Кракет - гэта ... кракет: рэцэпты, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

Дзіўна простых, але пры гэтым вельмі смачных рэцэптаў на свеце найвялікшае мноства. Але знайсці такі, які не адымаў б шмат часу на прыгатаванне, атрымоўваецца не заўсёды. Сёння мы прапануем вам прыгатаваць кракет. Гэта неверагодна простае ў гатаванні страва, але яно стала заўсёднікам многіх святочных сталоў. Прапануем вам некалькі рэцэптаў на выбар, але ўсе яны, запэўніваем, сытны і лёгкія ў падрыхтоўцы.

Кракет - гэта ...

Што ж такое кракет, рэцэпты якіх мы сёння хочам вам ўявіць? Дадзенае страва ўяўляе сабой невялікія катлеткі круглай або цыліндрычнай формы. Як правіла, кракет рыхтуюцца з бульбянога пюрэ або сыру, але бываюць і больш арыгінальныя рэцэпты - з гародніны або мяса.

Рыхтуецца страва ў фрыцюры, таму адразу запасайтесь вялікай колькасцю добрага расліннага алею. Таксама для іх спатрэбіцца добрая, якасная паніраванні, на якой таксама эканоміць не варта, бо яна з'яўляецца важным складальнікам стравы і ўплывае на густ.

бульбяныя кракет

Напэўна бульбяное пюрэ любяць і ў вашай сям'і. Прапануем вам прыгатаваць бульбяныя кракет. Гэта страва будзе годнай заменай звычайнаму пюрэ і выдатна падыдзе як гарнір да мяса і рыбы.

інгрэдыенты:

• Паўкілаграма вычышчанага бульбы.
• 20-30 мл малака.
• 60 грамаў сметанковага масла.
• Адно яйка.
• Адна сталовая лыжка пшанічнай мукі.
• Паніровачныя сухары - адзін пакет - 70-80 грамаў.

падрыхтоўка

Што такое кракет з бульбы? Па сутнасці гэта шарыкі з бульбянога пюрэ, абсмаленыя у фрыцюры. Але важна, каб пюрэ ў вас атрымалася смачным і насычаным. Прыступаем.

Бульба чысцім, моем пад праточнай вадой. Варыць яго варта ў злёгку падсоленай вадзе да гатовасці. Калі бульба адварыць, здрабняем яго ў пюрэ з дапамогай блендера або ручной давилки. У гатовае бульбяное пюрэ дадаем сметанковае масла, трохі молатага перцу. Можна дадаць любімыя вамі спецыі для бульбы, яны не пашкодзяць гусце стравы.

Пасля гэтага ўліваем у сумесь злёгку летняе малако. Памятаеце, што калі малако будзе дададзена ў халодным выглядзе, то бульбяное пюрэ набудзе непрыемны сінюшным колер. А яно павінна быць «смачнага» малочна-жаўтлявага колеру.

Далей рыхтуем паніраванні. Кракет - гэта страва, якое абавязкова павінна быць абкачаць у двух паніраванні. Гэта яйка і сухары. Яечную масу рэкамендуецца пасаліць і дадаць да яе пару лыжак халоднай вады. Так яйкі пасля ўзбівання будуць больш пышнымі.

Фарміруем з астылага бульбянога пюрэ невялікія шарыкі-катлеткі. Разаграваем раслінны алей у глыбокай рондалі. Кожны шарык абвальваюць спачатку ў яечнай масе, затым - у паніровачных сухарыкі. Можна дадзеную маніпуляцыю паўтарыць некалькі разоў. Такім чынам паніраванні лепш прыліпне да бульбяной масе і будзе больш хрумсткай пасля смажання. Апускаем кракет ў якое шыпела распаленае масла. Абсмаленыя шарыкі кладзём на папяровыя сурвэткі, каб лішняе алей шкло.

сырныя кракет

Кракет з сырам - гэта выдатны сняданак, які змяшчае шмат бялку і які з'яўляецца даволі сытным. Іх можна нарыхтаваць з вечара, выкласці на талерку і пакінуць на ноч у халадзільніку. Застанецца раніцай толькі абсмажыць нарыхтоўкі - і шчыльны смачны сняданак гатовы.

інгрэдыенты:

• Цвёрды сыр - 200 грамаў.
• 6-7 яек.
• Паўшклянкі цёплага малака.
• 50 грамаў сметанковага масла.
• 200 грамаў батона ці белага хлеба.
• Лыжка сталовая мукі.
• Паніровачныя сухары.
• Соль, перац і іншыя спецыі - па гусце.
• Зеляніна.
• Часнык.

