Традыцыйная брытанская кухня: лепшыя рэцэпты

Брытанская кухня часта падвяргаецца крытыцы з боку гурманаў і аматараў вытанчаных страў. Англічане цэняць практычнасць, а таму рэдка звяртаюць увагу як на форму, так і на ўтрыманне абедаў і вячэр. Аднак некаторыя нацыянальныя стравы Злучанага Каралеўства шырока вядомыя і карыстаюцца папулярнасцю ва ўсім свеце. Сёння мы хочам расказаць вам пра асаблівасці брытанскай кухні, а таксама прапанаваць вам некалькі простых, але даволі цікавых рэцэптаў.

Рэжым харчавання жыхароў Вялікабрытаніі

Англічане вельмі кансерватыўныя, а таму традыцыйнае расклад сняданкаў, абедаў і вячэр захоўваецца стагоддзямі. Як выглядае рэжым дня сярэднестатыстычнага падданага каралевы Лізаветы?

Дакладна вядома, што сучасныя брытанцы любяць выпіць кубак кавы яшчэ ў ложку. Гэты рытуал дапамагае ім цалкам прачнуцца, а таксама падрыхтавацца да нягод будучага дня. Пасля гэтага яны адпраўляюцца на кухню, каб прыгатаваць сняданак. Дзякуючы расійскім фільмам пра Шэрлака Холмсе склаўся стэрэатып, што па раніцах англічане ядуць выключна кашу (прычым аўсяную). Аднак гэта зацвярджэнне адпавядае праўдзе толькі часткова. Аўсянка сапраўды можа прысутнічаць на сталах брытанскіх грамадзян, але часцей за ўсё ў іх дамах падаюць на сняданак яечню з беконам, сасіскі, падсмажаныя лустачкі хлеба, чай ці кава.

Паміж першым і другім сняданкам англічане, як правіла, п'юць гарбату. І часцей за ўсё яго разводзяць густымі сліўкамі або каровіным малаком. Цікава, што чай з лімонам брытанцы называюць «рускім напоем» і лічаць яго некалькі дзіўным. Да чаявання, вядома, падаюць печыва або любую іншую выпечку. На ланч (мы па няведанні можам назваць яго абедам) сучасныя брытанцы часта ядуць сэндвічы ці хот-догі. Нярэдка працуючыя грамадзяне падчас перапынку адпраўляюцца падсілкавацца ў бліжэйшы ўстанова хуткага харчавання.

Немагчыма ўявіць рацыён ангельцаў без традыцыйнага «файф-о-клок», або пяцігадзіннага чаявання. У гэты час дзеці і дарослыя атрымліваюць асалоду ад свежезаваренным напоем, да якога звычайна падаюць маффины, капкейки, печыва і салодкія булачкі. Для тых, хто моцна прагаладаўся, часта рыхтуюць бутэрброды з гароднінай, смятанай і зелянінай. Англійская вячэру звычайна пачынаецца пасля сямі гадзін вечара. На стол падаюць мяса, тушеные гародніна, супы і булёны.

Якія папулярныя стравы брытанскай кухні можна парэкамендаваць расейцам? Далей мы прапануем вам некалькі цікавых рэцэптаў.

ёркшырскі пудынг

Брытанская нацыянальная кухня часта асацыюецца ў нас менавіта з гэтым стравай. Многія лічаць, што пудынг - гэта салодкі дэсерт, упрыгожаны шакаладам або арэхамі. На самай жа справе існуе мноства відаў папулярнага ангельскага прадукту. Пудынгі рыхтуюць з каш, малочных прадуктаў, тлушчу, сухафруктаў, мяса і нават рыбы. Рэцэпт знакамітага каляднага пудынгу ўключае ў сябе 16 інгрэдыентаў, а рыхтуюць яго за некалькі месяцаў да наступу свята. Менавіта яго прынята абліваць ромам падчас падачы і падпальваць прама на святочным стале.

