Смажаныя крылцы - некалькі цікавых рэцэптаў

Назваць крылцы самай мясістай часткай курынай тушкі нельга, але яны, без сумневу, вельмі смачныя. І зусім абгрунтавана велізарная колькасць людзей адносяць іх да ўлюбёным страў.

Існуе незлічонае мноства рэцэптаў іх падрыхтоўкі. Рыхтуюць смажаныя крылцы, а таксама іх вараць, тушаць і запякаюць.

Наогул-то, складаецца курынае крыло з трох частак. А вось прадаюць іх у самых розных варыянтах. Вельмі рэдка - адна, самая мясістая верхняя частка, часцей - верхняя з сярэдняй, і зусім часта - усе тры, уключаючы самую крайнюю тоненькую частку.

Зразумела, гэта справа густу, але ад крайняй лепш за ўсё пазбавіцца, зрабіць разрэз у сустава. А між сярэдняй і верхняй часткамі можна выразаць перапонку, пакідаючы толькі найбольш мясістыя кавалачкі.

Смажаныя крылцы на патэльні або запечаныя ў духоўцы

Які б спосаб смажання вы ні абралі, першае, што вам трэба будзе зрабіць, - гэта замаріновать іх. Існуе мноства спосабаў ажыццявіць гэта. І самы просты спосаб - пасаліць і паперчыць.

Значна больш смачнымі іх зробіць даданне папрыка, ціск часныку і зусім невялікай колькасці маянэзу. Дастаткова патрымаць крылцы ў марынадзе гадзіну-два, а пасля гэтага проста падсмажыць на патэльні або адправіць у духоўку.

А можна зрабіць па-іншаму. З соллю і перцам крылцы злёгку абсмажыць і адкласці ў бок, каб астылі. За гэты час пару добрых зубчыкаў часныку нацерці на тарцы мяльчэй або выціснуць праз чеснокодавку і змяшаць з мяккім маргарынам. Вышмараваць гэтай сумессю кожнае крыло. І ніякіх памазках, толькі рукамі! Выкласці іх на бляху, змазаны алеем, дадаць ледзь-ледзь вады (не больш сталовай лыжкі) і адправіць бляху ў гарачую духоўку. Смажаныя крылцы будуць гатовыя, калі вада выкіпіць цалкам. На гэта сыдзе хвілін 20, не болей. Яны атрымаюцца духмянымі і храбусткімі, будуць смачнымі нават у халодным выглядзе.

Крылцы у мультиварке

Сучасныя гаспадыні ўсё больш актыўна выкарыстоўваюць мультиварку для падрыхтоўкі самых розных страў, уключаючы смажаныя крылцы, напрыклад у гарчычна-сметанном соусе.

Спачатку трэба прыгатаваць соус. Да 20-працэнтнай смятане з крамы дадаць баварскага гарчыцу і змяшаць сама звычайнай лыжкай. Крылы трэба грунтоўна абкачаць у падліўцы.

У ёмістасць мультиварки ўліваем алей (пару лыжак) і выкладваеце туды крылы, а кнопкай «Меню» ўсталёўваеце рэжым «Выпечка». Калі засталіся лішкі падліўкі, размяркуеце яго на крылы. Пры тэмпературы 180 ºС выпякаць крылцы паўгадзіны. Вам прыйдзецца час ад часу адкрываць вечка і пераварочваць змесціва, каб не прыгараюць. А як толькі яно прыгатуецца, падавайце на стол з макаронамі або бульбяным пюрэ. У любым выпадку гэта будзе смачна. Вось такі просты рэцэпт таго, як прыгатаваць смажаныя крылцы ў мультиварке!

І напрыканцы аб курыных крылцах, падсмажаных на грылі або рашотцы. Гэта страва не запатрабуе асаблівай падрыхтоўкі і вельмі хутка прыгатуецца на вуглях.

Смажаныя крылцы на грылі

Прама на крылцы выдушыце з цытрыны сок. Асаблівай сілы для гэтага не спатрэбіцца. Дадаеце яшчэ соевы соус, соль з перцам, сланечнікавы алей і ўсё змешваюць. Некалькі гадзін крылцы павінны пастаяць у халадзільніку. Калі агонь разведзены і вуголле на падыходзе, крылы можна раскласці на рашоткі, абавязкова ў адзін пласт. Мы павінны атрымаць на крылцах румяную скарыначку, таму ад мангалу адлучацца не варта, а кратаў трэба пераварочваць амаль кожную хвіліну. Праверыць гатоўнасць лёгка. Дастаткова праткнуць самую тоўстую частку крылцы. З гатовага мяса пацячэ светлы празрысты сок. Як толькі крылы засмажыць, складзеце ў рондаль і накрыйце вечкам. Праз тры хвіліны частуйце дамачадцаў.

Як бы вы ні падсмажылі крылцы, яны не могуць атрымацца нясмачнымі. Прыемнага апетыту!