Справа густу: як рыхтаваць каштаны

У прыродзе існуе дзве разнавіднасці каштанаў - конскі каштан, які распаўсюджаны ў нашай паласе, і высакародны, або, як яго яшчэ называюць, салодкі. Першы выгляд не падыходзіць у ежу, яго выкарыстоўваюць толькі ў медыцыне, а вось другі - з'яўляецца вельмі распаўсюджаным стравай у Еўропе. У некаторых еўрапейскіх краінах ёсць традыцыя печ іх на вуліцы на Каляды. Радзімай салодкага каштана з'яўляецца балканскі паўвостраў. У Францыі нават існуе нацыянальнае свята, прысвечаны каханым плёну. Трэба сказаць, што каштаны вельмі папулярныя па ўсім свеце. У Японіі, напрыклад, іх рыхтуюць з рысам і курыцай і падаюць у якасці закускі да піва. У Швейцарыі вельмі папулярна каштанавае пюрэ з малаком. Лічыцца, што гэта страва папярэджвае развіццё варыкознага пашырэння вен. Яшчэ адным папулярным еўрапейскім рэцэптам з'яўляецца фаршыраваная каштанамі індычка, у якую дадаюць яшчэ каўбасу, хлеб, травы.

У часы еўрапейскіх паходаў Аляксандра Македонскага плён гэтага дрэва нават выратавалі жыццё адступаючым воінам, не даўшы ім памерці ад голаду. Таму грэкі, калі абгрунтоўвалася на берагах Чорнага мора, саджалі, у першую чаргу, вінаград і каштаны. Самі па сабе гэтыя арэхі вельмі карысныя - яны ўтрымліваюць цынк, крухмал, цукар, калій, жалеза, цынк, фоліевую кіслату і іншыя рэчывы, карысныя для нашага арганізма. Акрамя таго, іх выкарыстоўваюць як сродак, якое гоіць раны і апёкі.

У нашай краіне каштаны з'яўляюцца не самым распаўсюджаным стравай, паколькі ў нашай паласе яны проста не растуць. Аднак у супермаркетах знайсці іх усё ж такі можна. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як рыхтаваць каштаны. Спосабаў некалькі. Можна як варыць каштаны, так і запякаць іх у духоўцы або мікрахвалевай печы. Прыгатаваныя плён могуць выступаць як самастойна страва, так і ў якасці дадатку да хлеба, плову, мясу, мучным дэсертаў. Каб прыгатаваць каштаны ў духоўцы, неабходна спачатку надрэзаць іх кончык, таму што інакш яны падарвуцца. Затым пакласці іх у духоўку хвілін на 15. Запечаныя арэхі, вычышчаныя ад шкарлупіны, падаюцца на сурвэтцы.

Але ёсць і іншыя варыянты, як рыхтаваць каштаны. Каб выкарыстоўваць іх як дадатак да страў, яны павінны быць ачышчаны. Для гэтага трэба кінуць іх у кіпячую ваду на некалькі хвілін, папярэдне зрабіўшы надрэзы на лупіне. Плевачка з пладоў трэба выдаліць, таму што яны маюць горкі густ і могуць сапсаваць страву.

А вось як рыхтаваць каштаны вараныя: неабходна ачысціць арэшкі, змясціць іх у халодную ваду і варыць каля паўгадзіны пасля закіпання, каб яны сталі мяккімі. Затым ваду трэба зліць і змясціць іх у цёплае месца хвілін на 10. Падаваць гэта страва рэкамендуюць са сметанковым алеем.

Ёсць яшчэ адзін спосаб, як рыхтаваць каштаны ў мікрахвалеўцы. Для гэтага іх неабходна прамыць, зрабіць, як і ў папярэдніх выпадках, надрэзы на лупіне, пакласці ў міску з падсоленай вадой і змясціць у печ. Міску неабходна накрыць плёнкай, пракалоць ў некалькіх месцах. Вадкасць павінна пакрываць арэхі прыкладна на траціну. Рыхтаваць іх трэба прыкладна сем хвілін.

Спадзяемся, што гэтыя парады дапамогуць вам разнастаіць ваша меню, а водар прыгатаваных каштанаў перанясе вас на ўтульныя вулачкі Парыжа, захутаныя водарам восені, паленага лісця, і напоўніць ваш дом выгодай і рамантыкай гэтага выдатнага горада