На шчасце, брытанская кухня (рэцэпты якой могуць часам выклікаць шок у непадрыхтаванага кулінара) ведае рэцэпт простага, але вельмі смачнага пудынгу з Ёркшыр. Гэта страва рыхтуецца з цеста і падаецца да стала разам з мяснымі стравамі. Вядомы повар і шоўмэн Дейми Олівер прапануе рыхтаваць яго з наступных прадуктаў:

• Пшанічная мука і малако - па адным шклянцы.
• Курынае яйка.
• Масліны без костачак - пяць штук.
• Соль - адна дробка.
• Алей.

Рэцэпт ёркшырскага пудынгу вельмі просты:

• Для пачатку уключыце духоўку і пастаўце ў яе формы для кексаў.
• Просейте ў міску муку і змяшайце яе з соллю. Уліце малако і ўзбітае яйка, а затым ўзбіце венцам усе прадукты.
• Масліны парэжце паўколамі і пакладзеце іх у атрыманую масу.
• Падагрэтыя формы вышмаруйце алеем з дапамогай сіліконавай пэндзля. Уліце ў іх цеста і адпраўце нарыхтоўкі запякаюць.

Гатовыя пудынгі можна падаць да гарбаты, а таксама разам з першымі або другімі стравамі.

Англійская пірог з мясам

Чым яшчэ традыцыйная брытанская кухня можа здзівіць гурманаў і кулінараў? Вядома, гаворка пойдзе пра класічныя мясных пірагах! У Вялікабрытаніі менавіта яны з'яўляюцца абавязковым атрыбутам святаў, пікнікоў ці нядзельных вячэр.

інгрэдыенты:

• Свініна - 500 грамаў.
• Вэнджаны бекон - 100 грамаў.
• Соль - дзве чайныя лыжкі (адну для тэсту, а другую ў начынне).
• Сметанковае масла - 25 грамаў.
• Тлушч - 75 грамаў.
• Мука - 240 грамаў.
• Яйкі - дзве штукі (адно для тэсту, а другое для змазкі).
• Жэлацін - шэсць грамаў.
• Мясны булён - 250 грамаў.
• Травы (базілік, чабор) - адна чайная лыжка.
• Молаты чорны перац - палова чайнай лыжкі.
• Мушкатовы арэх - траціна чайнай лыжкі.
• Вада - 100 мл.

рэцэпт

• Парэжце мяса і бекон кубікамі, затым змяшайце прадукты з соллю, травой і спецыямі.
• Падпаліце на патэльні тлушч і сметанковае масла, а потым уліце ваду і дадайце соль.
• У асобным посудзе змяшайце просеянную пакуту з яйкам. Уліце ў міску гарачую вадкасць з патэльні. Змяшайце прадукты лыжкай, а затым замесіце рукамі цеста. Пастаўце яго ў халадзільнік на паўгадзіны.
• Вазьміце форму для запякання з высокімі борцікамі і вышмаруйце яе алеем. Цеста падзеліце на дзве часткі. Вялікую раскачайце, выкладзеце на дно посуду і сфармуйце борцікі.
• Выкладзеце на аснову начынне, а з невялікага кавалачка цеста зрабіце «вечка для пірага». Зашчыпайце краю, зрабіце зверху адтуліну і вышмаруйце паверхню выпечкі ўзбітым яйкам. Запякайце пірог у духоўцы 45 хвілін.
• Растворыце жэлацін у гарачым мясным булёне. Калі пірог будзе гатовы, уліце вадкасць праз адтуліну ў вечкамі.

Падаваць пачастунак да стала можна будзе пасля таго, як яно астыне.

