Як прыгатаваць смачнае цеста для бліноў?

Бліны на Русі, напэўна, з'явіліся яшчэ ў часы паганства. Іх спакон веку пякуць на Масленіцу і іншыя святы. Бліном з мёдам пачынаюць памінкі па памерламу чалавеку. Блін, сам па сабе, увасабляе сонца, пачатак новага года і новага жыцця. Для дзяцей і дарослых бліны - гэта сапраўднае ласунак. Але каб спячы іх, трэба ўмець прыгатаваць цеста для бліноў.

Сакрэты падрыхтоўкі гэтага рускага стравы перадаюцца з пакалення ў пакаленне, ад бабулі да маці, ад маці да дачкі. У кожнай сям'і ёсць свой фірмовы рэцэпт прыгатавання бліноў. Прычым адны сем'і аддаюць перавагу тоненькія карункавыя бліны ў дзірачку, іншыя - тоўстыя бліны на дражджах, трэція - блінцы з начыннем. Пра густы не спрачаюцца, але пачаткам ўсё з'яўляецца смачнае цеста для бліноў. Не ўмеючы правільна яго замясіць, вам наўрад ці ўдасца парадаваць сваіх родных і блізкіх смачнымі блінцамі.

Сямейны рэцэпт прыгатавання тонкіх бліноў.

Сакрэт таго, як рыхтаваць цеста для бліноў мне раскрыла мама, калі мне было каля 10 гадоў. З тых самых часоў ужо на працягу больш за 25 гадоў я рыхтую гэта ласунак па мамінай рэцэпце. Мае дачка і муж проста без розуму ад такога пачастунку.

Вось мой рэцэпт прыгатавання тонкіх, румяных, салодкіх, карункавых бліноў, у якіх няма дрожджаў.

Такім чынам, каб прыгатаваць цеста для бліноў ў колькасці 10 штук трэба ўзяць:

• 1 яйка,
• 3 лыжкі цукру-пяску,
• дробку солі,
• 2 лыжкі расліннага алею,
• 150 - 180 г. цёплага, але не гарачага малака (я бяру маленькую маленькую чайную кружку).

Усе гэтыя інгрэдыенты змяшчаюцца ў глыбокую, нешырокую пасудзіну і вымешваюць міксерам на працягу 2-3 хвілін да адукацыі аднастайнай масы. Самае галоўнае, каб як след размяшаць яйкі і цукар. Раней я вымешваюць цеста для бліноў лыжкай або венцам, але на мой погляд, міксер ўзбівае яго значна лепш, робіць пышней і воздушнее.

Пасля таго, як вы дамагліся аднастайнай кансістэнцыі, пачынаем дадаваць муку. Я заўсёды раблю гэта на вока, але сыходзіць прыблізна 100-150 г.муки. І зноў трэба старанна ўсё змяшаць міксерам. Цеста для бліноў абавязкова павінна быць без адзінага камячка. Вядома, не промешанные камякі не перашкодзяць вам спячы бліны, але ўся іх прыгажосць, тонкасць і ажурнасць тут жа знікне. Павінна атрымацца густая аднастайная сумесь па тыпу хатняй смятаны.

Развядзенне тэсту малаком да патрэбнай кансістэнцыі.

І толькі пасля гэтага цеста для бліноў можна смела разводзіць, рабіць яго вадкім, каб яно расцякалася па патэльні. Для развядзення трэба ўзяць цёплую ваду з малаком у суадносінах 1: 1. Пры гэтым спатрэбіцца недзе 100-150г. такой сумесі. Некаторыя гаспадыні разводзяць цеста вадой. Я не рэкамендую гэтага рабіць, бо бліны пры жарке будуць "скурчвацца". Іншыя разводзяць сумесь адным малаком. Гэтага таксама лепш пазбегнуць, таму што без дадання вады бліны дрэнна перагортваюцца на патэльні, прыліпаюць. Наліваем у цеста ваду з малаком і добра змешваем венцам або міксерам да тых часоў, пакуль не атрымацца вадкасць ледзь-ледзь жыжцы, чым кефір або пітной ёгурт. Вось і ўсё - смачна цеста для бліноў гатова!

Увесь разлік прыведзены тут, зроблены на 10 блінцоў. Адпаведна, калі вам трэба 20 блінцоў, то колькасць прадуктаў павялічваецца ў 2 разы. Ну а калі вы рыхтуеце бліны на вяселле і вам трэба 100 блінцоў, вазьміце за ўсё ў 10 разоў больш!

Цяпер засталося толькі добрую алюмініевую патэльню як след разагрэць, вышмараваць адзін раз сланечнікавым алеем і пачынаць выпякаць бліны! Бо, алей вы ўжо дадавалі ў цеста, змазваць паверхню патэльні перад кожным бліном не патрабуецца. Проста выліваем невялікім апалонікам порцыю тэсту на патэльню, нахіляем яе ў розныя бакі і даем тэсту расцячыся. Пятнаццаць-дваццаць секунд прайшло - пара пераварочваць. Калі вы ўсё зрабілі правільна, то вам удасться перавярнуць блін лёгка і хутка. Яшчэ 10-15 секунд, і апетытнае страва гатова! Прыемнага апетыту!