і ўсыпаць 100 грам сыры, здробненага на дробнай тарцы. Каб ён не зліпся, суп пры гэтым неабходна памешваць. Перад падачай на стол у кожную талерку дадаць зеляніну і прапанаваць грэнкі.