Марынаваныя слівы да мяса: рэцэпт прыгатавання. Як марынаваць слівы?

З духмянай і смачнай слівы часцей за ўсё зачыняюць на зіму узвары або варэнне. Але мала хто ведае, што гэты фрукт можна марынаваць. Калі так паступіць, то можна атрымаць выдатны гарнір да мяса, птушцы і іншым страў. Прыгатаваць іх не складае вялікай працы. Марынаваныя слівы да мяса атрымліваюцца рэзкай, духмянымі, прыемна кіславатымі. Яны нададуць пікантнасць любому ласунка, зрабіўшы яго вытанчаным. Звычайна такі прадукт сустракаецца на прылаўках крам, але можна зрабіць яго і ў хатніх умовах. Сёння вядома мноства рэцэптаў марынавання гэтых садавіны, калі няма вопыту, то рэкамендуецца выбіраць найбольш аптымальны і просты варыянт, які не патрабуе спецыяльных навыкаў. А з часам можна паспрабаваць нешта новенькае. Зрэшты, сёння мы і пагаворым пра гэта.

Некалькі няхітрых саветаў

Тару з вечкамі неабходна старанна прамыць. Для гэтага можна ўжываць соду харчовую. Банкі пасля гэтага добра высушваюць, а вечка яшчэ і абліваюць кіпенем. Для марынавання добра падыходзяць непереспевшие садавіна, цвёрдыя і сталыя. Імі напаўняюць тару даверху, пакідаючы прастору ў тры сантыметры. Марынад рыхтуюць асобна. Калі ён астыне, ім напаўняюць банкі, накрываюць вечкамі і ставяць у духавую шафу для стэрылізацыі. Разгледзім больш дэталёва некалькі рэцэптаў таго, як рыхтуюць марынаваныя слівы да мяса.

Класічны рэцэпт марынавання сліў

Інгрэдыенты: адзін кілаграм слівы, чатыры гарошыны духмянага перцу, чатыры гваздзікі, паўлыжкі карыцы, пяцьдзесят грамаў воцату сталовага, дзвесце грамаў цукру, дзвесце пяцьдзесят грамаў вады.

падрыхтоўка

Садавіна промывают і абсушваюць. Костачкі можна выдаляць, а можна і пакінуць, але ў першым выпадку прадукт будзе захоўвацца даўжэй. Для марынавання выдатна падыходзяць плён гатунку «венгерка», яны павінны быць сьпелымі і цвёрдымі.

Перад тым як марынаваць слівы, неабходна запоўніць імі банкі. З астатніх інгрэдыентаў вараць марынад, яго астуджаюць, дадаюць воцат, разліваюць па банкам, якія затым затуляюць вечкамі і ставяць у посуд для стэрылізацыі на шэсць хвілін. Пасля гэтага іх закочваюць, перагортваюць горлачкамі ўніз і пакідаюць у такім становішчы да поўнага астывання.

Сліва з часнаком марынаваная

Інгрэдыенты: шасьцьсот пяцьдзясят грамаў слівы, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў вады, адна галоўка часныку, сто пяцьдзесят грамаў цукру, трыццаць грамаў воцату сталовага, некалькі гарошын духмянага перцу, гваздзік.

падрыхтоўка

Перад тым як марынаваць слівы, іх падрыхтоўваюць такім жа чынам, як і ў папярэднім рэцэпце. У кожны плод укладваюць зубчык часныку і раскладваюць усё па банкам. Далей рыхтуюць марынад. Для гэтага ў кіпячую ваду кладуць воцат і вострыя прыправы, праварваюць некалькі хвілін і заліваюць тару, накрываюць вечкамі і пакідаюць на адну ноч. Раніцай марынад зліваюць, кіпяцяць яго і зноў заліваюць садавіна, пасля чаго закочваюць.

Пры падрыхтоўцы марынаду можна выкарыстоўваць і іншыя прыправы і спецыі: карыцу, ваніль, імбір, размарын і іншыя. Усё гэта дадасць ласунка вострага густу і далікатнага водару. Сліва, з часнаком марынаваная, можа падавацца да стала з вінным соусам і свінінай.

Жоўтыя слівы, марынаваныя з імбірам і ваніллю

Інгрэдыенты: адзін кілаграм слівы, трыста грамаў белага віна, трыста грамаў віннага белага воцату, трыста грамаў цукру, адзін струк ванілі, адна палачка карыцы, шэсць гваздзікоў, трыццаць грамаў кораня імбіра.

падрыхтоўка

Слівы мыюць, кожную праколваюць калыпком у трох месцах і кладуць на дзве хвіліны ў ваду. Затым раскладваюць па слоіках. Далей рыхтуюць марынад. Для гэтага ў посуд кладуць нарэзаны імбір, карыцу, ваніль, цвічку, цукар, воцат і віно. Раствор награваюць да кіпення і вараць дзесяць хвілін на невялікім агні.