Сэндвічы з тунцом (брытанская кухня)

Англічане з задавальненнем перакусваюць сэндвічамі падчас ланчу, рыхтуюць іх на сняданак ці для традыцыйнага пяцігадзіннага чаявання. Таксама гэтую закуску часта бяруць на пікнік або рыхтуюць дзецям у школу. Перад вамі спіс неабходных прадуктаў:

• Хлеб для сэндвічаў - восем кавалачкаў.
• Кансерваваны тунец - 300 грамаў.
• Яйкі - чатыры штукі.
• Сыр чеддер - чатыры лустачкі.
• Таматы - дзве штукі.
• Чырвоная цыбуліна.
• Салата - чатыры ліста.
• Маянэз - 80 грамаў.
• Каперсы - адна сталовая лыжка.
• Анчоўсы - дзве штукі.

рэцэпт закускі

• Адварыце яйкі, ачысціце іх і нарэжце кольцамі.
• Цыбуліну вызваліце ад шалупіны і парэжце соломкой.
• Таматы таксама нарэжце кружочкамі.
• Адкрыйце слоік з рыбай, зліце вадкасць, а змесціва разамніце відэльцам.
• Анчоўсы і каперсы здрабніце, а потым змяшайце з маянэзам. Пры жаданні можна дадаць трохі гарчыцы.
• Вышмаруйце хлеб падліўкай. На палову кавалачкаў пакладзеце кансервы і падрыхтаваную гародніну. Накрыйце нарыхтоўкі пакінутымі кавалачкамі.

Разагрэйце сэндвічы ў бутерброднице, а перад падачай разрэжце іх па дыяганалі.

фаршаваная гусь

Абавязковым атрыбутам святочнага ангельскага стала з'яўляецца птушка, начыненая садавінай, гароднінай, арэхамі і травой.

інгрэдыенты:

• Гусь - два кілаграма.
• Рэпчаты лук - паўтара кілаграма.
• Белы хлеб - адзін кілаграм.
• Малако - два шклянкі.
• Соль - тры чайныя лыжкі.
• Молаты чорны перац - палова чайнай лыжкі.
• Мушкатовы арэх - дзве дробкі.
• Шалфей - дзве ці тры галінкі.

Рэцэпт святочнага стравы

• Спачатку трэба апрацаваць птушку, памыць і абсушыць яе папяровымі ручнікамі. Пасля гэтага адрэжце гузку і выдаліце ўнутраны тлушч.
• Натрыце гусака соллю і перцам, а затым адпраўце тушку ў халадзільнік на дзве гадзіны.
• Запячыце неабчышчаны цыбулю ў духоўцы, ачысціце яго ад шалупіны і здрабніце.
• Хлеб спачатку замочыце ў малацэ, потым адцісніце яго і змяшайце з лукам. Дадайце да прадуктаў палову лыжкі солі, травы і спецыі.
• Напоўніце гусака атрыманай сумессю і зашыйце. Калі вы хочаце, каб гатовая птушка была румянай, то натрыце скурку цытрынавым сокам.
• Наліце ў глыбокі бляху трохі воды, пакладзеце ў яго птушку.

Запякайце святочны пачастунак два гадзіны пры тэмпературы 180 градусаў.

заключэнне

Мы спадзяемся, што брытанская кухня (фота і рэцэпты некаторых страў вы ўжо вывучылі ў нашым матэрыяле) выкліча ў вас непадробную цікавасць. Народы, якія жывуць на тэрыторыі Злучанага Каралеўства, ўносяць сваю лепту ў яе развіццё і росквіт. Кожны рэгіён краіны славіцца адмысловымі стравамі і рэцэптамі. Так, у Англіі можна паспрабаваць крывяную каўбасу, у Шатландыі ялавічны рубец, а ў Ірландыі колканнон з працёртай гародніны. Пасля каланізацыі Індыі ў Брытаніі атрымалі шырокае распаўсюджванне вострыя прыправы і спецыі. А ў апошнія гады вялікую папулярнасць набылі стравы, якія прадаюцца ў сетках хуткага харчавання. Такім чынам, вывучаючы нацыянальную кухню гэтай дзіўнай краіны, можна прасачыць гісторыю цэлых народаў, даведацца шмат новага і цікавага.