Як прыгатаваць кекс: парады пачаткоўцам

Каб мець магчымасць заўсёды здзіўляць гасцей і блізкіх смачнай выпечкай, не затрачваючы на яе прыгатаванне доўгія гадзіны, досыць разабрацца, як прыгатаваць кекс. Гэта апетытны дэсерт, з якім можна шмат эксперыментаваць. Зразумець, як прыгатаваць хатні кекс, зусім не цяжка: трэба даведацца некалькі хітрасцяў і выбраць правераны рэцэпт.

Саветы па падрыхтоўцы

Рэцэпты гэтага дэсерту перастануць здавацца вам складанымі, калі вы запомніце некалькі саветаў. Першае - не шкадуйце прадуктаў. У выпечцы выкарыстоўвайце добрыя яйкі, цукар і алей, а таксама разнастайныя сухафрукты і арэхі, толькі так атрымаецца сапраўды смачна. Другое - перад тым, як прыгатаваць кекс, зусім неабавязкова абзаводзіцца спецыяльнай посудам. Выпякаць дэсерт можна ў формах для печыва, кексы можна проста вылепіць ўручную, ўпрыгожыць арэхамі або глазурай. Адным словам, поўная свабода для фантазіі. Трэцяе правіла заключаецца ў тым, каб не дэкараваць кексы масцікай ці іншымі салодкімі ўпрыгожваннямі, так як яны адцягнуць увагу ад выдатнага густу самой выпечкі. Чацвёртае - ніколі не вымайце кексы з формы, калі яны яшчэ не астылі! Пятае правіла - перад тым, як прыгатаваць кекс, не варта замешваць цеста занадта доўга. Паспрабуйце захаваць пеністую структуру бялкоў, дадаючы іх толькі пасля всыпания мукі. Шостае - выпякайце дэсерт пры максімальнай тэмпературы. Маленькія кексы будуць гатовыя за чвэрць гадзіны, а вось буйны будзе даходзіць да гатоўнасці гадзіну. Нарэшце, правярайце цеста на гатоўнасць. Калі скарыначка ўжо румяная, а ўнутры кекс яшчэ сырой, накрыйце яго пекарской паперай. Так у вас нічога не згарыць.

Як прыгатаваць хуткі кекс?

Каб перамагчы страх перад выпечкай, пачніце з спрошчанага рэцэпту. Разбярыцеся, як прыгатаваць кекс за пяць хвілін. Вам спатрэбіцца чатыры лыжкі мукі, столькі ж цукру і напалову менш какава, курынае яйка, тры лыжкі малака і столькі ж сметанковага масла, а таксама звычайная гуртка. Яна павінна быць керамічнай, каб выкарыстоўваць яе ў мікрахвалевай печы без боязі. Змяшайце муку, какава і цукар з яйкам, распаленым алеем і малаком. Усталюйце мікрахвалёўку на максімум магутнасці і тры хвіліны запякайце кекс прама ў кубку. У працэсе цеста павялічыцца ў памерах. Нічога страшнага - неўзабаве яно апусціцца. Гатовы кекс можна ўпрыгожыць цукровай пудрай або габлюшкай з какоса.

Як прыгатаваць кекс з лімонам?

Гэты рэцэпт ўжо будзе больш складаным. Вазьміце тры шклянкі пшанічнай мукі, трыста грамаў сметанковага масла, пару шклянак цукровага пяску, пяць жаўткоў, чатыры бялку, паўшклянкі здробненых грэцкіх арэхаў, палову чайнай лыжкі соды, цэдру цытрыны. Для глазуры вам спатрэбіцца адзін бялок, дзвесце грамаў цукровай пудры, цытрынавы сок. Расцярыце шклянку цукру з маслам, іншы ўзбіце з жаўткамі. Усе змяшайце, дадайце арэхі, соду, цэдру, патроху ўсыпце муку і ўзбітыя ў пену вавёркі. Старанна змяшайце і выкладзеце ў форму для запякання, папярэдне пасыпаную паніровачнымі сухарамі. Выпякайце шэсцьдзесят хвілін пры ста васьмідзесяці градусах. Для глазуры змяшайце ўзбіты бялок і пудру, патроху уліце цытрынавы сок. Пакрыйце сумессю астуджаны кекс і дайце трохі абсохнуць, пасля чаго падавайце да стала.