Шаверма ў хатніх умовах, ці як хутка і нядорага накарміць натоўп гасцей

Нягледзячы на тое, што да такога стравы, як шаверма, бытуе даволі прадузятае стаўленне, недаацэньваць яго ўсё ж такі не варта. Яно лёгка рыхтуецца, прадукты, яго складнікі, малакаларыйную, затое карысныя і смачныя, заадно і каштуюць нядорага, а іх спалучэнне цалкам можна назваць правільным. Паходжанне шавермы туманна, але вызначана можна сказаць, што гэта страва ўсходняй кухні, хутчэй нават, вынаходніцтва эмігрантаў з Усходу, паколькі пералік прадуктаў у ёй цалкам еўрапейскі. У прынцыпе, падобныя стравы з спалучэннем мяса і гародніны сустракаюцца ў кухнях розных усходніх народаў, але менавіта такога няма. У залежнасці ад выкарыстоўванага падліўкі каларыйнасць шавермы можа ў значнай ступені вар'іраваць. Звычайна забабоны наконт яе звязаны з няўпэўненасцю ў тым, мыў Ці чалавек рукі перад тым, як зрабіць шаверму, і якія менавіта прадукты ў ёй выкарыстоўваюцца - увогуле, класічныя для грамадскага харчавання перажыванні.

Затое такое выйсце, як шаверма ў хатніх умовах, цалкам можа апынуцца выратавальным ў многіх сітуацыях. Напрыклад, калі нечакана намячаецца вечарынка з мноствам гасцей, а часу на прыгатаванне пачастункі катастрафічна не хапае - хатняя шаверма тут будзе як нельга дарэчы. Можна нават зрабіць яе падрыхтоўка агульным: досыць нарэзаць інгрэдыенты і змяшаць соўсы з прыправамі, а кожны жадаючы зможа сабраць яе на свой густ: бывае, што нехта перакананы вегетарыянец, у кагосьці алергія на памідоры, а хто-то пазбягае маянэзу, а такі варыянт закускі дапаможа дагадзіць усім жадаючым. Да таго ж, гэта дазваляе паэксперыментаваць з складнікамі і нават трохі пагуляць.

Шаверма ў хатніх умовах патрабуе наяўнасці пэўных прадуктаў: гэта лаваш, як правіла, тонкі армянскі, але магчымыя варыянты з питой (шырокай плоскай булачкай) або рознымі булкамі. Армянскі лаваш - выдатнае рашэнне для тых, хто клапоціцца аб сваёй постаці, паколькі ён дазваляе мінімізаваць колькасць мучнога ў гэтай страве, да таго, ж складаецца ён толькі з вады, мукі і солі без дадання якіх-небудзь тлушчаў.

Таксама для шавермы спатрэбяцца розныя гародніна: традыцыйна гэта капуста, можна для пяшчоты ўзяць кітайскую салатную, але смак будзе ўжо не той. Лепш за ўсё падыдзе ранняя капуста: яна і досыць далікатная, і яе густ даволі насычаны. Часам у шаверму кладуць моркву, але гэта неабавязкова. Затое лук і памідоры там павінны быць абавязкова. Для свежасці і водару туды дадаецца свежы агурок, а ў некаторых выпадках ён можа быць салёным або марынаваным - для вастрыні. Абавязковы атрыбут любога ўсходняга стравы -Зялёным, неабавязкова ўсходняя, можна абыйсціся традыцыйнымі пятрушкай і кропам. Усе гародніна павінны быць нарэзаныя як мага танчэй.

А вось без чаго для многіх шаверма неймаверная - гэта мяса. Якім яно павінна быць? На гэты конт існуе мноства версій, у тым ліку ходкіх жартаў, але калі рыхтуецца шаверма ў хатніх умовах, то ў яго паходжанні можна быць цалкам упэўненым. Традыцыйна для гэтай стравы бярэцца курыца грыль, яе можна купіць у краме, а можна проста запекчы курыцу ў духоўцы або нават пасмажыць - выйдзе таксама нядрэнна, толькі некалькі больш каларыйна - бо прыйдзецца дадаць алей. Акрамя курыцы, у шаверму можна пакласці і свініну, але трэба прыгатаваць яе такім чынам, каб яна была мяккай. Таксама падыдзе любое мяса птушкі і наогул любое мяса, але гэтыя віды найбольш часта ўжываюцца для яе падрыхтоўкі. У мясе абавязкова павінны прысутнічаць спецыі, з якімі яно павінна быць прыгатавана.

Спецыі ва ўсходняй кухні - гэта асобная размова. Добры кухар абавязкова мае свой набор спецый, у тым ліку, і кухар, які рыхтуе шаверму на сумленне, а такія сапраўды сустракаюцца, прычым, даволі часта - значна часцей, чым прынята думаць. Такія майстры звычайна маюць сваіх пастаянных і нават карпаратыўных, калі так можна сказаць, кліентаў. У аснове такіх духмяных сумесяў ляжыць куркума, без якой не абыходзіцца ні адно ўсходняе страва, кары, кардамон і асаблівыя малавядомыя ў нас ўсходнія вострыя прыправы. У прынцыпе, шаверма ў хатніх умовах сцерпіць і спецыяльныя спецыі з крамы, а калі і яе ў продажы не выявілася - можна купіць некалькі пакуначкаў прыправаў для ўсходніх страў, напрыклад, для кебаба, плову і гэтак далей, і паспрабаваць зрабіць з імі або іх спалучэннем .

Традыцыйныя соусы для шавермы - кетчуп і маянэз, іх можна змешваць, а можна дадаваць так, каб яны ляжалі асобна або пластамі. Паколькі ў нас шаверма ў хатніх умовах, то можна паклапаціцца аб іх якасці і каларыйнасці - лёгкі маянэз, а то і яго адсутнасць зробіць страва дыетычным. Таксама ніхто не забараняе паэксперыментаваць з соусамі, напрыклад, дадаць гарчыцу ці ўвогуле паспрабаваць нешта новенькае. Соусы можна змешваць са спецыямі, а можна дадаваць проста так.

Шаверма ў хатніх умовах зусім не абавязкова павінна заварочваць пэўным чынам - можна рабіць так, як Вам зручней, галоўнае, каб змесціва не вынікала. Калі выкарыстоўваецца Піта - то тут усё яшчэ прасцей: дастаткова зрабіць у ёй надрэз з аднаго боку і змясціць унутр начынне. Шаверма - гарачае страва, таму трэба паклапаціцца аб тым, каб яна была раўнамерна летняя, у мікрахвалеўцы або духоўцы.