Рыхтуем варэнне калючая: з костачкамі і без

Апетытнае і цягучае варэнне калючая, з костачкамі або без, будзе выдатным "спадарожнікам" хатніх чаяванняў ў доўгія зімовыя месяцы. Яго можна выкарыстоўваць для выпечкі і дэсертаў, ўжываць ўпрыкуску з гарбатай ці нашмароўваць на булку ці блінцы. Веданне аб тым, як зварыць калючая варэнне, ніколі не будзе лішнім. Бо садавіна гэтыя даступныя, а вынік намаганняў апраўдвае любыя чаканні. Так што варта абавязкова паспрабаваць прыгатаваць гэты дэсерт хоць бы раз. Такім чынам, як зварыць смачнае калючая варэнне?

класічны варыянт

Гэты рэцэпт падыдзе для любых мэт далейшага выкарыстання прадукта. Варэнне калючая з костачкамі будзе добрым крыніцай вітамінаў у зімовыя халады, а без костачак яго можна выкарыстоўваць для начыння пірага, класці ў печыва і кексы і інш. Такім чынам, вам спатрэбіцца 3 кг саспелых і сакавітых сліў, 5 кг цукровага пяску і трохі цытрынавай кіслаты. Старанна перабярыце, прамыйце і абсушыце садавіна. Бярыце саспелыя, але не пераспелыя плады, шчыльныя і свежыя. Пры неабходнасці выдаліце костачкі, акуратна націскаючы на сліву. Выкладзеце падрыхтаваныя садавіна ў рондаль, засыпце цукрам і пакіньце на дванаццаць гадзін або на ноч. Так вы дазволіце вылучыцца пахучага соку. Назаўтра ўсё змяшайце і пастаўце на пліту. Не даводзячы да кіпення, уваривайте каля дваццаці хвілін, перыядычна прыбіраючы якая з'яўляецца пену і пастаянна памешваючы, каб не прыгарэла. Вымыйце і простерилизуйте посуд для захоўвання. Дадайце ў варэнне цытрынавую кіслату, раскладзеце яго ў падрыхтаваныя слоікі і закатайце. Дачакайцеся астывання і прыбярыце ў прахалоднае месца.

калючая павідла

Гэты рэцэпт для тых, каму не занадта падабаецца варэнне калючая з костачкамі. Сюды, наадварот, патрэбныя слівы без іх. Вам спатрэбіцца 3 кг сліў, 2,5 кг кілаграма цукру, чвэрць шклянкі звычайнай вады. Перабярыце і вымыйце слівы, выдаліце з іх костачкі, размінаючы плён пальцамі. Калі яны суховатая, не занадта спелыя, дадайце трохі вады ў ёмістасць. Пастаўце на пліту і варыце на агні сярэдняй магутнасці, пакуль павідла ня дасягне кашицеобразной кансістэнцыі. Дачакайцеся астывання і ператрыце усё праз сіта. Таксама можна ўжыць блендеров. Затым у сумесь дадайце цукар і варыце каля паўгадзіны на павольным агні, пакуль павідла не стане досыць густым.

Яшчэ гарачым разліце яго па папярэдне простерілізованы банкам і шчыльна закаркуйце вечкамі.

калючая канфіцюры

Яшчэ адзін варыянт для тых, каму смачней ня варэнне калючая з костачкамі, а джэм. Вазьміце кілаграм сліў, 700 г цукровага пяску, дзве сталовыя лыжкі пекціну. Вымыйце і перабярыце слівы, выміце костачкі і засыпце плён цукрам у рондалі. Разамніце толкушкой для пюрэ, пастаўце на пліту і варыце пяць хвілін, час ад часу выдаляючы плеўку. Працадзіце, каб пазбавіцца ад скуркі. Зноў пераліце ў рондаль, дачакайцеся закіпання і ўсыпце пекцін. Варыце дзве-тры хвіліны, пасля чаго разліце у слоічкі і закатайце. У цалкам гатовым канфіцюры лыжка павінна захоўваць вертыкальнае становішча.