Як правільна рыхтаваць агароднінныя роллы

Стравы японскай кухні ў нашы дні карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Ва ўсім свеце людзі з задавальненнем ядуць сушы і роллы, прыгатаваныя самымі рознымі спосабамі. Часам спалучэнне інгрэдыентаў у іх можа быць не зусім звычайным. Напрыклад, асаблівай увагі заслугоўваюць агароднінныя роллы. Акрамя сваёй нізкай каларыйнасці, гэтыя прадукты вельмі карысныя для чалавечага арганізма. Для прыкладу можна разгледзець некалькі найбольш цікавых варыянтаў іх падрыхтоўкі.

Для сапраўдных вегетарыянцаў

Прыхільнікі вегетарыянскай ежы могуць зрабіць агароднінныя роллы, выкарыстоўваючы наступныя асноўныя інгрэдыенты: 2 цукіні, агурок, моркву, струк салодкага перцу і трохі сметанковага сыру.

Для падрыхтоўкі такога стравы неабходна:

1. Цукіні акуратна парэзаць уздоўж на роўныя палоскі ў выглядзе тоненькіх стужачак. Для гэтага лепш выкарыстоўваць спецыяльны нож.
2. Астатнія гародніна пакрышыць соломкой.
3. Палоску цукіні нашмараваць сырам. Пласт не павінен быць занадта тоўстым.
4. З аднаго краю пакласці на яе трохі агародніннай сумесі.
5. Скруціць рол, акуратна заварочваючы пальцамі прадукты ў тонкую стужку.
6. Каб страва захавала форму і не рассыпалася, яго трэба збоку праткнуць маленькай пожагах або звычайнай калыпком.
7. Тое ж самае прарабіць з астатнімі палоскамі цукіні.

Атрымліваюцца арыгінальныя, але вельмі смачныя агароднінныя роллы. Сакавітыя і духмяныя, яны абавязкова спадабаюцца аматарам здаровай ежы. У прынцыпе, для таго каб іх рыхтаваць, не абавязкова быць вегетарыянцам.

Роллы з агародніннай начыннем

Калі крыху змяніць класічны склад начыння, то могуць атрымацца даволі цікавыя агароднінныя роллы. У гэтым выпадку для працы спатрэбіцца: 200 грам рысу і столькі ж адыгейскага сыру, 1 авакада, 5 грам солі, 2 шклянкі вады, агурок, палоўка струка балгарскага перцу і 4 ліста нори.

Рыхтуюцца такія роллы звычайным спосабам:

1. Спачатку мал трэба засыпаць у рондаль, а затым заліць яго вадой, пасаліць і варыць хвілін 20, пакуль не выкіпіць ўся вадкасць. Гатовы прадукт павінен астываць паступова. Для гэтага спатрэбіцца 1-2 гадзіны.
2. Астатнія інгрэдыенты акуратна нарэзаць саломкай таўшчынёй не больш за 5 міліметраў.
3. На стале распасцерці цыноўку і пакласці на яе ліст прэсаваных водарасцяў.
4. Палову ўсёй паверхні нори пакрыць рысам. Каб роллы потым не рассыпаліся, яго трэба добра-ўтрамбаваць.
5. З аднаго боку пакласці частку прыгатаванай начыння.
6. Прыпадняць край цыноўкі і, дапамагаючы пальцамі, шчыльна скруціць прадукты ў рулон. Не варта згортваць яго занадта туга. У гэтым выпадку ліст можа не вытрымаць і парвацца. Пакінуць для злепвання 3 сантыметра, а астатнюю частку нори акуратна адрэзаць вострым нажом. У такім выглядзе нарыхтоўка павінна паляжаць як мінімум 10 хвілін.
7. Подровнять нажом краю, а затым астатнюю частку рулона падзяліць на 6 аднолькавых частак.

Да такіх рол звычайна падаюць соевы соус, марынаваны імбір і васабі.