падрыхтоўка

Падаграваем малако і замочваем ў ім кавалачкі батона. Затым, калі яны паразмякаюць, адціскаюць іх і здрабняе. Змешваем булку з яйкамі. Дадаем нацёрты на буйнай тарцы сыр. Сметанковае масла варта злёгку падпаліць у мікрахвалеўцы (можна загадзя пакінуць яго пры пакаёвай тэмпературы, каб стала мяккім натуральным спосабам). Дадаем алей да нашай масе.

Як смачна прыгатаваць кракет з сыру? Проста дадайце да сырнай масе здробнены часнык і дробна насечаную зеляніна, густ атрымаецца больш насычаным і пікантным. Калі ўсе інгрэдыенты дададзеныя і перамяшаныя, можна прыступаць да фарміравання шарыкаў.

Калі вы рыхтуеце кракет з сыру на потым, то сфармаваныя шарыкі можна прыбраць у халадзільнік на 12 гадзін. Калі ж вы вырашылі падаваць страву сёння і цяпер, то раім прыбраць шарыкі з сырнай масы на паўгадзіны ў маразільную камеру. За гэты час лёгка можна падрыхтаваць усё неабходнае для фрыцюру.

Абсмажваем сырныя шарыкі, як і ў першым рэцэпце, обваливая іх у яйках і сухарыкі. Як прыгатаваць кракет з сыру, мы разабраліся. Засталося іх прыгожа падаць да стала. Для гэтага рассцілаюць на талерцы лісце салаты ці проста буйна шаткаваную зеляніну. Крадзем на яе жоўтыя і ружовыя кракет. Таксама да такога стравы выдатна падыдзе хатні соус з смятаны і часныку, хрэна і маянэзу, таматавай пасты і зеляніны. Варыянтаў маса, выбірайце.

курыныя кракет

Мы ўжо прапаноўвалі вам кракет, рэцэпты якіх выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі сытнага сняданку. Зараз пагаворым аб паўнавартасным гарачым страве да абеду. Гэта будуць курыныя кракет.

інгрэдыенты:

• Два курыных кумпячкі (галёнкі, грудзі, сцёгны) - 500 грамаў.
• 150 грамаў белага хлеба ці батона.
• Два курыных яйкі.
• Соль, спецыі, перац молаты чорны (па гусце).
• Паўшклянкі цёплага малака.
• Раслінны алей (для абсмажвання у фрыцюры).
• Паніровачныя сухары.

падрыхтоўка

З курынага мяса варта зрабіць фарш. Для гэтага спатрэбіцца зрэзаць усе мясныя часткі з кумпячкі. Прапускаем мяса праз мясасечку або здрабняем з дапамогай блэндэра. Хлеб ці батон замочваюць у злёгку летнім малацэ. Адціскаюць і дадаем да фаршу. Сюды ж дадаем яйкі, спецыі, соль, перац. Можна дадаць молаты мушкатовы арэх. Атрымліваецца свайго роду фарш для катлет, толькі без дадання лука і часныку, як у звыклых рэцэптурах.

У асобныя талерачкі насыпаем паніровачныя сухарыкі і разбіваем курынае яйка. Ўзбіваем яечную масу да невялікі пены. Цяпер з курынага фаршу фарміруем катлеткі і апускаем па чарзе ў яечную масу і сухарыкі. Памятаеце, што кракет - гэта страва з некалькімі пластамі паніроўкі. Пасля ўсіх маніпуляцый застанецца толькі абсмажыць мясныя шарыкі ў фрыцюры. Падаваць іх можна з любым гарнірам (бульба, рыс, грачаная каша, запечаныя гародніна).

Асаблівасці падрыхтоўкі

Важна запомніць некалькі простых правіл, якія дапамогуць зрабіць смачныя кракет. Па-першае, алей для смажання павінна быць добра загартаваць. Па-другое, бульбяное пюрэ лепш рыхтаваць з якасных інгрэдыентаў. Па-трэцяе, заўсёды падавайце да кракет смачны соус або гарнір. Так страва будзе ацэнена яшчэ вышэй.

водгукі

Большасць гаспадынь адзначае, што кракет, рэцэпты якіх мы прадстаўлялі вам крыху вышэй, - гэта выдатная альтэрнатыва звычайным сняданак і абед. Шмат хто кажа, што кракет, асабліва бульбяныя і мясныя, сталі сапраўдным упрыгожаннем іх святочнага стала і знікалі з талерак за лічаныя хвіліны.

Гаспадыні называюць іх выратавальным варыянтам, калі трэба прыгатаваць нешта хутка і пры гэтым атрымаць сытна і прыгожа аформленае страва. Дарэчы, на думку многіх жанчын, бульбяныя кракет - гэта палачка-ратавалачка, калі ваш малы не любіць бульбяное пюрэ.