Рыхтуем далей марынаваныя слівы да мяса. Для гэтага з марынаду выдаляюць ўсе спецыі і заліваюць ім садавіна, закрываюць шчыльна вечкамі і перагортваюць горлачкамі ўніз. Гатовымі да ўжывання слівы будуць праз чатыры тыдні. Яны будуць мець далікатны водар і невялікую вастрыню. Добра падыходзіць прадукт да запечаныя мяса.

Сліва «венгерка», марынаваная з рэзкімі затаўкамі

Інгрэдыенты: дзесяць кілаграм сліў, тры кілаграма цукру, адзін літр воцату сталовага, сорак грамаў лаўровага ліста, трынаццаць бутонаў гваздзікі.

падрыхтоўка

Марынаваныя слівы (рэцэпт на зіму) рыхтуюць наступным чынам: садавіна мыюць і абсушваюць, укладваюць у посуд пластамі, перасыпаючы кожны спецыямі. Воцат кіпяцяць, дадаюць цукар, награваюць да кіпення і праварваюць да адукацыі густой цукровай эмульсіі. Гэтым марынадам заліваюць плён, пры гэтым ён не будзе пакрываць іх цалкам, і астуджаюць. Потым садавіна шчыльна зачыняюць вечкам і пакідаюць на дванаццаць гадзін. За гэты час яны пусцяць сок.

Далей ўсю вадкасць зліваюць і кіпяцяць. Слівы змешваюць і заліваюць гарачым расолам. Такім вось чынам паступаюць яшчэ некалькі разоў на дзень (раніцай і ўвечары) на працягу пяці дзён. За гэты час садавіна апынуцца цалкам у марынадзе.

Рыхтуем далей марынаваныя слівы да мяса. Такім чынам, банкі старанна вымываюць, стэрылізуюць пятнаццаць хвілін пад парай. Садавіна складаюць па банкам разам са спецыямі, заліваюць гарачым марынадам і закочваюць. Тару перагортваюць і ахінаюць коўдрай, пакідаюць так на дванаццаць гадзін. Захоўваць гатовы прадукт можна на працягу аднаго года ў цёмным месцы.

Сліва, марынаваная без стэрылізацыі

Інгрэдыенты: адзін кілаграм сліў без костачкі, трыста пяцьдзесят грамаў вады, сто грамаў цукру, пяцьдзесят грамаў воцату, адна трэць лыжкі солі, дзве пяцісантыметровым галінкі размарына.

падрыхтоўка

Вымытыя і обсушенные садавіна укладваюць у загадзя простерілізованы банкі, зверху дадаюць размарын. Затым рыхтуюць марынад. Для гэтага кіпячую ваду кладуць соль і цукар і трохі праварваюць, дадаюць воцат і награваюць да кіпення. Гарачым расолам заліваюць плён і адразу закочваюць. Банкі перагортваюць горлачкамі ўніз. Такія марынаваныя слівы (рэцэпт на зіму) будуць мець незвычайны густ. Добра яны падыдуць тым, хто не пераносіць паху гваздзікі.

Дзякуючы іх унікальнаму гусце такія слівы можна ўжываць як самастойную закуску і падаваць да розных гарачым і халодным страў з рыбы, птушкі і мяса, а таксама рыхтаваць з іх соусы. Адкрытую слоік з садавінай захоўваюць у халодным месцы не больш за трох дзён.

Слівы, марынаваныя ў мёду

Інгрэдыенты: адна палачка карыцы, плён сліў, гваздзік да спадобы, мёд.

падрыхтоўка

Такія марынаваныя слівы становяцца храбусткімі. Сумесь соку садавіны і мёду з'яўляецца не толькі смачнай, але і карыснай. Ёю можна прамакаць тарты, выкарыстаць для падрыхтоўкі заправак і соусаў. Самі ж плён добра спалучаюцца з мяснымі і рыбнымі стравамі.

Такім чынам, слівы любога гатунку мыюць і сушаць. Карыцу і цвічку перамолваюць у парашок на кавамолцы або таўкуць у ступцы. У загадзя падрыхтаваныя чыстыя банкі укладваюць садавіна, перасыпаючы іх спецыямі, да самага верху. Вадкім свежым мёдам заліваюць слівы, закрываюць банкі вечкамі і пракатваюць іх па чарзе па падлозе тры хвіліны, каб мёд пратачыўся паміж пладамі. Банкі ставяць у халоднае месца. Тэрмін захоўвання такога прадукту складае тры месяцы.

Напрыканцы ...

Слівы з'яўляюцца не толькі смачнымі, але і карыснымі садавінай, здольнымі прыносіць карысць усяму арганізму, бо ўтрымліваюць шмат карысных рэчываў і вітамінаў. Марынаваныя плён не губляюць сваіх якасцяў. Больш за тое, яны добра падыходзяць у якасці гарніру да многіх халодным і гарачым мясных страў, рыбе і птушцы. Зробленыя правільна, яны могуць захоўвацца дастаткова доўга і радаваць дамачадцаў сваім непаўторным густам і водарам.