Свініна ў смятане

Свініна - гэта сакавітае, тлустае мяса, якое добра падыходзіць для зімовых абедаў. З яго можна рабіць адбіўныя, гуляш, катлеты і іншыя стравы. Сёння яна асабліва папулярная ў такіх краінах, як Германія, Францыя, Скандынавія, Кітай і Паўднёва-Усходняя Азія. А калі-то свініна была таннай і даступнай і таму лічылася ежай беднякоў. У добрай свініны мяса бледна-ружовага колеру. Мяса, якое мае белы адценне, хутчэй за ўсё нясмачнае, ярка-чырвонае - адрузлае.

Вельмі распаўсюджаным стравай з'яўляецца свініна ў смятане. Трэба узяць не замарожаную свініну, смятану, цыбулю, чорны перац. Страва рыхтуецца так: наразаем мяса на кавалачкі і пасыпаем іх спецыямі і соллю. Затым наразаюць і абсмажваюць дзве сярэднія галоўкі лука. Калі лук добра зарумянятся, дадаем да яго мяса.

Калі мяса абсмажыцца, трэба дадаць трохі вады і патушыць хвілін дзесяць пад вечкам. Потым крышку зняць, дадаць агонь і тушыць, пакуль вадкасць цалкам не выпарыцца. Пасля гэтага заліваем мяса смятанай, памяншаем агонь і добра змешваем. Цяпер агонь трэба выключыць. Свініна ў смятане павінна пастаяць пад вечкам роўна адну хвіліну. Затым вечка здымайце і падавайце на стол. На гарнір можна прыгатаваць рыс, макароны, бульбяное пюрэ.

Свініна ў смятане ў збанках з бульбай і грыбамі

Бярэм свініну - 500 грамаў, штук дзесяць сярэдніх бульбін, дзве цыбуліны, 150 грамаў сушаных грыбоў, нішчымнае алей, молаты перац. Для падрыхтоўкі падліўкі бярэм шклянку смятаны і шклянку адвару, якая засталася пасля грыбоў, сметанковае масла і муку (па сталовай лыжцы). Прамываем халоднай вадой свініну, наразаем на кавалачкі і абсмажваем да напалову. Солім, пасыпаем перцам і змешваем.

Прамываем грыбы і замочваем на дзве гадзіны. Затым іх адварваем, наразаем і абсмажваем ў нішчымным алеі. Чысцім і наразаем на кубікі бульба, і дадаем да грыбоў. Пасля таго, як усе кампаненты будуць абсмажыць, іх трэба змяшаць і абкласці ў збанкі. З грыбнага адвара і смятаны робім соус і заліваем ім збанкі, а затым ставім на пяцьдзесят хвілін у духоўку.

Свініна, запечаная ў смятане з грыбамі

Рыхтуецца гэтую страву вельмі проста. Вазьміце патрэбную колькасць прадуктаў: свініну, грыбы (шампіньёны), смятану, зеляніна. Падрыхтуйце форму для запякання і выкладзеце ў яе свініну. Пакладзеце зверху грыбы, лук, пасоліце і заліце ўсё смятанай. Разагрэйце духавы шафу да ста васьмідзесяці градусаў і запякайце хвілін дваццаць. Затым павялічце тэмпературу да двухсот градусаў і запякайце яшчэ дзесяць хвілін. Перад тым, як паставіць на стол, упрыгожце трохі, пасыпаўшы насечанай зелянінай.

Свініна тушаная ў смятане з гароднінай

Гэта страва можна прыгатаваць у вялікай жароўні і паставіць у халадзільнік, дзе яно можа захоўваецца без праблем некалькі дзён. Падаваць тушеную свініну можна з рознымі гарнірамі, каб не надакучыла. Бярэм свіную выразку 1 кілаграм, дзве морквы, дзве галоўкі лука, 300 грамаў шампіньёнаў, нішчымнае алей, смятану - 300 грамаў, муку (тры сталовыя лыжкі), прыправы, спецыі. Вось з гэтых простых прадуктаў і будзе рыхтавацца свініна ў смятане з гароднінай.

Свініну маім, наразаем на кавалачкі або кубікі. Рыхтуем гародніна: рэжам паўколамі лук, моркву наразаем кружочкамі або полукружками, шампіньёны крыжападобна на чатыры часткі. Мяса абсмажваем - хай агонь будзе моцным. Гэта робіцца, каб утварылася скарыначка - яна не дасць соку выбегчы. Саліць і Перчем трэба ў самым канцы смажання. Затым мяса трэба выкласці ў жароўню разам з сокам, які ўтварыўся.

Цяпер абсмажваем па чарзе моркву, цыбулю, грыбы - таксама на моцным агні - і выкладваем па-над мяса, дадаем шклянку вады, накрываем вечкам і ставім у духоўку. Пры тэмпературы дзвесце градусаў страва павінна рыхтавацца хвілін сорак. Затым жароўню трэба дастаць, дадаць прыправы і спецыі і пасаліць. Заліваем усё смятанай, дадаем муку, змешваем і ставім назад у духоўку. Праз дзесяць хвілін свініна гатовая!