Спринг-роллы

Як яшчэ рыхтуюць агароднінныя роллы? Рэцэпт можа адрознівацца не толькі складам начыння. Напрыклад, з тонкіх рысавых блінцоў робяць цудоўныя «спринг-роллы». Для гэтага спатрэбіцца наступны набор прадуктаў: некалькі рысавых блінцоў, гародніну (моркву, агурок, кітайская капуста, салодкі перац, зялёны лук, авакада, кінза), сталовая лыжка насення кунжуту, соевы соус, некалькі кропель «табаско», а таксама кунжутное і аліўкавы алей.

Працэс падрыхтоўкі ўключае ў сябе некалькі паслядоўных крокаў:

1. Гародніна нарэзаць саломкай (не занадта тонкай) і скласці іх у міску. Туды ж дадаць насенне, соус табаско і масла. Каб смак начынкі быў больш пікантным, можна ўвесці некалькі кропель цытрынавага соку. Прадукты трэба добранька змяшаць.
2. Кожны блінец спачатку на 20 секунд апусціць у ваду, а затым распасцерці яго на апрацоўчай дошцы. Па цэнтры выкласці начынне і загарнуць выраб канвертам.

Есці такія роллы трэба, абмакваючы ў соевы (ці іншы) соус. Склад начыння можа быць любым. Усё будзе залежаць ад уласных смакавых пераваг і наяўнасці канкрэтных прадуктаў.

Роллы ў цесцю

Выкарыстоўваючы замест лістоў нори цеста «фило», можна прыгатаваць выдатныя агароднінныя роллы. У хатніх умовах зрабіць гэта зусім нескладана. Спатрэбяцца наступныя кампаненты: на 15 лістоў гатовага тэсту «фило» 300 грам пророщенной фасолі, 2 морквы, палова качана пекінскай капусты, 2 салодкіх перцу, 1 цукіні, трохі воцату для сушы і аліўкавага алею.

Спосаб падрыхтоўкі такіх ролаў, у прынцыпе, застаецца ранейшым:

1. Спачатку трэба заняцца начыннем. Для гэтага фасолю трэба прамыць і добра прасушыць, а вычышчаную моркву здрабніць, выкарыстоўваючы спецыяльную тарку для страў карэйскай кухні.
2. Абодва прадукта скласці ў адну посуд, паліць воцатам і паставіць для марынавання як мінімум на пару гадзін.
3. Перац распарыць ў духоўцы, а потым зняць з яго лупіну і выдаліць усе насенне. Астатнюю мякаць нарэзаць адвольна.
4. Капусту тонка пакрышыць.
5. Цукіні нарэзаць роўнымі тонкімі палоскамі.
6. На апрацоўчай дошцы распасцерці цеста.
7. Выкласці на яго падрыхтаваныя інгрэдыенты, а затым згарнуць усе класічным спосабам. Пакінуты край «фило» трэба намачыць вадой і прыляпіць.
8. Смажыць у алеі на сярэднім агні, пакуль на паверхні бліна не з'явіцца характэрная румяная скарыначка.

Такія роллы прыемна есці як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.

Роллы па-мексіканскіх

Выкарыстоўваючы рэцэпты мексіканскай кухні, таксама можна прыгатаваць смачны суп рол. Фота гатовага стравы выглядае вельмі апетытна. Для падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца наступныя прадукты: 1 Тарцілы, 10 грам салодкага перцу, 50 грам мяккага плаўленага сыру, 5 грам падліўкі чылі, а таксама пры жаданні можна дадаць трохі таматаў, салаты "Айсберг", крымскага лука і падліўкі «Сальса».

Рыхтуецца страва вельмі хутка:

1. Перш за ўсё неабходна соус чылі добранька змяшаць з сырам.
2. Атрыманай масай нашмараваць аладку.
3. Акуратна нарэзаць тонкай соломкой ўсе гародніна і змясціць іх у самым цэнтры тартыльі.
4. Згарнуць аладку у рулет, а потым нарэзаць яе парцыённымі кавалачкамі.

Звычайна такія роллы падаюць разам з традыцыйным для мексіканцаў соусам "Сальса». Яго можна загадзя набыць у краме або прыгатаваць самастойна. Для гэтага трэба дробненька пакрышыць балгарскі перац, таматы, лук, зеляніна (пятрушку, базілік, кроп) і салера. Затым застанецца толькі дадаць трохі кетчупа і добранька ўсё змяшаць.