Ежа і напоіРэцэпты

Рэцэпт цеста для бліноў на любы густ.

Ах, добрыя бліны - блиночки, асабліва з запалу з спякоту! Гарачыя, духмяныя, румяныя ... Які ж рускі стол абыйдзецца на Масленіцу без іх? Ды толькі той, дзе гаспадыня не ўмее іх печ. Ліхасловіць яе народная гаворка, называе бязрукі і гультаяватай. І каб не праславіцца такімі, закасаем рукавы, надзенем фартухі і пойдзем на кухню асвойваць новыя рэцэпты!

Цеста для бліноў бывае розны, звычайна дражджавое або бездрожжевое: на кефіры, расоле і кіслай малацэ. Вышэйшы пілатаж для хатняй кулінарыі - Заварное цеста для бліноў, якое таксама можа быць з дрожджамі і без. Сковородка для смажання выбіраецца спецыяльная, бліновая або чыгунная з тоўстым дном. Патэльню змазваюць несоленым свіным салам або раслінным алеем, а потым награваюць да смуга. Вельмі часта першы блін камяком атрымліваецца з-за таго, што для пячэння паверхню недастаткова разагрэлі. Самыя лёгкія ў падрыхтоўцы бліны - скородумки, з іх і пачнем наш невялікі майстар-клас.

Рэцэпт цеста для бліноў №1. Скородумки.

Прадукты: просеянной пакуты прыкладна 160 гр, нятлустага каровінага малака 2,5 шклянкі, 2 свежых яйкі, цукру 30 гр, солі 3 гр, раст. алею 40-60гр.

Усе кампаненты змешваем і добра ўзбіваем міксерам. Да таго, як з'явіўся гэты агрэгат, прынцыповае значэнне мела паслядоўнасць злучэння прадуктаў. Так, напрыклад каб не атрымлівалася камякоў, спачатку муку злучалі з невялікай колькасцю цёплай вадкасці, і толькі потым, пасля дадання ўзбітых яек, улівалі ўвесь пакінуты аб'ём вадкасці. Цеста гатова, можна прыступаць да выпяканні

Рэцэпт цеста для бліноў №2. Традыцыйныя дражджавыя.

Прадукты: 320 гр прасеянай мукі вышэйшай катэгорыі (2 высокіх шклянкі), літр вады ці малака, 2 свежых яйкі, гадуе. алею 40 гр, свежых дрожджаў 15 гр, соль кладзецца па гусце, цукру 30 гр.

Дадаем ўсе кампаненты ў цёплую вадкасць і размешваць. Не трэба баяцца, калі ўтварыліся камякі, яны потым разыдуцца пры закісанні тэсту. Ставім рошчыну на расстойку прыкладна на 3 гадзіны. Цеста гатова.

Рэцэпт тэсту для бліноў №3. На расоле.

Прадукты: 1 літр свежага агурочнага расола, 320 гр пакуты ці колькі возьме, 10 гр соды, гадуе. алею 40 гр.

У расол высыпаем соду і муку, ад колькасці апошняй залежыць, што ў вас атрымаецца ў канчатковым выніку - бліны ці аладкі. Старанна ўсё змешваем і смажым. Трохі ўдакладнім, так як мы абмяркоўваем прыгатаванне бліноў: цеста для бліноў больш вадкае.

Рэцэпт цеста для бліноў № 4. На кіслай малацэ.

Прадукты: 320 гр прасеянай мукі вышэйшай катэгорыі (2 высокіх шклянкі), 4 свежых яйкі, цукру 30 гр, кіслага малака 2 шклянкі, раст. алею 60 гр, солім па гусце.

Злучаем і ўзбіваем міксерам ўсе інгрэдыенты, акрамя яечных бялкоў. Вавёркі ўзбіваем асобна і ўводзім ў цеста пасля таго, як яно будзе замяшана. Можна выпякаць.

Рэцэпт цеста для бліноў №5. Заварное сібірскае.

Прадукты: Мука спатрэбіцца 1 ці 2 гатункі (але не вышэйшага), каля 1 кг, 1 літр кіпячонай вады нармальнай тэмпературы (ні халоднай і ні гарачай), 0,5 літраў малака без кіслінкай, 2-3 свежых яйкі (гэта важна), соды і солі па 10 гр.

Гэты рэцэпт асаблівы, перадаецца з пакалення ў пакаленне ў адной омскай сям'і і запісаны са слоў старэйшай жанчыны ў родзе. У ваду (3/4 літра), памешваючы, засыпаць муку з содай і соллю, затым усё ўзбіваць да адукацыі аднастайнай шчыльнай масы. Потым трэба развесці цеста халодным малаком і добранька змяшаць, каб цеста стала як густая смятана. Цяпер заварваць цеста прыкладна шклянкай стромкага кіпеню, яшчэ раз змешваем і даем астыць. Апошні этап - дадаць узбітыя яйкі. У канчатковым выніку наша цеста павінна быць падобна на вадкую смятану. Гэтыя бліны лепш смажыць на свіным тлушчы.

У заключэнне скажам, што падрыхтоўка бліноў - гэта не проста кулінарны працэс, а, калі хочаце, момант нацыянальнай самаідэнтыфікацыі. Калі мы іх рыхтуем, мы дакранаемся да жыцця свайго народа і многіх пакаленняў сваёй сям'і. Вельмі хочацца, каб рускія не станавіліся бязроднымі касмапалітамі, а ведалі б і любілі традыцыі свайго народа, у тым ліку звязаныя з падрыхтоўкай нацыянальных страў.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.